東坡肉的做法：

1.先把五花肉沖洗干凈，再放入燒開水的鍋里煮5分鐘，焯去血水后撈出切成塊狀，之后把蔥姜放在砂鍋里面

2.五花肉的肉皮朝下放入，倒入醬油和黃酒，放入白糖，大火燒開后小火燜煮2小時(shí)后翻一面，再燜至松軟

3.熄火后把五花肉放在小瓦罐里面，倒入肉汁，蓋好蓋大火蒸30分鐘就大功告成了。

東坡肉的做法：

1.先把水倒入鍋里燒開，再放入豬肉煮十分鐘后撇去浮沫，撈出晾晾后切成塊狀

2.把一個(gè)蒸架放在砂鍋里面，放入蔥姜片，皮朝下的放入五花肉，之后放入冰糖，倒入黃酒和老抽

3.再放入蔥結(jié)，蓋好鍋蓋，用錫紙密封鍋邊，大火煮三分鐘后大火燒開，再小火燜50分鐘后熄火，打開鍋蓋

4.翻一面后倒入黃酒、老抽，蓋好鍋蓋，密封后小火再燜30分鐘，之后放入碗里，再倒入砂鍋里面的湯汁

5.蓋好鍋蓋，隔水大火蒸半小時(shí)，最后撒些蔥花即可。

紅燒肉的做法：

1.先把五花肉洗干凈后切成塊狀，再放入裝有清水的鍋里，煮開后再煮3分鐘，之后把鍋燒熱后倒入油

2.放入五花肉翻炒出油后撈出，之后把八角和桂皮放在底油里面，同時(shí)放入豆豉，翻炒出香味后倒入干辣椒

3.繼續(xù)翻炒后放入五花肉，倒入紹興酒，倒入醬油和清水，大火煮開，再放入冰糖，小火燜煮半小時(shí)至40分鐘即可。

紅燒肉的做法：

1.先把五花肉洗干凈后切成塊狀，再冷水下鍋，燒開后煮五分鐘后撈出，之后倒入少許油，放入五花肉翻炒

2.中小火翻炒出油，并且顏色變黃色后撈出，之后把豆豉、八角、桂皮放入底油里面翻炒出香味

3.放入蔥姜和干辣椒，大火爆炒出香味，再倒入五花肉翻炒均勻，倒入紹酒繼續(xù)翻炒均勻

4.倒入醬油翻炒均勻，倒入和食物持平的開水，再放入冰糖，蓋好鍋蓋，小火燜煮四十分鐘，撈出香料丟掉

5.大火收汁，出鍋前放入少許味精調(diào)味即可盛出。