做飯是一種心情，更是一種感情。教你輕松烹調(diào)出餐桌上的美味佳肴，既可以讓家人“餐餐滋味好，頓頓營養(yǎng)全”，還可以使您從中享受到家的溫馨和成功的喜悅。

三色蒸蛋

材料：雞蛋3個，皮蛋1個，咸蛋1個，蔥花5克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，食用油適量

做法

1.咸蛋、皮蛋放入鍋中煮一會兒，撈出。

2.咸蛋、皮蛋剝開去殼，切小塊備用。

3.將雞蛋打散，加溫水、鹽、雞精、胡椒粉、食用油攪拌均勻。

4.放入蒸鍋，加蓋以大火蒸約10分鐘至熟。

5.取出蒸好的蛋羹，撒入咸蛋、皮蛋。

6.再放入蒸鍋，蒸1分鐘至熟透。

7.取出，撒入蔥花即可。

雞蛋營養(yǎng)豐富又全面，含有蛋白質(zhì)、卵黃素、卵磷脂、多種維生素和鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)，這些成分容易被人體消化和吸收，對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，還能起到健腦益智、保護肝臟、延緩衰老等功效。

小雞燉粉條

材料：小雞肉500克，香菇50克，水發(fā)粉條100克，蒜苗段30克，蔥白10克，生姜片10克，蒜片5克，

鹽3克，料酒4毫升，老抽3毫升，白糖3克，蠔油適量，淀粉適量，食用油適量

做法：

1.將洗凈的小雞肉斬塊，裝入碗中。

2.水發(fā)粉條洗凈切成小段。

3.小雞肉加少許料酒、鹽、淀粉拌勻，腌漬15分鐘

4.鍋中倒食用油燒至四成熱，放入雞肉塊，滑油片刻撈出。

5.鍋留底油，放入生姜片、蔥白、蒜片爆香。

6.放入洗凈的香菇，再加入雞塊，翻炒1分鐘。

7.加入剩余料酒煸炒。

8.放入水、老抽、白糖、鹽、蠔油炒勻。

9.倒入水發(fā)粉條炒勻，中火燉5分鐘至熟。

10.撒入切好的蒜苗段。

11.翻炒片刻。

12.出鍋即可。

燉粉條時，添加的水要稍微多一點，以免粉條膨脹后粘鍋。

粉條含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條還有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上其本身柔潤嫩滑，食用時更加爽口宜人。

雞肉脂肪含量較少，但富含高度不飽和脂肪酸，適宜虛損羸瘦、脾胃虛弱、食少反胃、氣血不足、頭暈心悸者食用。

土豆羊肉絲

材料:精羊肉200克、土豆100克、雞蛋1個（取蛋清）?！稣{(diào)料鹽、蔥末、白糖、胡椒粉、醬油、淀粉、料酒、植物油、水淀粉

做法：

1.將羊肉洗凈，去筋膜，切絲，放入碗內(nèi)，加鹽、蛋清、淀粉、料酒拌勻；土豆去皮洗凈，切絲。

2.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放羊肉絲翻炒至變色時撈出。3.鍋內(nèi)加油燒熱，放蔥末熗鍋，加土豆絲、羊肉絲、料酒、醬油、鹽、白糖炒勻，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。

回鍋肉

材料：豬五花肉300克、蒜苗50克。

調(diào)料：植物油、豆瓣醬、甜面醬、醬油、料酒、白糖、蔥花、味精。

做法：

1.豬五花肉洗凈，用沸水煮熟后，切片；蒜苗洗凈，切段。

2.炒鍋中倒入植物油燒熱后，放入肉片煸炒，待肉出油卷起時，即加入豆瓣醬、甜面醬炸出香味，下蒜苗段和醬油、料酒、白糖、蔥花翻炒，然后調(diào)入味精攪拌均勻，出鍋即可。

風味小炒肉

材料：豬五花肉300克，尖椒、洋蔥、胡蘿卜各10克。調(diào)料：植物油、鹽、雞精、白糖、料酒、醬油。

做法：

1.豬五花肉洗凈，切薄片；洋蔥、尖椒、胡蘿卜均洗凈，切成絲。

2.炒鍋中放油燒熱，放入肉片，炒至肉片變色、肥脂呈透明后，撈出瀝油備用。

3.鍋留底油燒熱，放洋蔥絲爆香，再放胡蘿卜絲、尖椒絲、五花肉片煸炒，調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精即可。