一道美食之所以能讓人流連忘返，除了制作技巧，材料也是必不可少的，材料中又以調(diào)料為重中之重！下面小編就帶您來(lái)看看什么是生抽，老抽，醬油，耗油！

1 生抽

就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽色彩比擬淡，合適涼拌和炒菜，是調(diào)味增香用的。。

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2 老抽

色彩很深，呈棕褐色有光澤的.滋味比擬濃,多用于燒菜等,上色較好。

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醬油介于以上二者之間。

3 一般醬油

一般醬油與生抽的釀造工藝相似，是南方大部分地區(qū)的常備醬油品種。因南方人口胃較重，以是一般醬油比生抽色彩重，滋味更咸，醬香味也更濃重，但與老抽比擬又略勝一籌，因而一般醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒、燉、炒各類南方菜肴。

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4 豉油

屬于復(fù)制醬油，味比擬鮮一般多用于清蒸菜系.蠔油微甜調(diào)味提鮮。

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5 蠔油

是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾稀釋后即為蠔油。

它是一種滋補(bǔ)豐厚、滋味鮮美的調(diào)味佐料。除去有美味，更多的是咸味。 而比擬之下醬油的咸味就更重了，并且美味和耗油是完整差別的。

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醬油怎樣吃才健壯?

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1.烹調(diào)醬油和涼拌醬油不要混用

購(gòu)置醬油時(shí)，該當(dāng)看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用仍是烹調(diào)用醬油，這二者的衛(wèi)生目標(biāo)是差別的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是能夠間接進(jìn)口，次要用處就是涼拌，衛(wèi)生目標(biāo)較好。

2.留意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)光

要留意醬油參加菜肴的時(shí)光。燒魚(yú)、燒肉，醬油要早點(diǎn)加;炒青菜等一般的炒菜，最幸虧菜肴行將出鍋前加進(jìn)大批醬油，這么能夠避免鍋內(nèi)的低溫毀壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。

3.烹調(diào)醬油別生吃

炒菜、涼拌不克不及混用一種醬油。烹調(diào)醬油既有生抽也有老抽，一般不克不及用來(lái)生吃，由于及格的烹調(diào)醬油里依然帶有大批細(xì)菌，需求加熱才干食用。佐餐醬油一般是生抽。

說(shuō)了這么多，您可能還是有點(diǎn)暈乎乎的吧，沒(méi)關(guān)系哦，您可以收藏起來(lái)，這樣下次在遇到這個(gè)難題時(shí)您一看就明白了！