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• 老母雞 1.5只
• 凈水 13升
• 老鴨 半只
• 豬筒骨 2.5千克
• 豬排骨 500克
• 姜 適量
• 蔥 適量

1、雞高湯： 先將1斤半左右的母雞處理干凈，放入沸水，汆燙20秒撈出洗凈；

2、把雞放入燉鍋，加3升水，大火燒開，轉(zhuǎn)微火，燉上4～6小時；

3、過濾出清澈的雞高湯。

4、鮮高湯： 將1只老母雞、1根豬排骨、1根豬筒骨、半只老鴨斬成大件，放入沸水焯水；

5、撈出用清水洗凈；

6、放進(jìn)燉鍋，開大火沸熬2小時，轉(zhuǎn)中小火熬2小時；

7、過濾出鮮高湯。

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