骨頭湯當(dāng)然是用砂鍋來燉更好喝，可是呢，各有各的好，一般來講，外面普遍認(rèn)為喝骨頭湯能補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)健身體，慢火細(xì)煲能使骨頭的營養(yǎng)完全釋放，湯也就更鮮美了。其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)，骨頭湯補(bǔ)鈣的效果還不如一盤青菜，而且長時(shí)間煲過之后湯里的嘌呤含量也是會(huì)劇增的，通風(fēng)病人一定記得要少喝或者不喝。

為了節(jié)省時(shí)間可以用高壓鍋快速壓熟，做法簡單，最能保持骨頭的鮮味。 用料：筒子骨一根，鹽適量，姜一塊，蘿卜半根。

步驟： 1，新鮮的筒子骨洗干凈，讓賣肉的師傅幫忙砍小。

2，冷水入鍋，放入骨頭煮開，不要用熱水，用冷水滿滿升溫才能更好的逼出骨頭里的血水。

3，水開就關(guān)火，不能煮久，然后取出骨頭，用溫水沖洗外表的浮沫。

4，白蘿卜切成大塊備用。

5，加幾片姜同煮去腥。

6，將骨頭和蘿卜一起放入高壓鍋，清燉骨頭也是非常好吃的，加蘿卜又是另一種鮮味。

7，蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火，壓25分鐘就可以了。

8，等氣涼下去再打開蓋子，出鍋前就撒一點(diǎn)鹽調(diào)味就十分鮮美，高壓鍋和砂鍋的做法各有各的方便。