在南方有一種水生蔬菜叫做莼菜，每年春秋就是它采摘的季節(jié)，它口感鮮嫩，入口爽滑，還含有豐富的膠質(zhì)蛋白及多種維生素和礦物質(zhì)，是餐桌上十分難得的美味。但由于莼菜產(chǎn)量稀少，所以我們在市面上一般很少見。

這種長的像牛角一樣的果實叫做菱角，也叫水栗，它可以直接剝皮生吃，吃起來有些像我們平常吃的馬蹄，很脆甜。除此之外，它還可以用燜、來煲粥及燉湯，而且煮熟后的菱角口感會變的很沙糯，特別的美味。

這種蔬菜它的果實也是結(jié)在根部，而且長的還像蟲子，以前還有人因為沒見過，所以把它誤認為是冬蟲夏草，其實它叫做地環(huán)。地環(huán)不僅好吃，還常被加工為咸菜、罐頭、甜果等。此外，它還具有很高的醫(yī)藥價值，它有潤肺益腎、滋陰補血、強身等功效。

外形長的像生姜，它的名字叫做陽荷。陽荷的嫩芽、莖果味道鮮美，還含有豐富的維生素、多種氨基酸以及有“第七大營養(yǎng)元素”之稱的膳食纖維，被譽為名貴的“山珍”。而且陽荷全身還帶有獨特的香味，夏、秋之際，其怡人的清香還具有驅(qū)蚊避蟲的奇特功效。

長在水中的這種植物叫做芡實，又因為芡實的果實外形長的很像雞頭，所以很多地方還把它叫做雞頭米。芡實有很高的食療價值，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認為，芡實不但能健脾益胃，還能補充營養(yǎng)素。如果芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛也有好的療效。

冬粉薯的學(xué)名叫做竹芋，它是一種比較少見的食材，它肉白色富含淀粉、根莖部分幾乎全是淀粉，農(nóng)村人最愛把它蒸著吃，蒸后不僅味道香美，吃起來還超級的甜糯，不知道你們吃過沒?