河蟹養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)之一，基本形成了河蟹育苗、蟹種培育、成蟹養(yǎng)殖、蟹產(chǎn)品加工、出口創(chuàng)匯等完整的產(chǎn)業(yè)鏈,養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值和貿(mào)易逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)。由于各地河蟹養(yǎng)殖技術(shù)水平不平衡，導(dǎo)致河蟹養(yǎng)殖效益波動(dòng)區(qū)間較大。筆者根據(jù)多年技術(shù)積累和總結(jié)，提出以下河蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖全過程的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，供廣大養(yǎng)殖者參考。

1、水源。在選擇養(yǎng)蟹基地前必須對(duì)水源有充分的了解，水量充足是前提條件，養(yǎng)殖區(qū)要遠(yuǎn)離工、農(nóng)業(yè)和生活污染源。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)要設(shè)置廢水凈化處理設(shè)施（如生態(tài)溫地、生態(tài)凈化池等），廢水排放應(yīng)符合《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》（SC/T 9101-2007）標(biāo)準(zhǔn)。蟹池必須分別建設(shè)獨(dú)立的進(jìn)、排水口，防止排出的水進(jìn)入進(jìn)水口。進(jìn)水口須安裝60～80目的不銹鋼或篩絹網(wǎng)過濾裝置，防止野雜魚蝦及其它敵害生物進(jìn)入。

2、水質(zhì)。水質(zhì)無異色、異臭和異味，總大腸桿菌等12個(gè)指標(biāo)經(jīng)檢驗(yàn)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品  淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5361-2016）標(biāo)準(zhǔn)。最好設(shè)置養(yǎng)殖用水預(yù)處理設(shè)備或設(shè)施（如蓄水凈化池等）。

3、清淤。 池塘因投餌施肥及養(yǎng)殖動(dòng)物排泄物使池底沉積了大量的殘餌、肥渣、糞便、尸體和有機(jī)碎屑等。一個(gè)養(yǎng)殖周期結(jié)束后，排干池水，使用人工或機(jī)械，清除池底過多的淤泥，以減少池底聚積的有毒有害物質(zhì)。

4、曬塘。排干池水，讓池塘徹底曝露在陽光下，通過冬季冰凍和陽光曝曬1個(gè)月左右，使池底曬至龜裂，促進(jìn)池底有機(jī)質(zhì)分解變成養(yǎng)份，讓有毒有害物質(zhì)分解、揮發(fā)，減少細(xì)菌、寄生蟲等有害生物的危害。

5、消毒。蟹種放養(yǎng)前必須用藥物對(duì)蟹池徹底消毒，常用藥物有生石灰、漂白粉和茶粕等，每畝用量分別為75～100千克、30～75千克和30～50千克，也可采取生石灰或漂白粉+茶粕的方法消毒。

6、種草。水草不僅可以作為河蟹的部分餌料，而且可以吸收利用水中氮、磷等營(yíng)養(yǎng)鹽類，還能為蛻殼蟹提供隱蔽場(chǎng)所避免相互殘殺等。蟹池種植的水草品種有伊樂藻、輪葉黑藻、苦草、浮萍和水花生等，這些水草均有優(yōu)缺點(diǎn)。伊樂藻氣溫在5℃以上即可生長(zhǎng)，在寒冷的冬季能以營(yíng)養(yǎng)體越冬，當(dāng)其它水草尚未發(fā)芽時(shí)，伊樂藻已開始正常生長(zhǎng)，其缺點(diǎn)是不耐高溫，易爛根。輪葉黑藻適應(yīng)性強(qiáng)，易種植，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高?？嗖葸m用于底泥較厚的蟹池種植，形成“水下森林”，缺點(diǎn)是蟹喜歡夾斷新老草葉，漂浮在水面上必須人工撈除，否則腐爛敗壞水質(zhì)。通過套種可以揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮各品種水草的優(yōu)勢(shì)。早期以伊樂藻為主，夏秋季節(jié)以輪葉黑藻，苦草為主，后期以輪葉黑藻為主，浮萍和水花生作為補(bǔ)充水草品種。

7、投螺。螺螄是河蟹的優(yōu)質(zhì)天然餌料，還具有利用蟹池營(yíng)養(yǎng)鹽類起到凈化水質(zhì)的作用。每畝蟹池分2～3次投放活螺螄400～500千克，要求鮮活、清潔，清明前必須投放1次，以繁殖小螺螄供剛放養(yǎng)的蟹種攝食。投放螺螄以本地產(chǎn)的為好，長(zhǎng)途運(yùn)輸影響成活率，一次性投放過多容易引起水質(zhì)清瘦，導(dǎo)致青苔滋生。

8、肥水。肥水的作用是保持良好的水質(zhì)，有利于消耗有機(jī)質(zhì)，為冬春蝦蟹提供豐富的天然餌料生物，促進(jìn)水草生長(zhǎng)，抑制青苔繁衍。蟹種放養(yǎng)前15天，每畝水面施發(fā)酵腐熟有機(jī)肥200千克和復(fù)合肥2千克作為基肥，以后視水質(zhì)肥瘦情況，每?jī)芍軡姙⒁淮螐?fù)合肥，每畝1千克。低溫期間應(yīng)選擇即溶型肥料肥水，否則不能直接被藻類和水草吸收利用；施肥應(yīng)少量勤施，避免發(fā)生大量輪蟲和枝角類；施肥時(shí)應(yīng)選擇晴天上午，肥料兌水后全池潑灑。

9、選種。選擇長(zhǎng)江水系經(jīng)提純復(fù)壯親蟹繁殖的蟹苗，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)或成蟹面積大的養(yǎng)殖戶最好另辟專池自育蟹種，做到心中有數(shù)，避免長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)取Ｍ赓?gòu)蟹種必須到育種苗場(chǎng)調(diào)查察看，了解育種池水質(zhì)、環(huán)境和育種期間發(fā)病及用藥等情況，蟹種必須經(jīng)產(chǎn)地檢疫，確保健康無疫病。

10、放養(yǎng)。蟹種規(guī)格每千克100～160只，放養(yǎng)量根據(jù)設(shè)計(jì)產(chǎn)量和規(guī)格等情況靈活掌握，一般600～1500只/畝。同一池塘放養(yǎng)的蟹種規(guī)格基本一致，要求蟹種內(nèi)臟器官正常，附肢齊全，無磨爪現(xiàn)象等。放養(yǎng)時(shí)間2月底至3月初，選擇晴天進(jìn)行。事先用網(wǎng)圍欄占總面積約10%的暫養(yǎng)區(qū)，其他區(qū)域栽種水草，待水草生長(zhǎng)茂盛后約5月底前拆除圍欄。蟹種放養(yǎng)前在100千克水中加入10克高錳酸鉀溶液中浸浴5～10分種，以殺滅與體表寄生蟲、細(xì)菌等病原微生物。

11、混養(yǎng)。為充分利用養(yǎng)殖水體空間，規(guī)避單一養(yǎng)蟹的風(fēng)險(xiǎn)，蟹池可混養(yǎng)一些與河蟹沒有沖突的魚蝦，如青蝦、熱帶蝦（南美白對(duì)蝦和羅氏沼蝦）、細(xì)鱗斜頷鲴、鳙魚、塘鱧、鱖魚等。青蝦可與河蟹錯(cuò)季養(yǎng)殖，南美白對(duì)蝦和羅氏沼蝦可與河蟹“雙當(dāng)家”養(yǎng)殖、細(xì)鱗斜頷鲴和鳙魚可攝食蟹池中青泥苔與浮游動(dòng)物，塘鱧和鱖魚可控制蟹池中的野雜魚、蝦。

12、投料。河蟹是雜食性動(dòng)物，飼料有“葷、精、青”之分，葷料主要有螺、蚌、蜆肉和海、淡水小雜魚等，精料有配合飼料、麥類、玉米等，青料包括種植的水草和南瓜、土豆絲等。投喂要求“前后期精，中期粗”， 堅(jiān)持定質(zhì)、定量、定時(shí)、定點(diǎn)的“四定”原則，一般5月份前每天每日下午5時(shí)投喂1次，從5月份開始，每天投2次，第一次在上午8～9時(shí)，占日投量的30%，地點(diǎn)在深水區(qū)；第二次在下午5～6時(shí)，占日投量70%，地點(diǎn)在淺灘區(qū)。

13、管水。河蟹養(yǎng)殖龍其是蝦蟹混養(yǎng)池塘，提倡“前期肥水，中后期清水”的原則，有利于控制青苔，促進(jìn)蝦蟹和水草的生長(zhǎng)。蟹池水位3月份水深30厘米，以后每月增加10厘米，至9月份池水達(dá)到90厘米，如遇持續(xù)高溫最高水位可增加到110厘米以上。6月底以前以加水為主，每次10～20厘米，7～8月高溫期，在條件許可的情況下每10天更換新水一次，每次10～20厘米，凌晨換底層老水，防止溫差過大產(chǎn)生應(yīng)激，河蟹蛻殼、用藥期間應(yīng)避免換水。保持充足溶氧是管水的關(guān)鍵，梅雨季節(jié)增氧尤為重要，有條件的蟹池最好安裝微孔管增氧設(shè)施。水質(zhì)指標(biāo)應(yīng)掌握溶解氧5毫克/升以上，pH值7～8，透明度30～50厘米，氨氮0.2毫克/升和亞硝酸鹽在0.02毫克/升以下。一般通過潑灑生石灰、芽孢桿菌、EM菌等進(jìn)行調(diào)節(jié)。

14、改底。因殘餌、動(dòng)物尸體、腐爛的水草等導(dǎo)致池底淤泥中硫化氫、氨氮、亞銷酸鹽、重金屬等有害物質(zhì)增加。在養(yǎng)殖過程中尤其是中后期，每10～15天使用一次底質(zhì)改良劑，如分解型底改、芽孢桿菌、噬菌蛭弧菌等生物制品。

15、護(hù)草。水草管護(hù)是養(yǎng)蟹管理工作的重中之重。蟹池水草各品種的生長(zhǎng)特點(diǎn)是：伊樂藻前期隨著水位的加高，生長(zhǎng)非常旺盛，6月底前后進(jìn)入進(jìn)入衰敗期，應(yīng)提前割掉草頭，割后可打破在高溫時(shí)休眠的狀態(tài)，重新恢復(fù)旺盛的生長(zhǎng)力。輪葉黑藻和苦草前期生長(zhǎng)慢，高溫季節(jié)生長(zhǎng)加快，但過分生長(zhǎng)會(huì)覆蓋水面，甚至水底沒有光照，池塘不能形成風(fēng)浪，不利于增加池塘溶氧，因此同樣需要采取割、疏等人為控制措施。割草時(shí)要注意避開蛻殼高峰期和水草生長(zhǎng)狀態(tài)欠佳時(shí)期，割草后要及時(shí)消毒、調(diào)水，以護(hù)理水草的傷口，使其盡快恢復(fù)生長(zhǎng)力，也可以分批割，待先割的水草恢復(fù)生長(zhǎng)了，再割另一批。管護(hù)水草還要妥善處理葉面長(zhǎng)毛、葉面長(zhǎng)垢、爛根、莖葉細(xì)小和吃草蟲的破壞等常見問題。

16、防病。河蟹病害防控應(yīng)遵循“重在防而非治”的原則。病防工作要走免疫、生態(tài)和綠色防治的路子；發(fā)生病害，堅(jiān)持對(duì)癥下藥，選用高效、低毒、無殘留的綠色漁藥，避免使用高殘毒的抗生素、化學(xué)制劑，杜絕違禁漁藥的使用和濫用藥現(xiàn)象。養(yǎng)殖過程中要把握清塘消毒、選種藥浴、種草投螺、選料精喂、調(diào)水改底、定期用藥預(yù)防等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)行生態(tài)建康養(yǎng)殖。

17、除害。河蟹養(yǎng)殖過程中的敵害主要有烏類、鼠類和野雜魚蝦等?？刹扇≡O(shè)置防鳥網(wǎng)、彩條、稻草人等設(shè)施以恐嚇、驅(qū)趕水鳥。放養(yǎng)前徹底用藥物清除敵害生物，進(jìn)水口要用紗網(wǎng)過濾防止敵害生物進(jìn)入，平時(shí)加強(qiáng)防范和清除敵害生物。

18、捕撈。河蟹的捕撈最佳季節(jié)為10月中旬至11月上旬，如捕撈過早，尚有部分河蟹未完成成熟蛻殼；而捕撈過晚，由于氣候轉(zhuǎn)涼，河蟹因生殖洄游，極易逃逸，部分留池河蟹也會(huì)穴居越冬，不易捕捉。捕撈的方法有地籠張捕、徒手捕捉、燈光誘捕和流水捕撈等。

19、暫養(yǎng)。對(duì)于捕撈起來的商品蟹，來不及銷售或留待市場(chǎng)緊缺時(shí)再行銷售的，或出口外銷的，都需要集中進(jìn)行暫養(yǎng)。暫養(yǎng)的好處：一是便于集中、遠(yuǎn)距離銷售；二是通過暫養(yǎng)，可以待價(jià)而沽，充分利用市場(chǎng)的季節(jié)差價(jià)，賣到好價(jià)錢；三是通過暫養(yǎng)，可以育肥增重，使一部分蛻殼不久的商品蟹，通過投喂小雜魚、黃豆等優(yōu)質(zhì)飼料，達(dá)到增重育肥的目的。暫養(yǎng)方法根據(jù)商品蟹的暫養(yǎng)數(shù)量、要求和暫養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短，選擇適宜的暫養(yǎng)工具，并提前準(zhǔn)備好蟹籠、蟹簍、網(wǎng)箱等暫養(yǎng)設(shè)施，選擇好技術(shù)方案，實(shí)行科學(xué)暫養(yǎng)，以提高河蟹暫養(yǎng)的成活率。

 20、運(yùn)輸。商品蟹運(yùn)輸前要做好大小、強(qiáng)弱、健殘和肥瘦“四分開”，然后根據(jù)運(yùn)輸和銷售方法選擇合適的包裝工具，并標(biāo)明等級(jí)、規(guī)格、雌雄、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、包裝日期、批號(hào)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。運(yùn)輸工具在裝貨前應(yīng)清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味。運(yùn)輸過程中，防溫度劇變、擠壓、劇然震動(dòng)，不得與有害物質(zhì)混運(yùn)，嚴(yán)防運(yùn)輸污染。

（于忠誠(chéng)  王嫣祺  宋長(zhǎng)太）