說(shuō)到波爾多，相信很多酒友都有耳聞。對(duì)于剛?cè)腴T的人來(lái)說(shuō)，波爾多這個(gè)歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)可謂非常復(fù)雜。然而在小編看來(lái)，波爾多葡萄酒，簡(jiǎn)單如 123456789。

1 種氣候
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海洋性氣候

波爾多地處法國(guó)西南地區(qū)，大約位于北緯 45° 地帶，在緯度上基本與我國(guó)的哈爾濱處于同一水平線。不過(guò)受到來(lái)自大西洋的墨西哥暖流的影響，當(dāng)?shù)貧鉁夭](méi)有那么低，整體屬于溫和的海洋性氣候，年均降雨量約為 950mm，年均日照時(shí)間超過(guò) 2,000 小時(shí)。

2 種主要土壤
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礫石土+石灰質(zhì)黏土

格拉夫帶有鵝卵石的礫石土壤 vs 波美侯的黏土

波爾多左岸以礫石土壤為主，一般干燥且營(yíng)養(yǎng)少，適合赤霞珠的生長(zhǎng)。右岸以石灰質(zhì)黏土為主，一般水分較多，養(yǎng)分較高，適合種植梅洛。

3 條河流
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加侖河+多爾多涅河+兩者匯聚而成的吉倫特河

除了土壤，河流也是風(fēng)土中的重要組成成分。由加侖河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）匯聚而成的吉倫特河（Gironde）口岸是歐洲最大的河流口岸，有助于波爾多的氣候調(diào)節(jié)。在地圖上，這 3 條河流構(gòu)成了一個(gè)倒寫的字母“Y”。

4 大明星子產(chǎn)區(qū)
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梅多克+格拉夫+波美侯+圣埃美隆

波爾多被譽(yù)為“世界葡萄酒之都”，其名聲主要依托這 4 大子產(chǎn)區(qū)，它們分別來(lái)自左岸和右岸。大名鼎鼎的梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）聚集了波爾多眾多列級(jí)莊，近年來(lái)名氣大漲的格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）也分布一家波爾多一級(jí)莊，還有知名甜酒產(chǎn)區(qū)蘇玳也位于此。右岸也有 2 大聲譽(yù)卓著的產(chǎn)區(qū)，它們分別是圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol），波爾多最貴的葡萄酒就來(lái)自波美侯。

5 種分級(jí)
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1855 波爾多分級(jí)+格拉夫分級(jí)+圣埃美隆分級(jí)+中級(jí)莊+藝術(shù)家酒莊

波爾多葡萄酒也有三六九等之分，這里共有 5 種不同的分級(jí)制度，它們代表著波爾多最優(yōu)質(zhì)的那一類葡萄酒，雖不完整但非常值得信賴。分別是：

6 大主要葡萄
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赤霞珠+梅洛+品麗珠+小維多+長(zhǎng)相思+賽美蓉

波爾多是全球唯一一個(gè)既產(chǎn)干紅又產(chǎn)干白還產(chǎn)甜白，而且都做得非常突出的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這自然少不了釀酒葡萄的功勞。不過(guò)波爾多是一個(gè)天氣極度不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，因此這里的葡萄酒幾乎都是采用 2 種及以上的葡萄混合釀制。

干紅常見(jiàn)釀酒葡萄有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、 梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和小維多（Petit Verdot），干白和甜白則主要由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）釀制。

7 個(gè)貿(mào)易主體
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酒莊+經(jīng)紀(jì)人+酒商+進(jìn)口商+批發(fā)商

+零售商（或餐廳）+消費(fèi)者

波爾多是法國(guó)最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒貿(mào)易也是業(yè)界非常成功的一種商業(yè)模式?

8 大名莊
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波爾多 5 大一級(jí)名莊+右岸 3 大名莊

波爾多 5 大一級(jí)名莊：
（1）拉菲（Chateau Lafite Rothschild）
（2）拉圖（Chateau Latour）
（3）木桐（Chateau Mouton Rothschild）
（4）瑪歌（Chateau Margaux）
（5）侯伯王（Chateau Haut-brion）

右岸 3 大名莊：
（6）圣埃美隆歐頌（Chateau Ausone）
（7）圣埃美隆白馬（Chateau Cheval Blanc）
（8）波美侯柏圖斯（Petrus）

9 大術(shù)語(yǔ)
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• Left Bank（左岸）：上述提到的 3 條河流將波爾多一分為三，位于吉倫特河以西平坦地區(qū)的即為左岸。左岸紅葡萄酒以赤霞珠為主要原料，重點(diǎn)分布在梅多克和格拉夫；左岸還以標(biāo)志性的甜白葡萄酒著稱，主要分布在蘇玳和巴薩克。
  
  

• Right Bank（右岸）：與左岸相對(duì)，右岸位于吉倫特河以東的坡地地區(qū)，主要產(chǎn)區(qū)有圣埃美隆和波美侯。右岸地區(qū)素以梅洛為主，因此與左岸有著截然不同的風(fēng)格；當(dāng)然也有以品麗珠為主的例外。
  
  

• Entre-Deux-Mers（兩海之間）：這是除了左岸和右岸的第 3 大產(chǎn)酒區(qū)，它位于加龍河和多爾多涅河之間，因此而得名。它是波爾多葡萄園種植面積最大的產(chǎn)酒區(qū)，主要出產(chǎn)干白。
  
  

• Grand Vin（優(yōu)質(zhì)葡萄酒）：相比于該酒莊的其它葡萄酒而言，帶有這一字樣的葡萄酒是品質(zhì)最好的。例如對(duì)于一些同時(shí)生產(chǎn)副牌酒的列級(jí)莊來(lái)說(shuō)，這幾個(gè)字一般只在正牌酒標(biāo)上出現(xiàn)。
  
  

• Second Wine（副牌酒）：在波爾多名莊中比較常見(jiàn)，一般相對(duì)于正牌酒而言，品質(zhì)略遜于正牌酒，但價(jià)格實(shí)惠得多，擁有更高的性價(jià)比。
  
  

• En Primeur（期酒）：這是一種葡萄酒貿(mào)易模式，以波爾多期酒最為知名，一些列級(jí)名莊會(huì)在每年 3 月少量發(fā)布上一年采收并釀造（但未裝瓶）的葡萄酒，換取現(xiàn)金流。買方需提前支付費(fèi)用，等葡萄酒在酒窖陳年 1-2 年后才能最終提到現(xiàn)酒。
  
  

• Bordeaux Superieur（超級(jí)波爾多）：與波爾多 AOC 產(chǎn)區(qū)在地域范圍上是一致的，不過(guò)超級(jí)波爾多的生產(chǎn)要求更嚴(yán)格，如葡萄藤的種植密度、產(chǎn)量、葡萄成熟度、葡萄酒陳年期限及酒精度等。
  
  

• Chateau（城堡，引申為酒莊）：指的是一個(gè)相對(duì)集中的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，一般滿足以下條件：①明確擁有一塊經(jīng)法律認(rèn)可的葡萄園；②有專門的釀酒設(shè)施、酒窖和釀酒建筑，可以豪華如城堡，也可只是一個(gè)簡(jiǎn)易房屋；③釀酒葡萄必須來(lái)自自家葡萄園。酒標(biāo)上標(biāo)有 Chateau 的通常都是酒莊頂級(jí)酒款，如正牌酒。
  
  

• Mis en Bouteille au Chateau（酒莊裝瓶）：這指的是生產(chǎn)商在適合種植葡萄的地塊擁有自己的葡萄園，且種植的葡萄不是以商品出售，而是用作釀酒目的，此外釀造和裝瓶等過(guò)程全部在自己的酒莊中進(jìn)行，這樣可以盡可能地傳達(dá)品種、氣候風(fēng)土和人文理念對(duì)葡萄酒的影響。

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