香椿被稱為“樹上蔬菜”，香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。現(xiàn)今在農(nóng)市上隨處可見，受到了不少消費者的喜歡。

香椿原產(chǎn)中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多，不過現(xiàn)今大多數(shù)地方都有種植，尤其是溫室大棚里。農(nóng)民在溫室大棚里要想香椿高產(chǎn)，必須要注意這幾點。

一，如何處理香椿種子

香椿種子的發(fā)芽率比較低，一般為60%，且壽命短，由于香椿籽小，生命力弱，直播時不容易吸收水分，發(fā)芽困難，在苗床中易于腐爛，在處理時首先要浸泡種子，把種子倒進(jìn)35到40度水里，不斷的攪拌，待水溫到30度時，輕輕揉搓種子，并淘凈干凈，重新?lián)Q入25度的清水，隨后浸泡20個小時左右即可，這樣的目的主要是讓香椿的種子能充分的吸收水分。

二，育苗時施肥上的注意

香椿性喜光照，適宜于深厚濕潤的沙瓤土栽培，在育苗時一定要地勢平坦的，注意的是，育苗的地方前茬不能種植有西瓜，黃瓜或番茄，因為這類農(nóng)作物種植后的土壤容易讓香椿感染枯萎病。

三，移栽時的注意事項。

霜降5-10天后，將苗木挖出來，先放置陰涼通風(fēng)處，一周左右移栽香椿樹成活率較高。要提前挖好樹穴，盡量多留根，樹上進(jìn)行適當(dāng)修剪，留枝量1/2左右，栽后立即澆透水，7天后再澆一次，封凍前澆好越冬水。

現(xiàn)今香椿香椿苗價格0.7元左右，香椿苗入大棚的時間是10月開始，霜降以后就可以種植，經(jīng)濟(jì)效益：一畝地大棚大概可種植11000株左右，每平方米產(chǎn)香椿4公斤，按市場最低售價每公斤30元計算，產(chǎn)值為120元，平均每平方米日獲純利8.3元按大棚矮化密植高產(chǎn)新法計算，每株每年可產(chǎn)0.8～1.2公斤，豐產(chǎn)時畝產(chǎn)達(dá)4000公斤以上，按全年最低售價15～20元／公斤計算，產(chǎn)值可達(dá)6萬到8萬元，香椿的價格不穩(wěn)定，尤其是剛剛下來時可高達(dá)每斤25元左右。除去各種開支畝收入近10萬元。

而種植香椿正是的風(fēng)險比較大，完全看行情，如果不好賣的話，一旦長老全部都要浪費，加上香椿在管理上需要一定的技術(shù)，這兩種原因成為限制農(nóng)戶種植它的原因，等了一年萬一遇到行情不好，可真是功虧一簣了。

香椿這種傳統(tǒng)美味佳蔬，它具有很高的經(jīng)濟(jì)價值。發(fā)展日光溫室無公害香椿生產(chǎn)，是一項投資小、見效快、效益高、簡單易行的措施。近幾年，隨著技術(shù)和科學(xué)管理的推廣應(yīng)用，不僅為滿足了消費者的菜籃子提供了大量優(yōu)質(zhì)的無公害蔬菜，而且經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。香椿那香略有些苦味，夾雜著淡淡的香味成為現(xiàn)今“蔬菜屆”的香餑餑，對于現(xiàn)今工作競爭力大的今天，農(nóng)民不妨試一試，但要根據(jù)自身的情況量力而行。

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