但凡愛(ài)吃辣的，飯菜不合胃口的時(shí)候，都喜歡來(lái)點(diǎn)辣椒醬就能對(duì)付幾碗白米飯，在90年代末，市面上出現(xiàn)了老干媽香辣牛肉醬是貴州的風(fēng)味食品。辣醬優(yōu)雅細(xì)膩，香辣突出，回味悠長(zhǎng)是居家必備良品。在美國(guó)老干媽的限時(shí)搶購(gòu)價(jià)是11.95美元兩瓶（約人民幣86.3元）。絕對(duì)算的上是“來(lái)自中國(guó)的進(jìn)口奢侈品”。記得讀書(shū)的時(shí)候我是常常買(mǎi)來(lái)吃的，總是嫌里面的肉放得不多，和自己做的沒(méi)法比。今天小云自己在家做了這款香辣牛肉醬，貨真價(jià)實(shí)，安全衛(wèi)生，不含任何添加劑和防腐劑，美味十足，麻辣可口，簡(jiǎn)直是相當(dāng)下飯~相機(jī)怎么能拍出她的好吃，味道真不是蓋得，而且做法簡(jiǎn)單，保證即學(xué)即會(huì)，你也可以的，心動(dòng)不如行動(dòng)吧！！

自制老干媽香辣牛肉醬

主料：牛肉100g，紅辣椒50g，辣椒粉18g，花椒粉7g，大蒜25g，生姜25g，熟白芝麻25g，熟花生25g，豆豉60g，醬油25g

輔料：植物油150g，鹽3/8小勺，白糖1/2大勺雞粉1/4小勺

• 步驟

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  1.用料：牛肉100克，紅辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，醬油25克，植物油150克，鹽3/8小勺，白糖1/2大勺，雞粉1/4小勺，

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  2.牛肉洗凈切碎粒，備用。

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  3.姜蒜，辣椒洗凈切碎，

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  4.豆豉放入蒸鍋蒸15分鐘，備用。

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  5.花生用刀略微壓碎，

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  6.鍋中倒少許，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，

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  7.放入牛肉翻炒，

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  8.斷生后關(guān)火。

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  9.另起一鍋，倒油燒熱，

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  10.放入炒好的牛肉，翻炒均勻，

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  11.放入辣椒碎，小火慢炒10分鐘。

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  12.倒入姜蒜末，小火翻炒5分鐘，

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  13.加入辣椒粉翻炒片刻，

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  14.倒入醬油，小火翻炒。

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  15.加入豆豉，繼續(xù)小火翻炒10分鐘，炒至辣椒醬顏色變深。

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  16.加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均勻，

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  17.加入花生碎芝麻，翻炒5分鐘。

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  18.加入鹽和雞粉，及剩下的白糖，翻炒均勻，

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  19.熄火，晾涼。

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  20.裝瓶，密封保存。

• 小貼士

炒制過(guò)程需全程保持小火，并不斷翻炒，以免糊鍋炒焦。

密封裝瓶可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。