可樂麻辣帶魚▼

【材料】姜1小塊，蔥1段，花椒2勺，干辣椒8只，高度白酒1勺，料酒2勺，雞蛋1只，胡椒粉1勺，可口可樂1聽，醬油3勺，鹽1勺，白芝麻少許

【具體做法】

1.帶魚去鱗、清膛，清洗干凈后切成約8厘米長短的段，并在每段帶魚表面用刀輕劃兩三道，抹上胡椒粉、高度白酒腌約5分鐘；蔥切片、蔥切段，雞蛋打散成蛋液備用

2.平底鍋中倒入一些油，油加熱至于6成熱，把腌好的帶魚塊蘸一下蛋液后放入鍋中，以中火將一面煎至金黃

3.翻過來把帶魚的另一面也煎至金黃，夾出備用

4.另起一只鍋，倒入一些油，放入干辣椒、花椒榨出香味，放入蔥、姜爆香

5.放入帶魚后，放入醬油翻炒上色，烹入料酒，倒入可口可樂完全沒過帶魚，以中火將湯汁收干，裝盤撒上白芝麻即可

紅燒帶魚▼

【材料】帶魚300G左右，鹽和白糖各1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，八角2個(gè)，姜絲、蒜蓉、蔥段各一撮，干紅辣椒碎3g

【具體做法】

1.帶魚收拾好，剪成段，用鹽腌5分鐘

2.將腌好的帶魚，用廚房紙吸干表面的水分

3.鍋里油燒熱，放帶魚段煎至兩面金黃，盛出

4.鍋里留少許油，下蔥姜蒜，八角和干紅辣椒碎爆香

5.下煎好的帶魚和所有調(diào)味料，加入能沒過帶魚的水，中火燜至收汁，出鍋即可

五香帶魚▼

【材料】帶魚400克，大蒜5顆，生姜4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉1小勺

【具體做法】

1.在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，放1小匙鹽，將魚塊腌制10分鐘

2.炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味

3.加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

4.加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

5.大火煮開后，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時(shí)將魚翻面一次

6.將里面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤后在表面灑上少量五香粉

酒香糖醋帶魚▼

【材料】刀魚塊550克，雞蛋1個(gè)，啤酒一罐，生抽1大勺，老抽1/4小勺，香醋2大勺，糖1大勺，鹽1/2+1/4小勺，胡椒粉1小勺，蔥姜蒜各10克，小紅椒2根，植物油1勺

【具體做法】

1.刀魚去頭去尾巴尖，取出內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摘干凈，在帶魚段的兩面間隔1厘米斜切三道，撒半小勺鹽，把帶魚腌制10分鐘，姜切絲，蔥、紅椒切段，蒜切末

2.起油鍋，打一個(gè)雞蛋，把帶魚放入蛋液里粘上蛋液，中火下帶魚炸到兩面金黃，大火逼出油分，撈出控油

3.取一個(gè)小碗，放入胡椒粉、糖、鹽、老抽、生抽攪拌均勻

4.起鍋，放入少許油，下蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味，倒入調(diào)好的料汁，小火燒開

5.放入炸好的帶魚，倒入一罐啤酒，小火燒開，大火燒開收汁即可

香辣帶魚▼

【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、淀粉適量

【具體做法】

1.將帶魚清洗干凈，切成段后抹上鹽、料酒腌制1小時(shí)，把姜切成細(xì)絲、大蔥切成段、蒜切成片

2.擦干帶魚身上的水份，裹上薄薄的一層干淀粉備用

3.用姜片在平底鍋中抹上一層汁，加入色拉油，放入一小勺鹽，7成熱后放入帶魚，魚煎至兩面金黃酥脆，撈起瀝干油備用

4.鍋中重新放油，7成熱后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），放入帶魚輕輕翻炒

5.加入生抽、糖、醋調(diào)味，起鍋時(shí)候放入大蔥炒均勻即可

韓醬燜帶魚▼

【材料】帶魚1條，土豆1個(gè)，青紅朝天椒各1個(gè)，大蔥段少許，大蒜2瓣，韓國大醬2湯匙，韓國紅辣醬1湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，油1勺

【具體做法】

1.帶魚收拾好，去鱗，斬成適當(dāng)長度，用鹽腌制片刻

2.土豆去皮切片，蒜切碎，和其他調(diào)味料混合成醬汁

3.鍋里油燒熱，將帶魚煎至兩面變色發(fā)黃即可

4.將醬料涂在帶魚表面，鍋底用土豆片鋪底，放上涂好醬料的帶魚，以及大蔥，加入少量水，開火中火燉15分鐘

5.不必最后收汁，留點(diǎn)湯水，出鍋前，點(diǎn)綴上朝天椒段即可

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