■ 作者 徐立

■ 來源 營銷頭版（ID：mkt2000）

北大法學碩士不做律師，卻把一碗米粉賣到估值1億，連開20家店！

他年入2億，把4個人的團隊擴到100人，簡直就是同齡人中的佼佼者！

他就是創(chuàng)辦伏牛堂的——“張?zhí)煲弧保?/span>

北大碩士賣米粉，一路高歌猛進

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伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲?，北大法學碩士畢業(yè)。

令人意外的是，他居然不選擇律所或機關(guān)上班，反倒聯(lián)合幾個小伙伴湊了10萬元去開一家37平米的米粉店！

就連董明珠都當面怒斥：“北大畢業(yè)卻去賣米粉是對教育資源的嚴重浪費。”

但也被很多人看好，比如徐小平就投資他，甚至華爾街日報、ＢＢＣ、ＮＨＫ都來爭相報道！

創(chuàng)業(yè)之初，張?zhí)煲槐еＬ弥荒芑顑蓚€月的想法經(jīng)營，合伙人也“默契”地買了兩個月之后的出國機票。

驚喜的是伏牛堂不僅沒“死掉”，現(xiàn)在還成了中國互聯(lián)網(wǎng)社群餐飲第一品牌！

張?zhí)煲桓鼪]讓徐小平失望，伏牛堂創(chuàng)立1年估值過億，從最開始的4個人發(fā)展到了100多人，更開了20家門店！

他是怎么做到的？

伏牛堂主打鄉(xiāng)情，為核心客群服務(wù)

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就是那個“辣”，倍兒爽！

最初伏牛堂的產(chǎn)品定位就是一句話：堅持正宗，拒絕好吃。

于是張?zhí)煲凰奶幇輲煂W藝，找尋最正宗的湖南常德米粉配方。

找到后，就開始把湖南口味米粉引進京城，大油大辣一點也未做改良！僅因張?zhí)煲皇冀K堅持正宗口味。

這種大油大辣的米粉使很多北方人難以接受，伏牛堂因此失去了不少消費者。

但是，張?zhí)煲徽J為，很多湖南人漂泊在外，幾乎吃不到正宗的口味。

于是伏牛堂就主打鄉(xiāng)情，僅為這群核心客群服務(wù)！

這吸引了不少湖南常德老鄉(xiāng)去光顧，販賣鄉(xiāng)情與故土情懷這一招確實有效，讓伏牛堂一戰(zhàn)成名！

社群粉絲運營，盈利場景多元化

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在創(chuàng)業(yè)之初，張?zhí)煲粵]有錢，只能選在商場負一層開店，因為那里租金低廉。

可是往往一天下來人影都沒幾個，他意識到：如果再不解決流量問題，很快就會破產(chǎn)！

所以張?zhí)煲辉诰W(wǎng)上寫了篇文章《我碩士畢業(yè)為什么賣米粉》，激起網(wǎng)友熱烈討論！

他更找來同學幫忙在微博上搜索關(guān)鍵詞“湖南+北京”，如愿找到2000人，張?zhí)煲痪脱埶麄兤穱L伏牛堂米粉并提出建議。

這些人自然成為了霸蠻社的“頭部天使用戶” ，伏牛堂也順利完成了新品牌冷啟動！

運營3個月時，伏牛堂就聚集了8個QQ大群、3個微信大群，以及微博上將近1萬人的湖南粉絲群體。

在很多餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中，售出產(chǎn)品等于結(jié)束，而在伏牛堂，售出產(chǎn)品僅是開始。

“我們會定期對伏牛堂的復(fù)購用戶進行消息推送，根據(jù)復(fù)購的頻度不同，將之拉入不同的群組?！?/span>

長此以往，伏牛堂的手里握有大量活躍的C端用戶，也就是集聚了20萬湖南人的霸蠻社。

有了用戶后，伏牛堂的盈利場景變得更加多元化。

在張?zhí)煲坏霓k公室里，占用空間最多的物品是書籍，其次是各種“公仔”，包括倒霉熊、蠟筆小新、企鵝等等，這些都是與伏牛堂合作過的電影IP。

張?zhí)煲徽f:“如果我們只是一家米粉店，那么合作資源就會非常少。但是伏牛堂背后是一群鐵桿的用戶，恰恰是合作方想爭取的年輕人?！?/span>

游戲化管理，讓工作變有趣

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大家往往會給90后扣帽子，說這代職場人最難管理！

但張?zhí)煲徊⒉贿@么想，他認為90后工作的積極性與創(chuàng)造性是最容易被激發(fā)的。

他創(chuàng)新性把工作做成了游戲，使得員工每天來到公司，第一件事是來領(lǐng)任務(wù)。

比如今天的任務(wù)，員工就像玩家一樣前來認領(lǐng)，任務(wù)完成以后可以掙“牛幣”（伏牛堂貨幣），掙完'牛幣'就可以升級。

伏牛堂給每一個員工過生日的時候，會舉辦一個壽山儀式。

員工每升一級，都會授予一個勛章，辦一個隆重的授勛儀式。

當員工經(jīng)驗積累到一定程度，會頒發(fā)一個委任狀，成為一個分店長！

這時員工會感覺走向人生顛覆，又授勛又拿委任狀，從而產(chǎn)生榮譽感和價值感！

這在別的企業(yè)很少見，一個餐飲品牌想要感染客戶去玩，首先得自己得會玩，才能帶動顧客一起玩。

對堂食和外賣的獨特見解

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很多外賣品牌開始都經(jīng)營不錯，但很快陷入了打折是死，不打折沒流量也是死的怪圈。

而堂食看上去租金不低，但只要選址對了，獲客基本不用愁，也不需要持續(xù)打折來迎合消費者。

所以關(guān)于外賣有無可能超越甚至完全替代堂食的問題，張?zhí)煲蛔屑毸伎己筇岢鰞烧呤球T兵與步兵的關(guān)系。

因為騎兵走得再快，也不能缺少糧草，而堂食恰恰就是一個穩(wěn)固的大后方！

所以外賣的出現(xiàn)，并不會導(dǎo)致堂食的消亡，兩者反而會產(chǎn)生新的步騎協(xié)同戰(zhàn)術(shù)！

張?zhí)煲辉诙虝r間內(nèi)，就從一個普通應(yīng)屆生變?yōu)槟耆?億的企業(yè)家！

在這個最好的時代，互聯(lián)網(wǎng)給很多零資本、有抱負的年輕人創(chuàng)造了機會，希望

你也能把握住！