做這道菜之前記得先煮好一鍋米飯，酸湯拌著米飯吃甚是美味！

這道菜網(wǎng)上很多方子都是用醋調(diào)味，我用了酸菜代替醋，酸菜本身自帶酸味，吃起來脆脆的，可以給這道菜增加風(fēng)味。

食材 （約2人份）

主食材：肥牛約250g，酸菜約150g，金針菇1小把

調(diào)料：黃燈籠辣椒醬2湯勺，大蒜2瓣，小米椒2個，杭椒1個，香菜1棵

?黃燈籠辣椒醬是海南的特產(chǎn)，由外表酷似燈籠的黃辣椒制作而成。看似不怎么辣，辣度卻達(dá)十五萬辣度單位，有“辣椒王”的別稱，吃起來香辣開胃。是制作這道菜金燦燦湯底的必備調(diào)料。

// 做法

? 金針菇切去尾部洗干凈，酸菜洗凈切成條狀。蒜瓣、辣椒、香菜都洗干凈切碎備用。

? 燒一鍋開水，把肥牛稍微焯一下?lián)瞥鰝溆?，金針菇也是簡單焯一下水。肥牛要快速撈出不用煮熟?/p>

? 鍋里倒少許油爆香蒜末，加入酸菜和燈籠辣椒醬小火煸炒出香味。

? 加入末過食材的水煮開，這里可以嘗一下。覺得不夠辣就再加點辣椒醬，不夠酸可以加點陳醋，按個人的口味調(diào)咸淡。

? 加入焯好水的金針菇和肥牛，煮幾分鐘，煮到斷生即可。

? 另起油鍋爆香辣椒圈，燒到油很熱的時候澆到煮好的肥牛面上。

? 最后擺上香菜就可以美滋滋的吃啦~

一筷子肥牛夾著酸菜滋溜滋溜下肚，再舀點酸湯拌著米飯吃。這滋味只有一個字能形容 “爽” ??！一不小心多吃兩碗飯~~