今日小編和大家共享一道丸子的做法，鳳眼丸子，外邊很像獅子頭，可是比獅子頭好吃百倍，切開今后更是漂亮。

原材料預備以及制造步驟:

1， 五花肉一塊，去皮，切碎后剁成肉餡，如果懶得剁，能夠買完肉讓賣肉的用絞肉機攪碎(一定要絞三遍)，肉餡剁的越碎越好，炸出的丸子潤滑，美觀，取一個容器裝肉餡，蔥姜蒜切沫放進肉餡， 加料酒 ，鹽 胡椒粉，雞蛋一個，少數(shù)水，向一個方向打上勁，感覺沾手可再加少數(shù)水，讓肉餡喝飽，丸子才潤滑，打好備用。

2， 雞蛋煮熟，過涼去皮，備用。

3，把打好的肉餡放一把淀粉，拌和均勻，拿一個雞蛋，把雞蛋用肉餡包裹住，手上抹點色拉油(手上抹油是為了丸子能做的潤滑 下鍋定型后美觀)，把包了雞蛋的肉餡做成獅子頭巨細的丸子，備用。

4， 鍋燒熱，倒入色拉油，燒至5成熱，關小火，把丸子略微用手團一下，越圓越好，下鍋，下完開中火，定型今后開小火侵炸5分鐘，隨后開大火炸1分鐘(炸出丸子剩余的油脂，上色)撈出，備用

5， 鍋燒熱少量底油，放入少量花椒 ，大料 桂皮 香葉 陳皮，炒香后 放入蔥姜片 。

6， 隨后鍋里加水，下入丸子，水要蓋住丸子，里邊放，鹽 味精 耗油少量，料酒 胡椒粉(不要放太多鹽，越燉越咸) ，用醬油上色彩，色彩不要太深(因為丸子 越燉色彩越深)色彩滋味調(diào)好之后蓋上鍋燉半個小時。

7， 燉好之后出鍋，切開，放入盤子，鍋燒熱，來一勺燉丸子的湯，用水淀粉勾芡 ，澆在丸子上就能夠了。