蘿卜燉牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，味道獨(dú)特，深受大眾喜歡。用蘿卜與牛腩燉湯的話，不僅能夠去除牛腩的膻味，還能夠使蘿卜更加的鮮美可口。

蘿卜燉牛腩最好吃做法做法一

食材：牛腩450克，白蘿卜1千克，冷水3大碗，柱侯醬3湯匙（若沒(méi)有柱侯醬，可用花椒、八角等香料代替），生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量

步驟：

1、將牛腩洗凈，切塊成2厘米見(jiàn)方；燒開一鍋水，放牛腩進(jìn)去過(guò)一下，瀝干備用。

2、用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，最后加入冷水，至水面蓋過(guò)牛腩為止。待水燒開，加生抽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中慢火慢燉。

3、燉到六成熟。將蘿卜去皮切塊，放入鍋里，與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點(diǎn)鹽進(jìn)去再燉一下。

4、最后把羅卜牛腩撈出，裝盤。

做法二

食材：牛腩2斤，料酒2湯匙，生姜2片，八角1粒，紅棗2粒，枸杞6粒，曬干的山楂2片，鹽適量，胡椒粉適量

步驟：

1、牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗凈。

2、重新?lián)Q鍋水，放入牛腩，加料酒，生姜，紅棗，枸杞，小火燉2—3小時(shí)，中途加鹽。

3、成熟時(shí)加入塊同燉。

做法三

食材：牛腩肉600g，白蘿卜1根，姜3片，八角3塊，桂皮1小塊，草果2個(gè)，香葉4片，橙皮1小塊，茶葉少許，丁香少許，生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖

步驟：

1、將牛腩肉切成1.5厘米左右見(jiàn)方的塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。

2、蘿卜切成大的滾刀塊。

3．將焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋。加水至1/3處，將香料（姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香）放入一次性調(diào)料袋中放入鍋內(nèi)，再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和鹽。

4、高壓鍋上汽后，轉(zhuǎn)中火煮45分鐘。

5、開蓋后，再加入切好的蘿卜塊，換普通的鍋蓋繼續(xù)煮，白蘿卜也要煮爛點(diǎn)才好吃哦。

蘿卜燉牛腩烹飪技巧

燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2—3湯匙酒或1—2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

蘿卜燉牛腩的功效

牛腩的食療功效：牛腩作為這道美味的一種主要的食材，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，且脂肪含量很低，含有礦物質(zhì)和維他命B群，是每天人體所需鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛腩對(duì)于補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎也有很好的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

蘿卜的食療功效：蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，其中含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常的多，常吃蘿卜不僅能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，蘿卜中的芥子油還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；另外，蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。還有一個(gè)大家可能不知道的功效哦，蘿卜所含的多種酶，對(duì)于分解致癌的亞硝酸胺也有一定的作用呢！