鍋具是廚房必備的工具，每天做飯炒菜都需要用到它，而鐵鍋是生活中最常見的一類，由于鐵鍋的導熱性能非常好，做菜受熱均勻，使用方便而且易清洗，所以受到廣大老百姓的喜歡。鐵鍋是有一定的使用壽命的，有的鍋用兩三年不壞，但是更多的鍋不到一年就壞了，上面銹跡斑斑又有裂縫，這是什么原因呢？其實，與使用的方式有關，炒菜后還用冷水洗鍋？難怪容易生銹，教你一招，從此鐵鍋不再生銹，不信接著往下看。

　　許多人有這樣的習慣，把熱騰騰的鐵鍋放到水龍頭下面，直接用冰冷的水沖洗，當水一接觸熱鍋的時候，很快就煙霧四起，空氣中漂浮著細微粒，這種氧化鐵物質不利于健康，吸入到體內就對肝臟造成危害。

　　另一個方面，剛炒完菜的鐵鍋，還處于高溫狀態(tài)，鍋內壁會有食物殘渣，如果用水沖洗鐵鍋的話，由于熱脹冷縮的原理，鐵鍋容易產生裂痕、銹斑，上面的污漬也很難清除掉。所以炒完菜的鐵鍋，是不能用水沖洗的，這樣做的壞處多多，現(xiàn)在大家知道了吧。

　　解決鐵鍋生銹的問題，具體的方法也簡單，先將鍋清洗干凈，放煤氣灶上用火烤干，再將一塊肥豬肉放鍋里熬油，直到豬油流出的時候，用海綿蘸著油均勻涂抹在鍋內表面，關火等它冷卻，把熬出來的豬油裝好，每隔一周就用豬油把鍋面涂一層，這樣就可以長期防止鍋生銹了。