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首先準備的材料有：低筋面粉70g 雞蛋2個、 黃油30g 奶粉30g 塔塔粉3g 小蘇打5g 白糖50g 小伙伴不用太在意材料的用量，咱們不是做化學實驗，隨你心情放就好，我提供的數(shù)據只是大概的數(shù)據，上述材料足夠一個6寸蛋糕 （塔塔粉沒有也不用特意去買，它的作用就是為了讓蛋白在打發(fā)時更細密，蛋糕吃起來更綿軟一點） 第一步 準備兩個干凈的碗，蛋清蛋黃分離，分別放在兩個碗中 第二步 在蛋黃碗中放入軟化好的黃油（玉米油代替也可以），加入奶粉和小蘇打攪拌均勻， 第三步 加入低筋面粉，用刮刀從下往上輕輕攪拌，注意不要攪拌太長時間防止起筋 攪成這樣的狀態(tài)就可以，微微有點結塊話完全不用在意，烤熟以后根本看不出也吃不出 第四步 在蛋清碗中加入塔塔粉和白糖（我用的綿白糖，不必太在意一定要用糖粉，自己做蛋糕成本真心挺高的，能找到代替的畢竟方便一點）攪打至蛋清口吐白沫，此時第二次加糖 第二次加糖后繼續(xù)瘋狂的攪打，打到濕性發(fā)泡，就是提起打蛋器時蛋清會有個“尖”，但是很不爭氣的立不住，此時第三次加糖 一直要打到可以看見清晰的紋路，并且提起打蛋器后“尖”可以挺住的時候就可以了 第五步 將打發(fā)好的蛋清取出1/3，放在蛋黃碗中，用刮刀從下往上攪拌均勻 將剩余蛋清全部混合到一起，攪拌順滑就可以 倒入模具，輕輕在桌面摔兩下，將大氣泡震出 最后上下火180°靜候20分鐘  從烤箱取出后用小刀沿模具邊緣輕轉，取下蛋糕，就可以放肆的吃啦，吃之前不要忘了先曬一下朋友圈，最好晚上10點以后在曬哦，畢竟深夜放毒才是我們追求的最終目的??！ 文章轉載自什么值得買，作者：值友4934793527，原文鏈接：http:///RQxVscq
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