純素

帶你去吃席！

好啊，誰請客？

唐.貴人

如果用四個(gè)字來形容唐代的飲食，那就是頗具胡風(fēng)。

飲食上的胡化并非始自唐代, 自從西漢的張騫出使西域，中西交通便捷，胡食東進(jìn)，開啟一種粗狂的飲食風(fēng)。東漢末年，胡食之風(fēng)在京師洛陽掀起?！办`帝好胡餅, 京師皆食胡餅 ?！?/p>

吃的是胡食，用的呢？“靈帝好胡服、胡帳、胡床 、胡坐 、胡飯 、胡箜篌、胡笛、胡舞，京都貴戚皆競為之 ?！痹偌由衔簳x南北朝的大融合的背景，為胡風(fēng)悄然來到中原吹了個(gè)熱辣辣的枕邊風(fēng)。

唐代，儼然已成為胡漢飲食交流的高峰期。

那他們都愛吃什么？

在主食上，唐代的北方家庭一般吃燒餅，胡餅，搭納；在副食上，多是烤羊肉、吃奶酪。唐人也格外癡迷西域來的葡萄酒，那種微甜的酒感足以叫詩人迷醉。吟唱一首“葡萄美酒夜光杯”。此時(shí)，奶制品的消費(fèi)也在中國達(dá)到了頂峰。游牧民族喜歡的各種奶油，酸奶酪，馬奶酒，干酪，甚至凝乳和黃油都在唐代的皇室流行。

吃著燒餅，擼個(gè)串，清風(fēng)飲醉葡萄酒，醉臥亭臺美人懷。這是大唐最完美的私人下午茶。

如果是在一個(gè)人生鼎沸的市場，找一個(gè)胡人開的酒肆，別有一番滋味。那里的客人猶如云織，那里的胡姬柔美多姿，胡曲飄蕩在大堂的角落，胡舞飛旋起來如飄雪，長袖搖擺，寬裙飄飄蕩蕩映出你通紅的臉龐。吐出一口濁氣，紅暈染盡之前，你摸了一把姑娘的手，啊，這就是盛唐，盛唐的一個(gè)酒肆，酒肆中的一抹紅袖。

粗狂的胡風(fēng)就這樣吹遍盛唐大地。

唐代的餅大而圓。有多大呢？在《同昌公主傳》中出現(xiàn)的餅，直徑是兩尺。富豪家吃餅，中間要夾羊肉。一只餅放多少羊肉呢？整整一斤起。這種餅就叫做“古樓子”。一般，做體力勞動的人一餐吃兩個(gè)胡餅就能吃飽。

割肉飲酒上，唐人也格外豪放。什么“紅羊枝杖”，“蒸牛犢子”，這種肉菜統(tǒng)統(tǒng)是整只來吃，抽雪刃割牛羊，圍爐而坐，快活的氣氛洋溢起來。唐人設(shè)宴飲酒，數(shù)百人甚至千人共飲，歌舞臺上演，美酒今朝醉，趁著夜色猛灌起來也是常事。

飲食如此豪放，叫人咂舌。好想穿越怎么辦？

當(dāng)然，有個(gè)很重要的前提是：你最好穿成個(gè)貴族。

“貴人御饌, 盡供胡食”。在貴人的桌上，日啖千金尤嫌少，山珍海味還嫌膩。在普通百姓的餐桌上，依然是以蔬菜為主食，肉乳制品十分罕見。甚至一到蕭瑟之季，有可能食不果腹。

甚至連現(xiàn)在人人吃得起的面食，比如在當(dāng)時(shí)多烤制而成的胡餅。在百姓眼里，胡餅屬于奢侈品。更不要說，胡食的烹制常用到胡椒等香料。（用不起，用不起……）

透過那些精美而模糊的牛首瑪瑙酒器，依稀能聞到唐代熏熏然的酒風(fēng)。那些價(jià)格高于糧食的醉人佳品，映出貴人們燈紅酒綠的生活。

最好的方法呢，是我們對于盛唐的向往，僅僅停留在博物館中的精器和油墨印出的錦繡詩篇，再從心底發(fā)出的那一聲贊嘆，而止步于最殘酷而底層的現(xiàn)實(shí)。

畢竟，那是貴人祖宗的，不是你的。