 粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜，下飯超級(jí)棒。 一到冬天Bella就特別的饞這道菜，總為了它總跑飯館，后來(lái)經(jīng)一位美食家指點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)其實(shí)它的做法并不復(fù)雜，在家做就很方便，你也快去動(dòng)手做一做吧！ 粉蒸肉 食材準(zhǔn)備： 五花肉、土豆、鹽、大米、糯米、花椒、姜、蔥、老抽、料酒、腐乳汁、豆瓣醬、豌豆粒 具體做法： 1、肉切薄片、姜切片、蔥切段、土豆切塊。  2、肉放在碗內(nèi)，放鹽、老抽、料酒、蔥段、姜片、腐乳汁、豆瓣醬攪拌均勻，腌制2小時(shí)左右。  3、大米和糯米2:1，加花椒在鍋內(nèi)炒至金黃，放涼后，倒入容器內(nèi)搗成粉末狀。(也可以直接買粉蒸肉的粉，這個(gè)就是Bella醬的秘密武器了，炒出來(lái)的米粉會(huì)比較香)  4、蒸籠里面鋪荷葉，先放土豆塊、豌豆粒。  5、再將腌制好的肉片均勻裹上粉，放在上面。  6、最后再撒上一層豌豆粒，蒸籠下面放冷水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火蒸1個(gè)小時(shí)即可。  肥肉一戳就流油，配飯吃特別香，豆瓣的香辣融入一粒粒米粉里，吃到最后底下的土豆剛好解膩。 Bella用的豆瓣醬含鹽，如果你使用的醬少鹽的話，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，不過(guò)還是少量加鹽，寧淡勿咸。  當(dāng)然會(huì)有人說(shuō)，花這么長(zhǎng)時(shí)間去搗一個(gè)粉，用來(lái)蒸肉，不如直接買！是的，買來(lái)的當(dāng)然快速簡(jiǎn)單，但親手做的總是別有一番風(fēng)味！
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