1/4

提前洗切好蔥姜蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗干凈，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的細(xì)毛毛，水沖過后剪掉兩頭（方便入味）。

2/4

鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開后放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼。

3/4

沖涼后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、麻辣鮮（沒有可不加）稍拌。

4/4

鍋內(nèi)放適量食用油，油熱后入花椒和紅椒爆香（爆出香味后可濾出，但是我更喜歡不濾），之后加入姜蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點(diǎn)生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關(guān)火，出鍋后倒入預(yù)先拌好的毛豆內(nèi)，拌勻裝盤。