① 湯色：清澈明亮，翠綠嫩黃。

② 香氣：持久，青嫩香或板栗香。

③ 滋味：鮮爽回甘，滋味醇厚。

④ 外形： 平扁、光滑、挺直。

⑤ 葉底：嫩綠、勻齊成朵、芽芽直立。

 ? 真：一芽一葉或二葉，不帶夾蒂、碎片，手感光滑；茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致；茶湯色嫩綠（黃）明亮，清香或嫩板栗香。

 ? 假：夾蒂較多，手感不光滑；茶湯色暗沉，味道苦澀伴有青草味。

建議沖泡水溫：75~85度。

① 湯色：橙黃明亮，茶毫豐富。

② 香氣：清高持久。

③ 滋味：味醇甘爽，回味悠長(zhǎng)。

④ 外形：雅稱“金鑲玉”，銀毫披露，芽身色澤黃亮，芽頭茁壯緊實(shí)，茶芽形如銀針。

⑤ 葉底：條索勻稱，緊實(shí)挺立，明亮嫩黃。

 ? 真：以芽實(shí)肥壯、布滿金黃色的茸毛的茶葉為優(yōu)，銀針泡水后湯色呈淺黃色，滋味甜爽，香氣清鮮，茶芽立懸于杯中，徐徐下沉，再升再沉，三起三落。

 ? 假：有青草味，泡后銀針不能豎立。

建議沖泡水溫：85~90度。

① 湯色：湯色杏黃，明澈清爽。

② 香氣：清鮮持久似白蘭。

③ 滋味：鮮爽有花香，甘醇。

④ 外形：微卷，細(xì)小如雀舌，金黃色魚(yú)葉，芽頭肥壯，白毫披身，芽尖鋒芒。

⑤ 葉底：嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵。

 ? 真：外形細(xì)嫩而稍微有些彎曲，芽勻齊而肥壯，有鋒毫，形像雀舌，葉子呈現(xiàn)金黃色；沖泡后色澤嫩綠鮮美，湯色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，葉底芽葉成朵狀，厚實(shí)而艷麗。

 ? 假：呈土黃，味苦，葉底不成朵。

建議沖泡水溫：90度左右。

① 湯色：橙紅透亮。

② 香氣：高銳、濃郁。

③ 滋味：微苦澀，溫和順滑，口齒留香。

④ 外形：呈壯實(shí)條狀，色澤灰褐烏潤(rùn)。

⑤ 葉底：綠葉紅鑲邊，色澤青褐且紅潤(rùn)，柔軟有光澤。

 ? 真：外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。沖泡湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或紅點(diǎn)，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡，滋味醇厚回苦。

 ? 假：味淡欠韻味，色澤枯暗。

建議沖泡水溫：95~100度。

① 湯色：通透，嫩綠有黃，明亮有光澤。

② 香氣：高強(qiáng)，刺激清銳，花香四溢。

③ 滋味：嫩滑，醇厚甘爽。

④ 外形：緊結(jié)圓潤(rùn)，顆粒均勻，肥壯，色澤砂綠。

⑤ 葉底：肥厚通透，青蒂綠腹，色澤均勻，葉脈明顯，葉面呈波狀。

 ? 真：多呈螺旋形，葉體沉重如鐵，青綠紅邊，葉底肥厚明亮，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香。沖泡湯色清澈金黃，葉底肥厚、軟亮紅邊鮮明，葉面光滑隆起，漂看葉底時(shí)葉面似有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐泡。

 ? 假：葉形長(zhǎng)且薄，條索較粗，無(wú)青心紅鑲邊，沖泡三泡后便無(wú)香味。

建議沖泡水溫：90~100度。

① 湯色：紅艷明亮。

② 香氣：酷似果香，又帶有蘭花香（稱祁門(mén)香），清鮮持久。

③ 滋味：甘鮮醇厚。

④ 外形：條索緊細(xì)苗秀，金毫顯露，金黃黑相間為優(yōu)。

⑤葉底：紅亮。

 ? 真：條索細(xì)緊挺秀，色澤潤(rùn)有毫毛，香氣甜爽，并帶蜜糖香或花香，沖泡紅艷，滋味嫩甜，葉底細(xì)嫩有芽。

 ? 假：一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

建議沖泡水溫：90~95度。

① 湯色：黃綠明亮，碧綠清澈。

② 香氣：醇厚耐泡。

③ 滋味：鮮濃，回味甜潤(rùn)。

④ 外形：形如瓜子，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色。

⑤ 葉底：葉脈清晰，葉片肥厚，均亮鮮活。

 ? 真：外形平展，無(wú)芽無(wú)梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微卷似瓜子。沖泡香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。

 ? 假：味苦，色黃。

建議沖泡水溫：80~90度。