俗話說“數(shù)九寒天，冷在三九”，進入冬季的三九天，這就意味著一年最寒冷的季節(jié)到來了。地凍天寒、北風(fēng)刺骨，大家一定要注意添衣保暖。那三九天我們在注意保暖的同時如何養(yǎng)生呢？中醫(yī)認為冬主腎，腎為先天之本， 冬季是固腎的好時機，這時我們可以進行適量的食補，多吃一些高熱量和含有豐富蛋白質(zhì)的食物，如羊肉等。

羊肉的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。它味甘而不膩，性溫而不燥，冬季吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，不愧為寒冷季節(jié)的進補佳品。常吃羊肉能溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經(jīng)、保護胃黏膜、補腎壯陽、補肝明目、去濕驅(qū)寒，暖胃生津、增強抵抗力等功效。

大家都知道冬天吃羊肉好，進入了三九后這羊肉也比先前貴了些，但是為了家人的健康， 還是要適量買著吃。 昨天去稱了些羊排回來，順便捎帶了兩根萵苣， 將它們燉在一起， 葷素搭配， 營養(yǎng)全面。這道燉菜羊肉鮮，萵筍嫩，組合起來就是美味佳肴， 即可下飯又可下酒。 如果再準備上一些其它配菜，還可做成小火鍋， 一家人圍著吃的那個美喲，甭提了。

【羊排燉萵苣】 原料： 羊排  1塊   萵苣 1根   郫縣豆瓣醬 2大勺  洋蔥 1個 蔥姜蒜 1小蝶 干 紅椒 3個 桂皮 1塊八角 2個 丁香 2顆 高度白酒 2勺 香葉 2片  油鹽適量 制作：1.準備好原材料；

2. 將羊肉放入冷水鍋中，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥，焯好后再沖洗干凈備用；

3. 熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬進去煸炒；

4. 煸炒出紅油后加入蔥姜蒜和大料進去煸炒；

5. 翻炒爆香后加入焯好的羊排塊進去翻炒；

6. 翻炒上色后加入適量的高度白酒進去繼續(xù)翻炒；

7. 再加入適量的生抽和醬油翻炒均勻；

8. 倒入適量的開水；

9. 加入1個洋蔥；

10. 大火燒開高壓鍋上汽后， 再轉(zhuǎn)為小火燉煮10左右分鐘；

11. 將其盛入小鍋中，加入萵苣塊， 繼續(xù)煮上5分鐘；

12. 最后加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味即可,盛入缽中，表面撒上青蒜葉。

小貼士： 1. 羊排塊冷水焯一下， 加入點高度白酒和姜片幫助去腥； ； 2. 先煸炒豆瓣醬， 再放入大料煸炒，再放入焯好的羊排煸炒， 就可倒入適量的水燉煮了；3. 加入個洋蔥能幫助去除羊肉的膻味； 4. 用高壓鍋大火上汽后轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘左右， 普通的鍋需要45-60分鐘。