【木須肉】

喜歡吃木須肉的舉手？

我先帶頭啦，喜歡這道菜是因?yàn)槟卷毴饫锏氖巢亩际俏蚁矚g吃的，一道菜里多種食材，口感層次也豐富，葷素搭配齊全了！

木須肉原名木樨肉，屬八大菜系之一的魯菜，這個(gè)名字的得來(lái)是由于這道菜里用了豬肉片、雞蛋、木耳等，因?yàn)殡u蛋顏色黃黃的碎歲的，炒雞蛋色黃形似木樨，因此得了木須肉這個(gè)名字。

至于怎么做的，看下面哦

【木須肉】

準(zhǔn)備好材料：

里脊肉200克、雞蛋3個(gè)、黃瓜半根、木耳100克、黃花菜5一小把、紅椒半個(gè)

調(diào)料：

植物油1大匙、蔥5根、姜3片、白胡椒粉少許、生抽醬油2湯匙、鹽1小匙、料酒1/2湯匙、芝麻香油1/2湯匙、糖1小匙、淀粉1/2湯匙

這樣做：

1、準(zhǔn)備好木須肉所需食材，講黃花菜和黑木耳提前泡發(fā)備用。

2、里脊肉洗凈（豬里脊肉比較嫩，適合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入鹽和胡椒粉、少許炒菜用的植物油拌勻后腌15分鐘備用。

3、炒鍋倒油燒熱，油稍微多加一點(diǎn)哦，這樣炒出來(lái)的雞蛋口感會(huì)更嫩。雞蛋磕入碗中打散成雞蛋液，油燒熱后倒入雞蛋液翻炒凝固盛出備用。

4、盛出炒散的雞蛋，利用鍋里剩余的底油爆香蔥末和姜絲。如果鍋里剩余的油太少了的話再加一些哦。拿出提前腌好的肉片，放一匙干淀粉將肉片拌勻，將肉片放入鍋中翻炒。

5、將肉片炒到八分熟，肉片炒至發(fā)白狀。

6、肉片里加入1/2湯匙料酒、2湯匙生抽、鹽、糖繼續(xù)翻炒均勻。喜歡上色重的可以加半湯匙老抽哦。

7、接著加入提前切好的黃瓜片、木耳、黃花菜、紅椒塊翻炒均勻。

8、炒到黃瓜木耳和黃花菜炒到斷生，再加入事先炒好的雞蛋。

9、繼續(xù)翻炒均勻，然后加少許鹽調(diào)味，最后淋入少許芝麻香油給菜肴調(diào)味增香，接下來(lái)準(zhǔn)備好米飯享用吧。

薄灰小貼士：

要想肉片炒的嫩，可以試試在漿肉片時(shí)先用鹽、胡椒粉、油腌一會(huì)，等到要入鍋炒的時(shí)候再臨時(shí)加入淀粉拌勻，這樣不容易脫漿，口感也更嫩。炒肉片防止粘鍋除了使用不粘鍋，還可以用熱鍋涼油的方式來(lái)炒，這樣上過(guò)漿的肉片也不易粘鍋。

泡發(fā)木耳要用涼水充分浸泡，最好不要用熱水，實(shí)在急著吃的話就用溫水，可以縮短泡發(fā)時(shí)間。泡的時(shí)候加一點(diǎn)面粉，這樣更容易洗去木耳上的雜質(zhì)。