豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，也是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛，該菜發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。下面看我來慢慢教大家如何做。

做法攻略：

材料

主料：五花肉 500克、 紅薯粉條或土豆粉條 150克、筍干3片、大蔥1根、姜1小塊、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml

配料：八角1顆、桂皮少許

調(diào)料：料酒 1小勺、 料酒30ml、白糖5g、鹽5g

做法

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、粉條提前用溫水泡軟，五花肉洗干凈，切成塊，鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。

3、京蔥洗干凈，切片，八角、桂皮用清水泡洗干凈，蒜瓣去衣備用，鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒，加入1勺老抽給肉上色，然后加入白菜翻炒出水分，可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。

5、鍋中倒入少許油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、筍干爆香，放入五花肉煸炒，調(diào)入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水沒過肉面，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；

6、最后，加入泡好的粉條再燉5分鐘。

7、加入味精等調(diào)料，出鍋，開吃吧。