讓春節(jié)成為真正吉祥的日子 新春佳節(jié)是闔家團(tuán)圓的日子, 每個(gè)人都想要幸福穩(wěn)穩(wěn)的, 每個(gè)人都想要團(tuán)圓滿滿的, 每個(gè)人都想要美好長(zhǎng)長(zhǎng)的, 特別是在每一年的這一天。 若能把一切美好的祈望 建立在對(duì)生命的善意之上, 祈望, 或許才真正有望。 在這夜不妨嘗試燒一桌素食年夜飯, 要感謝自己,做出的素食決定, 讓心,越來(lái)越安, 幸福,越來(lái)越穩(wěn)。福福 增 福 延 壽 春節(jié)22道美味素食推薦 2018的春節(jié), 讓我們的餐桌充滿喜悅與愛(ài)。 擺上一桌素宴佳肴迎新年吧。 健康生活從素食開(kāi)始! 1 紅紅火火 食 材: 豆腐,小西紅柿,鹽,黑胡椒粉,藜蒿 步 驟: 1. 精選不太嫩也不太老的豆腐,不粘鍋小火煎至金黃起皮; 2. 油加熱,豆腐爆炒30秒; 3. 微火,加入醬油,豆腐慢慢吸味; 4. 加入小西紅柿爆炒1分鐘; 5. 加入鹽、黑胡椒粉等調(diào)味; 6. 起鍋前加入藜蒿。 2 麻婆豆腐 材 料: 豆腐約350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,過(guò)濾水250ml,清油20ml,有機(jī)豆瓣醬10g,醬油10ml,金蘭素蠔油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g 步 驟: 1. 將豆腐切成小塊(每塊長(zhǎng)和寬約1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎; 2. 加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣醬炒出紅油; 3. 倒入豆腐,加入醬油、素蠔油、黑白胡椒粉、芹菜,略微攪拌均勻之后注入250ml過(guò)濾水大火煮開(kāi)2分鐘; 4. 勾芡,淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。 3 金玉滿盆 材 料: 小土豆,綠豆,玉米粒,彩椒,九層塔 步 驟: 1. 精選小土豆蒸20分鐘左右,直到小土豆完全變軟; 2. 綠豆、玉米粒煮七分熟; 3. 油炒熱,九層塔炒香; 4. 小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋; 5. 爆炒1分鐘起鍋。 4 金瓜盅 材 料: 小金瓜,板栗,黃豆,白果,腰果,無(wú)花果,玉米粒,胡蘿卜,綠豆,紅棗,油,鹽,醬油,五香粉,黑辣椒粉 步 驟: 1. 將小金瓜從上端三分之一處切開(kāi),然后將瓜瓤和種子取出并沖洗干凈,上鍋蒸熟; 2. 將板栗、黃豆、白果、腰果、無(wú)花果、玉米粒、胡蘿卜,綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘; 3. 加入調(diào)料(油、鹽、醬油、五香粉、黑辣椒粉),回鍋爆炒; 4. 將內(nèi)料裝入金瓜盅,微火蒸五分鐘。 5 淮山紫薯玫瑰糕 材 料: 淮山,紫薯,玫瑰醬 步 驟: 1. 淮山和紫薯分別切片蒸熟,注意不要放在一起,否則會(huì)染色; 2. 蒸好的淮山和紫薯里分別加入一點(diǎn)椰漿并搗成泥(淮山用保鮮紙包住然后用搟面杖搟成泥); 3. 在梅花形狀的模具里,先放入淮山泥,壓緊,再放入紫薯泥,然后倒過(guò)來(lái)脫模; 4. 最后在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬。 6 小南瓜餅 材 料: 南瓜,糯米粉,糖,香菜 步 驟: 1. 南瓜切薄片上鍋蒸熟,蒸好后搗成蓉,加入糯米粉和糖,揉成面團(tuán); 2. 揉好后,等份揪成球,搓成圓圓扁扁的形狀,用牙簽在對(duì)角線上印上南瓜的棱紋; 3. 最后插一小截香菜梗在上面做成南瓜的柄; 4. 鋪油紙?jiān)谀瞎巷灥撞恳苑勒冲仯羲?0分鐘就好。 7 金不換口蘑 材 料: 青菜一把,口蘑3-4個(gè),胡蘿卜半根,植物油,鹽 步 驟: 1. 把材料都清洗干凈,青菜切段,口蘑和胡蘿卜切成片。 2. 油鍋倒油,油熱依次倒入青菜,胡蘿卜,口蘑。 3. 放適量鹽,略加翻炒,就可以轉(zhuǎn)盤(pán)咯,鮮口清淡。 8 西紅柿炒西蘭花 材 料: 西蘭花200克,西紅柿|1個(gè),油適量,鹽適量,水淀粉適量,姜5克 步 驟: 1. 姜切末,西紅柿切塊,西蘭花掰小朵,再用開(kāi)水燙一下 2. 油熱,姜炒香 3. 加西紅柿炒一分鐘 4. 加鹽,加入西蘭花炒勻 5. 水淀粉勾芡,炒勻即可 9 青衣素心卷 材 料: 大白菜頁(yè)葉6片,胡蘿卜半根,金針菇100g,青椒少許,素高湯500ml,鹽適量,胡椒粉少許 步 驟: 1. 高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用; 2. 金針菇去蒂,洗凈,切成約6-7厘米長(zhǎng)的段; 3. 胡蘿卜去皮切成約6-7厘米長(zhǎng)的絲;青菜椒去蒂切成約6-7厘米長(zhǎng)的絲; 4. 大包菜葉子洗凈后,用開(kāi)水浸泡10分鐘。 5. 把泡軟后的大白菜葉子攤平,內(nèi)側(cè)朝上,葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿卜絲和青彩椒絲后,卷起來(lái)裹緊。 6. 把裹好的菜卷擺盤(pán)到微波爐適用盤(pán)中,淋上高湯,加蓋保鮮膜留孔,入微波爐用大武火7分鐘即可。 10 山茶糯米藕 材 料: 山茶花20g、糯米150g、鮮藕1段、紅棗8粒、紅糖45g、冰糖15g、淀粉適量 步 驟: 1. 糯米淘洗干凈,入清水中浸2小時(shí),撈出后瀝干水 2. 鮮藕洗凈,切下一端藕節(jié)。將泡好的糯米從藕節(jié)的一端灌入藕孔中,灌滿為止,并用筷子搗實(shí) 3. 藕眼里都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口 4. 把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕 5. 放入紅糖和紅棗,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮至熟透 6. 鍋內(nèi)放入煮藕的湯汁,山茶花洗凈,泡開(kāi),放入鍋中 7. 加冰糖煮5分鐘后勾芡,澆在藕片上即成。 11 三菇燴豆腐 材 料: 口蘑100g,香菇100g,金針菇100g,北豆腐1塊(或油豆腐),金蘭醬油、金蘭素蠔油適量 步 驟: 1. 香菇、金針菇、蘑菇洗凈,豆腐切成片待用。 2. 鍋中油燒至七成熱,放入豆腐用中火煎。 3. 煎成兩面呈金黃色;如果用油豆腐這道步驟就省去了。 4. 倒出多余的油,放入三種蘑菇翻炒。 5. 炒至蘑菇變軟。 6. 加入醬油,素蠔油和少量的水,用中火燜10分鐘即可出鍋。 12 香酥炸素丸子 材 料: 胡蘿卜6根,香菜1把,粉絲1把,饅頭1個(gè),面粉1/2杯,五香粉1大匙,白胡椒粉1小匙,鹽適量 步 驟: 1. 饅頭弄成小塊兒用清水浸泡,水量與饅頭持平即可 2. 胡蘿卜擦成絲,剁碎,香菜切末,粉絲剁碎備用 3. 加入五香粉,白胡椒粉和鹽 4. 放入浸泡好的饅頭,用手抓均勻, 加入白面繼續(xù)抓均勻 5. 等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了,油鍋6成熱 6. 放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可!中小火炸 13 孜然椒鹽土豆 材 料: 土豆500g,孜然粉10g,辣椒粉10g,黑胡椒5g,鹽5g,姜、香菜適量 步 驟: 1. 土豆洗凈去皮切適當(dāng)大小,香菜、生姜切碎備用。 2. 土豆放入有孔蒸盤(pán),蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式,100度,15分鐘。 3. 炒鍋中倒入油,中火加熱爆香生姜碎,然后放入切好的土豆塊,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調(diào)入適量鹽,翻炒使土豆塊入味。 4. 關(guān)火前放入切好的香菜碎,翻炒均勻即可出鍋。 14 腐竹燒筍干 材 料: 干腐竹100克,筍干100克,油辣椒一小勺,鹽,素高湯,金蘭素蠔油,香菜,八角一個(gè),花椒,姜末 步 驟: 1. 腐竹,筍干焯水 2. 鍋入油,爆香八角,花椒 3. 翻炒筍干加素高湯和素蠔油燉至收汁 4. 加姜末油辣椒鹽翻炒 5. 撒香菜出鍋 15 沙茶什錦豆腐 材 料: 北豆腐250g,豌豆30g,玉米粒30g,香菇3朵,沙茶醬1勺,生抽1勺 步 驟: 1. 豆腐切方塊,入開(kāi)水焯一下。 2. 撈入加了鹽的冷水拔涼后控水。 3. 豌豆,玉米粒,香菇丁備好。 4. 油熱下豌豆和玉米粒翻炒。 5. 香菇丁下鍋。 6. 加一勺沙茶醬,一勺生抽,焯過(guò)水的豆腐。 7. 調(diào)入適量鹽,如果湯汁少可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。 8. 淋入幾滴香油關(guān)火。 16 三鮮蘿卜卷 材 料: 白蘿卜800克,玉米素餡,紅椒,香菜,植物油3ml 步 驟: 1. 白蘿卜去二頭,洗凈去皮,切薄片,放入清水過(guò)鍋一下,過(guò)冷水瀝干放涼; 2. 晶瑩剔透的蘿卜片放入調(diào)好的餡料,卷起來(lái); 3. 把卷好的蘿卜卷放入盤(pán)中; 4. 清水煮沸,隔水放入蒸鍋中;蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可; 5. 取出趁熱,換一個(gè)熱盤(pán),曬上辣椒和香菜,淋一層熱油即可。 17 芹菜炒香干 材 料: 芹菜1根,香干2片,干辣椒適量,金蘭醬油1湯匙,糖1茶匙,干辣椒適量,鹽適量 步 驟: 1. 芹菜去莖,切段 2. 香干切條,生姜切碎備用 3. 鍋中熱油,依次倒入生姜、干辣椒小火爆香 4. 鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻 5. 接著倒入切好的香干翻炒片刻 6. 鍋中倒入生抽、鹽,翻炒均勻 18 素炒荷蘭豆 材 料: 荷蘭豆適量,胡蘿卜半根,荸薺5個(gè),姜絲適量,辣椒3個(gè),花生油適量,金蘭素蠔油適量,鹽適量 步 驟: 1. 5荷蘭豆一個(gè)個(gè)片開(kāi)。 2. 胡蘿卜、荸薺切片。 3. 炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,花椒,辣椒炸香。 4. 姜片炸香。 5. 荷蘭豆片、胡蘿卜、荸薺片放炒鍋內(nèi)翻炒,倒入適量素蠔油,翻勻。 6. 出鍋前放半匙鹽調(diào)味。 19 黑胡椒烤秀珍菇 材 料: 秀珍菇若干朵,鹽適量,橄欖油適量,黑胡椒粉適量,金蘭醬油少許 步 驟: 1. 將秀珍菇洗凈,盡量保持完整的形狀,不要掰開(kāi)。 2. 鍋中加入清水,煮開(kāi),下入秀珍菇焯燙至7分熟,大約2分鐘的樣子。 3. 焯燙過(guò)的秀珍菇取出放入漏網(wǎng)中瀝掉水分,不需要太干,10分鐘左右即可。加入適量鹽。 4. 再倒入少許醬油。 5. 倒入適量橄欖油。 6. 再撒上些黑胡椒粉。 7. 用筷子輕輕攪拌均勻,腌制10分鐘。 8. 然后將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤(pán)上,190度,烤10分鐘即可。 20 滋補(bǔ)素湯 材 料: 藕1節(jié),胡蘿卜1根,香菇,花生,紅棗,姜3-4片,鹽 步 驟: 1. 藕、胡蘿卜去皮,洗凈切片(可以稍微厚一點(diǎn)); 2. 紅棗去核,香菇泡發(fā),花生米略微泡一下,所有材料洗凈; 3. 鍋內(nèi)加水,所有材料一起下鍋,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右,加入鹽調(diào)味即可。 21 竹蓀清心飲 材 料: 蓮子20g,百合10g,茯苓30g,竹蓀2個(gè),無(wú)花果干4個(gè),蜜棗2個(gè),清水1500ml,冰糖適 步 驟: 1. 茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘; 2. 無(wú)花果、蜜棗沖洗一下放入養(yǎng)生壺中,浸泡的材料洗凈全部放入養(yǎng)生壺中,加入清水至1500ml位置;選擇養(yǎng)生湯按鍵,按開(kāi)始,養(yǎng)生壺開(kāi)始工作; 3. 很快湯水已變了顏色; 4. 時(shí)間到,倒入碗中可以開(kāi)喝,可加入適量的冰糖。 22 春菜番茄金針?biāo)販?/p> 材 料: 春菜200克,番茄1個(gè),黃花菜20克,金針菇50克,姜4片,鹽、油適量 步 驟: 1. 黃花菜浸泡后洗凈; 2. 金針菇切去根部洗凈; 番茄切塊; 姜切片; 3. 春菜洗凈切段; 4. 鍋中加水5碗,加入姜片燒開(kāi); 5. 放入其它材料,再滾開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)中火煮20分鐘,加鹽、油調(diào)味即可。 轉(zhuǎn)自/ 素食菜譜大全 編輯/妙法佛音 |
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