有時(shí)候我們會(huì)沒(méi)有胃口，就想吃一些涼菜，那么家常涼菜有哪些做法。今天小編推薦一些精品涼菜做法大全，看看有沒(méi)有你喜歡的~一起學(xué)學(xué)吧~

喜歡的朋友可以試一試哦！在春節(jié)露上一手。

1.蓑衣黃瓜

主料：黃瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1個(gè)、生抽10毫升、陳醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油適量。

做法

1. 將黃瓜洗凈，置于案板上，兩邊各放一根筷子。

2. 刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

3. 翻面，同步驟2將另一面切完。

4. 將蒜瓣切成末。

5. 生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。

6. 將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。

7. 將調(diào)味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

8. 取適量色拉油放入炒勺中，置于火上；待油溫七成熱時(shí)放入花椒粒，炸至變色。

9. 趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。

老醋花生

主料：花生米輔料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。

4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

紅油豬耳朵

主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細(xì)條。

2、青紅椒洗凈后同樣切細(xì)絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來(lái)上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤！

手撕杏鮑菇

主料：杏鮑菇2個(gè)、蔥少許、姜1塊、蒜4瓣、雞精3克、醬油3毫升、醋2毫升、白糖3克、鹽少許、小米椒3個(gè)。

做法

1. 杏鮑菇洗凈，放在鍋里蒸熟（我是為了讓它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。

2. 蒸時(shí)我們可以準(zhǔn)備調(diào)料了，姜、蒜、蔥、小米椒都切好備用。

3. 蒸熟的杏鮑菇?jīng)鐾噶酥?，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，盡量細(xì)一點(diǎn)。

4. 在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、姜、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面（先不用攪拌)。

5. 熱鍋入油待油溫稍微升高以后，淋在小米椒上面，之后攪拌均勻即可。

五彩大拉皮

主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、木耳、精瘦肉適量調(diào)料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

做法：

1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開(kāi)，關(guān)火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點(diǎn)干紅辣椒）

苦瓜拌蝦仁

主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調(diào)料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

做法：

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。

2、入開(kāi)水中焯燙，變色后撈出，過(guò)涼開(kāi)水，撈出瀝干備用，苦瓜對(duì)半剖開(kāi)。

3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開(kāi)水中焯燙片刻，撈出過(guò)涼。

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。

5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

涼拌藕片

主料：蓮藕500克、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、花椒3克、鹽少許、生抽3好、香油3毫升。

做法

1. 將蓮藕洗凈，切片。

2. 蒜拍碎，辣椒剪碎，花椒備用。

3. 準(zhǔn)備好醋，鹽，生抽，放入碗中，調(diào)成汁。

4. 將過(guò)涼水的藕片拌入調(diào)味汁。

5. 準(zhǔn)備香油，用勺子放煤氣加熱，放入大蒜碎和花椒炸出香味。

6. 放上干辣椒后潑上熱油拌勻就可以了。