家鄉(xiāng)的味道，外焦里嫩，口感咸香，老少皆宜。很適合一年四季食用，一次可以多做一些放到冰柜里面冷凍，隨吃隨取，燴菜也是不錯(cuò)的。干炸丸子大家做起來，丸子是很多人的最愛，做法也很簡單

準(zhǔn)備肉餡

蔥姜切末

蔥姜末放入肉餡

鹽適量

胡椒粉適量

十三香適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

蠔油適量

香油適量

食用油適量

攪打上勁

加入老豆腐

用手捻碎，拌勻

加入淀粉

半個(gè)饅頭末，也可用面包屑代替，家鄉(xiāng)一直用饅頭

饅頭捻成末

再加入一枚雞蛋拌勻

多放些油燒熱

油熱了下入丸子開炸

分撥炸的，最后在回鍋復(fù)炸一下

炸制金黃色撈出

剛剛炸出鍋的炸肉丸，色澤金黃，一口咬開，香噴噴地冒著熱氣，根本停不下來吶。

• 小貼士

• 1. 蔥切段、姜切片泡水10分鐘制成蔥姜水和肉餡，直接用蔥姜會容易糊。

  2. 調(diào)肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現(xiàn)金黃的顏色，放雞蛋才能達(dá)到“里嫩”的口感。

  3. 擠丸子時(shí)將手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子。

  4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火復(fù)炸片刻至外殼酥脆。

  5. 復(fù)炸時(shí)用漏勺接著丸子不容易濺油