大家過(guò)年的時(shí)候都吃臘腸嗎？

過(guò)年會(huì)準(zhǔn)備很多臘腸、臘肉，

很多朋友離家的時(shí)候也會(huì)帶上臘腸，

今天給大家分享一個(gè)自制臘腸的簡(jiǎn)單方法！

自 制 臘 腸 小 妙 招

因?yàn)闀?huì)擔(dān)心外面買(mǎi)的臘腸不夠干凈，廚娘今天就把如何用一個(gè)塑料瓶自制臘腸的方法告訴大家~

「 食 材 」

去皮豬肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）、鹽75g、糖75g、高度白酒75g、腸衣（豬小腸）約3m長(zhǎng)

「 工 具 」

香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段）、15cm長(zhǎng)的棉繩若干段、縫衣針、細(xì)搟面杖（可以用幾根筷子綁在一起）

「 步 驟 」

1、提前一天將腸衣沖洗干凈后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的腸衣會(huì)有比較大的異味，可以用白酒清洗一下去味；

2、將豬肉切成3、4公分寬，3、4mm厚的肉片，豬肉可以切片切條切丁，但是最好不要絞碎；

3、將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻后揉捏一會(huì)兒，還可以加其他你喜歡的調(diào)料；

4、拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天；

5、將腸衣的一頭找出來(lái)，套在漏斗口上，用棉繩扎緊；

6、往漏斗中塞入肉片，再用搟面杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內(nèi)，灌香腸時(shí)要時(shí)刻注意漏斗口下方那一段腸衣，這一段會(huì)比較容易破掉；

7、每灌入一漏斗的肉時(shí)，將漏斗下方腸衣內(nèi)的肉往后推擠，讓腸衣不要太緊繃；

8、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣，盡量把肉壓得緊實(shí)一點(diǎn)，因?yàn)楹竺骘L(fēng)干時(shí)肉會(huì)收縮；

9、在香腸末端打結(jié)，然后每隔一段把肉推緊實(shí)后用棉繩扎緊，直至香腸全部分段扎好；

10、仔細(xì)地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下；

11、氣泡全部扎破后，將香腸在陰涼通風(fēng)處晾曬風(fēng)干15-30天，至表面干燥收縮，捏起來(lái)有些發(fā)硬即可；

臘 腸 の 美 味 食 譜

臘腸的做法有很多，今天主要給大家分享幾種簡(jiǎn)單美味的做法~

臘 腸 蛋 炒 飯

「 食 材 」

隔夜米飯一盤(pán)、臘腸2條、雞蛋2個(gè)

洋蔥1個(gè)、蔥2顆、雞粉適量

生抽適量、白菜幾片

「 步 驟 」

1、先把蔥、白菜、洋蔥切好，雞蛋打在碗里備用；

2、把兩根臘腸放入鍋里蒸熟，然后切成薄??；

3、在鍋里放上油，等油熱了之后放入打散的蛋液，等雞蛋炒的差不多的時(shí)候，加入洋蔥；

4、接著把米飯倒進(jìn)去翻炒，然后加入切碎的蔥，翻炒兩分鐘后加入臘腸；

5、最后再加入切碎的白菜，然后加入各種調(diào)料，鹽、醬油，快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，即可出鍋。

木 耳 臘 腸 蒸 滑 雞

「 食 材 」

雞塊450克、水發(fā)木耳70克、

臘腸90克、大蔥、生抽、料酒、油

「 步 驟 」

1、把臘腸切成片，放在一個(gè)大碗中；

2、把雞塊、木耳放入一個(gè)碗中，向碗內(nèi)加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、生粉和一點(diǎn)油，抓勻，腌制20分鐘；

3、把臘腸加入到腌制的雞肉中，放入鍋中開(kāi)始蒸制，在蒸制過(guò)程中不宜掀開(kāi)鍋蓋；大火蒸30分鐘后，把蒸好的菜肴取出即可。

臘 腸 南 瓜 飯

來(lái)源于下廚房@紅豆小沙

「 食 材 」

南瓜、臘腸、米、雞腿肉

「 步 驟 」

1、把南瓜切成小塊，南瓜是可以不去皮的喲，南瓜盡可能不要晚上吃，很容易長(zhǎng)胖；

來(lái)源于youtube用戶@詹姆士的廚房

2、將雞腿去骨，之后把雞皮那一面朝下入鍋中煎，把雞皮煎出焦香味后，把煎好的雞肉切成丁；

來(lái)源于youtube用戶@詹姆士的廚房

3、把臘腸切成片備用，把南瓜倒入鍋中炒一下，讓它比較有香氣，接著把香腸、雞肉丁都放進(jìn)鍋中翻炒，翻炒3分鐘左右，加入適量的鹽；

4、把米淘干凈，放到電飯鍋中加入適量的水，把炒好的食材倒入電飯鍋，就可以開(kāi)始煮飯了，等米飯煮好就可以吃了。