用料：帶魚一條、姜5片、料酒，味極鮮醬油各2湯匙、香醋2湯匙、番茄醬3湯匙、鹽，料酒，清水適量、干淀粉適量、八角一個(gè)、蔥，熟白芝麻少許

糖醋帶魚的做法

帶魚去掉鰭洗干凈，切成小段。姜切片。

取一個(gè)小盆子，加入適量的清水，沒(méi)過(guò)帶魚。倒入兩小勺料酒，加入切好的姜片。靜置15分鐘?？梢匀コ龓~的腥味。

開始調(diào)糖醋汁。碗中加入1湯匙淀粉，2湯匙味極鮮醬油，2湯匙香醋，3湯匙番茄醬，幾塊冰糖，適量的清水，攪拌均勻備用。

15分鐘之后撈出帶魚，控干水，再用廚房紙吸下水后，正反兩面都拍上一層薄薄的淀粉。

油鍋中加入植物油，待油溫八成熱時(shí)，一塊塊下入帶魚。

炸至正反兩面呈金黃色時(shí)即可撈出。

鍋內(nèi)留少許底油，加入姜片，蔥，八角，小火炒出香味。

加入炒好的糖醋汁，大火煮開。

煮開后轉(zhuǎn)中小火，用鍋鏟慢慢的攪動(dòng)，至糖醋汁變稠。

放入炸好的帶魚段，灑一點(diǎn)熟白芝麻。用鍋鏟輕輕的翻動(dòng)，使每個(gè)帶魚段都裹上糖醋汁。

出鍋享用！