請(qǐng)客吃飯與人情往來是人們社會(huì)交往中不可缺少的內(nèi)容，由此也形成了許多相關(guān)的飲食民俗。待客食俗中，最常見的是以茶待客、以酒待客。茶酒的飲用大多遵循著一個(gè)原則，即“酒滿敬人，茶滿欺人”。

飲茶的禮俗主要涉及茶葉品種與茶具的選擇、敬茶的程序和品茶的方法等。在以茶待客的過程中，主人首先應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人的愛好選擇茶葉，然后根據(jù)茶葉品種選擇茶具，接下來精心沏茶、斟茶與上茶。沏茶時(shí)，最好不要當(dāng)著客人的面從儲(chǔ)茶具中取出茶葉，更不能直接用手抓取，而應(yīng)用勺子去取，或直接倒入茶壺、茶杯中。斟茶時(shí)，茶水不可過滿，而以七分為佳。上茶時(shí)，通常先給年長(zhǎng)者或長(zhǎng)輩上茶，然后再按順時(shí)針方向依次進(jìn)行?？腿孙嫴钑r(shí)，應(yīng)當(dāng)小口地細(xì)心品嘗，慢慢吞下，不能大口吞咽，一飲而盡，更不能將茶湯與茶葉一并吞下。

飲酒的禮俗主要涉及酒水品種的選擇、敬酒的程序與方法等。漢族通常喜歡用白酒、黃酒、啤酒等待客，同時(shí)根據(jù)客人的愛好和自身的具體情況對(duì)酒水品種進(jìn)行恰當(dāng)選擇。在敬酒前，常常需要先斟酒，而且必須斟滿，民間有“酒滿敬人”之說。在敬酒時(shí)，最重要的是干杯。過去，人們干杯時(shí)強(qiáng)調(diào)“一飲而盡”，杯內(nèi)不能剩酒，而現(xiàn)在已不十分強(qiáng)求。

只要在職場(chǎng)上工作的人，都有陪上司應(yīng)酬的的經(jīng)歷，或者按照上司的要求，組織接待客戶相關(guān)事項(xiàng)，如何熟悉酒桌上套路，讓上司認(rèn)可你的社交能力，從心里認(rèn)可你，對(duì)你個(gè)人的成長(zhǎng)的非常重要的，下面和大家聊聊職場(chǎng)酒桌上有哪些需要重視的規(guī)則：

1、什么樣級(jí)別的客戶對(duì)應(yīng)什么級(jí)別的酒水

酒水的品牌和價(jià)格直接反應(yīng)一場(chǎng)接待工作的級(jí)別 ，白酒一線品牌是：茅臺(tái)無糧液夢(mèng)之藍(lán)，二三線品牌很多，300-500元這個(gè)區(qū)間都是二線品牌酒，這個(gè)經(jīng)常請(qǐng)客的朋友都懂的。所以把菜點(diǎn)完以后，酒的選擇是能反應(yīng)一個(gè)人的應(yīng)酬能力的。

2、敬酒的程序是級(jí)別從高到低

酒桌上級(jí)別最高的領(lǐng)導(dǎo)提議開始酒，一定要等領(lǐng)導(dǎo)們都敬完了，注意按照級(jí)別的高低進(jìn)行敬酒，敬酒時(shí)要對(duì)方重要的客人開始敬，順序很重要。

3、不要讓你的上司喝過，必要時(shí)學(xué)會(huì)給上司擋酒

酒喝到一定份上的時(shí)候，要學(xué)會(huì)察言觀色，如果覺得上司喝多了，一方面你要想讓對(duì)方不要再勸酒，另一方面你要沖鋒陷陣、勇往向前，有酒量更好，酒量不足時(shí)更能打動(dòng)上司。

4、關(guān)注酒局結(jié)束點(diǎn)

一次酒局能否結(jié)束，重點(diǎn)觀察雙方最大的領(lǐng)導(dǎo)是否已經(jīng)喝好，特別是被招待方領(lǐng)導(dǎo)能否再喝，酒一定要喝好，但是不能喝高，適量飲酒有益健康，現(xiàn)代名酒企特別是時(shí)代新國(guó)酒非常關(guān)注，飲酒者舒適度的研究。

酒局注意事項(xiàng)在中國(guó)，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。作為酒場(chǎng)新人，為了不出丑，還是提早學(xué)習(xí)下為好，畢竟有備無患嘛。

一：座次

　　總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

二：點(diǎn)菜

　　如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則 一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。 二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。 三看宴請(qǐng)的重要程度如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜。 還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。

三：吃菜

　　中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐時(shí)要注意文明禮貌。

四：喝酒

　　俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

　　細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　　細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

不會(huì)喝酒這么辦？如果自己不能喝酒，難免給人不合群甚至不上進(jìn)的印象，有些朋友害怕喝酒后出現(xiàn)酒醉、頭暈、惡心等酒精反應(yīng)，有些朋友喝白酒1斤都沒問題，有些人啤酒一杯就醉了。酒場(chǎng)新人如果想在酒局飯桌上取勝可以微-信聯(lián)系中醫(yī)朋友（zhongyiyanghu）調(diào)理肝臟，爭(zhēng)強(qiáng)肝臟的能力。

我們老家是東北的，話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。 細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。 細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 關(guān)于敬酒 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。 5——倒茶 這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。 首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無法端杯喝茶。 其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會(huì)使人覺得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。

1、如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　2、自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代、，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)、擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

　　3、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　4、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)?！?、碰杯，敬酒，要有說詞。

6、領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

　　7、韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

　8、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)、，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

9、花生米對(duì)喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

10、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 

酒桌上的規(guī)定我覺得會(huì)被90后大軍們給摒棄。

現(xiàn)在酒桌上還是一些70、80后，幾乎很少九零后會(huì)去應(yīng)酬，九零后一分自己的傲氣，在酒桌上少了挺多講究，大杯喝酒，大塊吃肉，沒有人與人之間的猜忌，九零后酒桌上也許更會(huì)完成一些項(xiàng)目的完美協(xié)商。 

開場(chǎng)規(guī)矩:首先如果是同事平輩在一起的話，先一起端起酒杯喝上四杯然后再互相敬酒。長(zhǎng)輩在的話，應(yīng)先敬長(zhǎng)輩。 第2個(gè)酒場(chǎng)規(guī)矩：酒開始喝了，就不要老是說不會(huì)喝酒，如果你已經(jīng)開始喝了，千萬不能半途說我自己不能喝酒，不會(huì)喝酒。如果你不能喝你開始干什么要喝，既然你開始喝了就必須要陪著喝完。

第3個(gè)酒場(chǎng)技巧規(guī)矩：要學(xué)會(huì)留圓場(chǎng)酒

喝酒講究有始有終，除非你喝的不省人事了。圓場(chǎng)酒指的是最后一個(gè)酒，因此你可以預(yù)先留下，到時(shí)候圓場(chǎng)的時(shí)候就給你少來一個(gè)。

第4個(gè)酒場(chǎng)規(guī)矩：要懂得保存實(shí)力啊

喝酒切忌不可以一開始就放開量的去喝，要懂得韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)。

第5個(gè)酒場(chǎng)規(guī)矩：做錯(cuò)了就要認(rèn)罰

酒場(chǎng)是非常講究規(guī)矩的，如果你那里做錯(cuò)了，千萬不能扯皮，該罰的時(shí)候就要認(rèn)罰。

第6個(gè)酒場(chǎng)規(guī)矩:敬酒要按順時(shí)針

朋友之間相互喝酒，如果沒有特殊人物，最好是按照順時(shí)針排序進(jìn)行敬酒碰酒。

第7個(gè)酒場(chǎng)規(guī)矩：不能喝酒不要喝

如果你不能喝酒千萬不可以在酒場(chǎng)上學(xué)者喝酒，酒場(chǎng)上的規(guī)矩只要你喝了第一個(gè)就必須喝到結(jié)束。

第8個(gè)酒場(chǎng)酒桌規(guī)矩：酒桌上不要過多的談生意做買賣

酒場(chǎng)主要是用套近乎，談感情的。只要把酒的喝的痛快舒服，生意也就八九不離十了。

第9個(gè)酒場(chǎng)規(guī)矩：不可以一個(gè)人敬多個(gè)人

喝酒敬酒的時(shí)候千萬不可以一個(gè)人敬多個(gè)人，但是允許多個(gè)人敬多個(gè)人。如果你是領(lǐng)導(dǎo)的話你可以一個(gè)人敬多個(gè)人，前提是你這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)面子很大啊。

第10個(gè)酒場(chǎng)規(guī)矩：和領(lǐng)導(dǎo)喝酒不要著急

和領(lǐng)導(dǎo)一起喝酒，必須等領(lǐng)導(dǎo)們先相互喝完你才可以相互的敬酒。

灑，在中國(guó)歷史悠久，喝灑有什么規(guī)鉅，當(dāng)然要看場(chǎng)面，看場(chǎng)合。一般情況下，不論在誰家喝灑，萊三盤，五盤，六七盤都中，但是不能上四個(gè)菜，上四個(gè)萊，是吹響器的萊，也就是家死人了，給說唱的人準(zhǔn)備的四盤萊。我們那里重視這一項(xiàng)。四盤萊為響器萊。

當(dāng)然了，如朋友，同事聚會(huì)，不分輩此，同是舉杯碰杯，兩杯為凈，意思兩條腿走路，平平安安，就是不會(huì)喝灑的人，也同樣端起碰杯。碰杯后也會(huì)少為喝點(diǎn)，灑杯的哂讓好友帶喝，碰杯灑以凈為準(zhǔn)。雖后會(huì)喝灑的人隨便喝。這邊喝著灑，那邊的人說活聊天，兩不誤。

作為正事喝灑，如結(jié)婚灑，喜面條灑，那規(guī)鉅就多了，坐正位的一般為長(zhǎng)輩，必須先敬長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩不先喝兩杯，別的人是不能動(dòng)杯喝灑和動(dòng)筷子的，先長(zhǎng)后幼，我想這也是中華幾千年的文明。

當(dāng)然了相春節(jié)，自己一家人喝團(tuán)園灑，讓孫子們端起灑先敬爺爺奶奶，爸媽，叔嬸，雖后坐下一塊喝灑吃菜

規(guī)矩多了。首先，坐座位、到場(chǎng)順序、上的菜、酒，都是有講究的。

其次，斟酒、寒喧等也有要求。

斟酒應(yīng)在對(duì)方干杯之后或者杯中所剩不多時(shí)進(jìn)行，為長(zhǎng)輩斟酒不宜太頻繁。

對(duì)熟悉的人，可酌情多次斟酒，舉杯祝酒。

客人在吃菜或夾菜時(shí)不要斟酒。對(duì)不能飲酒或不適宜某種酒的人，不要勉強(qiáng)。

待客要陪飲。視不同情況，請(qǐng)不同的人來陪客。

飲宴中不可以晃動(dòng)酒瓶的方式來了解還有多少酒。

斟酒時(shí)，不可將壺嘴對(duì)著客人。否則有憨弧封舊莩攪?guó)P些脯氓不敬之嫌。

斟酒或敬酒時(shí)都要先主客，后其他客人，再自家人。

晚輩不宜讓長(zhǎng)輩為自己倒酒。飲酒講酒德，恰到好處，適可而止。

白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒桌規(guī)矩?zé)_復(fù)雜，作為一個(gè)職場(chǎng)新人，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常帶我們出去應(yīng)酬，給學(xué)會(huì)給領(lǐng)導(dǎo)擋酒是非常必要的。

給領(lǐng)導(dǎo)擋酒的時(shí)候要看領(lǐng)導(dǎo)是否喝得差不多了，喝得差不多的話可以給領(lǐng)導(dǎo)擋一些不必要的酒，也就是對(duì)領(lǐng)導(dǎo)來說不重要的酒，而且擋酒的時(shí)候不要明目張膽，自己先察言觀色，是否有人準(zhǔn)備給自己的領(lǐng)導(dǎo)敬酒，有的話就攔住他，假裝自己要跟他敬酒。