使用香料時(shí)有那些禁忌是需要注意的？按照陳老叔的說法，主要有三條，記住了這些，你使用香料的水平就會(huì)提高很多！

第一：豆蔻過量會(huì)產(chǎn)生澀味和苦味；月桂過量也有苦味；香菜過量有化妝品的味道；芹菜、百里香、過量會(huì)有草藥味，所以這些香料的用量與食材的比例一般控制在5%左右，可以很好的避免適得其反！

第二：鼠尾草和丁香，百里香和丁香抑臭效果有相加的效果。鼠尾草和百里香，大蒜和芹菜則會(huì)使抑臭效果減弱。其實(shí)香料中有些組合的搭配是互補(bǔ)的，也是相對(duì)固定，主要有：草果和玉果，八角和桂皮，小茴香和千里香，砂仁和香籽，陳皮和肉桂，香果和丁香，山奈和白芷，蓽菝和白芷、豆蔻、砂仁

第三：食材和香料也是有一定固定的組合了的，如牛肉一般和木香、草果、山奈、甘草、黑胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂、洋蔥、香菜比較搭。豬肉一般和肉蔻、桂皮、八角、茴香、丁香、肉桂、月桂葉、大蔥比較搭。禽類一般和山奈、白芷、肉豆蔻比較搭。