今天給大家介紹一道人氣美食——炸醬面

勁道的手工面

配上吸足醬汁的肉醬

最后再夾一筷子黃瓜絲

解膩又脆爽

好吃到靈魂顫抖！

食 材

面粉：300克

豬肉：180克

蒜苔：200克

清水：120克

黃瓜：1根

黃瓜醬：50克

植物油：適量

芡粉：8克

白糖：20克

食鹽：5克

大蒜：1瓣

步 驟

1、將加鹽溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的過程中抓緊時(shí)間和面，待面粉呈濕潤絮狀，就可以停止加水了。

2、和面是一個(gè)講究手勁的過程，反復(fù)揉搓，將面團(tuán)和成一團(tuán)，面團(tuán)最好偏干一點(diǎn)，這樣做出來的面條更加勁道；

3、面團(tuán)揉好后，蓋上蓋子靜置半個(gè)小時(shí)，醒過的面口感會(huì)更加細(xì)膩順滑；

4、選用偏瘦一點(diǎn)的五花肉或瘦肉，洗凈剁成肉末，加適量芡粉攪拌均勻，芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味；

5、生姜、小蔥、黃瓜清洗干凈，姜切末，蒜切丁，黃瓜擦絲留用；

6、調(diào)面醬：按1:1的比例取適量黃豆醬和清水，用筷子攪拌均勻；

7、開始做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻，加入調(diào)制好的黃豆醬，煮成稠狀，盛到碗里；

8、炸醬做好，面也醒的差不多了，把醒好的面團(tuán)切成幾塊，用手壓扁，用壓面機(jī)壓成面條，撒上些面粉，這樣面條就不容易粘連在一起。

9、煮熟面條，撈出來過冷開水，為了讓面條勁道更足，這一步不能少哦；

10、面條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個(gè)香啊，讓人吃過就難以忘記。

小貼士：

如果家里沒有壓面機(jī)，可以用手搟面，先把面團(tuán)搟成薄面皮，反復(fù)折疊幾次，用刀切成面條就可以了，當(dāng)然直接買手搟面，配自制炸醬也好吃哦。