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花生芽 營養(yǎng)很豐富 花生芽不是家庭常常見到的發(fā)霉后出牙的花生，而是利用花生籽仁中貯藏積累的營養(yǎng)成分專門培育而成的， 與花生仁相比，口感更好，易消化，具有豐富的營養(yǎng)價值。 花生芽比花生仁營養(yǎng)更豐富 花生發(fā)芽后，含有的蛋白質分解為氨基酸，脂肪含量降低、維生素含量更高，各種營養(yǎng)成分更易被人體吸收，特別適合喜歡花生而又怕脂肪含量多的人食用?；ㄉ科焚|柔嫩、口感極佳、風味獨特、易于消化，是品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富的食品。 花生含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物以及鈉、磷、鐵、鈣等，發(fā)芽后不僅能保持原有的營養(yǎng)成分，還增加了維生素K 、維生素 B2、維生素 B12、 和維生素 C的含量。春季是維生素 B2 缺乏癥的多發(fā)期. 每天攝入的維生素 B2 低于0.6 毫克時，易患舌炎、口角炎等病癥，多吃花生芽可預防該病的發(fā)生。秋季人們情緒易焦躁，因而血壓波動幅度較大，根據(jù) “ 燥則潤之” 的原則，秋季的飲食結構應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止咳、清心安神的食品為主，這時可多吃如花生芽等潤燥滋陰的食物?；ㄉ窟€含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘，經(jīng)常食用能降低血脂、血糖、并可減肥。 花生芽里的白藜蘆醇是花生仁里100倍，白藜蘆醇是一種天然的癌癥預防劑，同時也是一種既有潛力的抗衰老天然有機物，美國科學界已將白藜蘆醇列為100種最熱門的有效抗衰老物質之一。現(xiàn)在已證明，花生芽具有抗疲勞，抗衰老，抗癌等作用，對預防皮膚粗糙、黑斑、便秘、貧血等也有良好效果。 如何栽培花生芽 栽培花生芽應選中粒，含油量低的品種。含油量高的花生品種，在高溫條件下易出汗走油，有哈喇味， 易產生致癌物黃曲霉毒素，同時導致發(fā)芽率降低。花生芽必須選當年的新花生種子發(fā)芽。 花生芽食用方法 開始食用花生芽時，有的人會感覺有點兒黏醒苦膩感，但吃幾次后會感到花生芽鮮嫩脆爽適口。以下推薦兩種花生芽的食用方法。 1. 肉絲 炒花生芽 豬肉150克 ，花生芽200克。將豬肉洗凈切絲，放碗內加鹽、醬油與水淀粉少許，攪拌均勻。鍋燒熱加油，放入肉絲翻炒幾下?lián)瞥?，倒出部分油，爆炒花生芽，然后將鹽、糖、姜絲、醬油、味精、肉絲全部下鍋翻炒幾下即成。吃辣的可放些辣椒絲。 2. 花生芽豬蹄湯 豬蹄2只，花生芽250克將豬蹄洗凈，用開水燙一下，去腥味，用清水將豬蹄下鍋燒開，去凈血沫，加料酒、大茴香、鹽、轉中火燉煨，待豬蹄約八成熟時，放入花生芽繼續(xù)燉煨至熟出鍋裝入湯碗即可。 根據(jù)各地方食用的方法很多，也可以素炒……等！ 溫馨提示 特別是花生衣富含維生素k、甘油脂和甾醇脂. 具有促進骨髓制造血小板. 提升血小板數(shù)量. 改善凝血因子質量. 縮短出血時間的功能。據(jù)測定. 花生衣的止血作用比花生高50倍。能減輕血友病等出血癥狀. 對多種出血性疾病、手術后出血、腫瘤出血也有防治作用。一般情況下. 吃花生時不要將花生衣去掉。 花生極易發(fā)生霉變. 產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素. 黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌. 這種毒素耐溫高. 使用煎、炒、煮、炸等烹調方法都不能分解。所以霉變花生絕對不能吃。 因為花生衣能增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解的作用. 故血粘度偏高及有血栓病史的人. 應去除花生衣后食用. 花生含油脂多. 膽結石患者不宜使用；花生含脂肪高. 腸炎、腹瀉等胃腸功能不良者食用后. 會加重病情。 |
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來自： 釋遂9182 > 《飲食養(yǎng)生》
