老滿爆肚燒牛羊肉
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燒餅夾肉，早就在老北京飲食文化中占有一席之地，順口溜、俗語(yǔ)中，沒(méi)少提到燒餅夾肉。如“燒餅夾肉，吃起沒(méi)夠”、“燒餅果子夾羊肉，你要吃，管你夠”及昔日在老北京一些廟會(huì)上流傳的“廟里廟外逛個(gè)夠，餓了就吃燒餅夾肉”，等等?？傊瑹瀶A肉這種平民百姓普通吃食，在那時(shí)候就算是“美食”。 燒餅夾肉的燒餅，指的是昔日剛出爐的熱芝麻燒餅；“肉”，那可就多樣兒化啦，什么熟豬頭肉、醬牛肉、醬羊肉、肘子肉等。今兒，《吃喝玩樂(lè)大搜索》就帶您看看北京城哪些地方可以吃到地道的燒餅夾肉，包你吃到肚兒歪！ 01 老滿爆肚燒牛羊肉 老滿家雖已爆肚為名，但個(gè)人感覺(jué)最好吃的是燒餅夾肉，太香了，每次去都會(huì)吃多了。隔三差五就惦記著過(guò)來(lái)吃燒餅夾肉，趁熱吃，別提多滿足了。肉很多，是炸過(guò)再燉的，噴香，餅很脆，一個(gè)就能吃飽。 爆肚也不錯(cuò)，火候剛剛好。沒(méi)有白菜豆腐粉絲一起汆，只能點(diǎn)一個(gè)豆腐白菜一個(gè)粉絲白菜。羊雜、爆肚、豆泡湯、粉絲白菜白豆腐，這都是必點(diǎn)。
02 李小老燒餅 李小老燒餅是北京的傳奇燒餅鋪，早起六點(diǎn)來(lái)吃都已經(jīng)堆滿了人，一天能賣出10000多個(gè)。老板便是李小老，現(xiàn)已經(jīng)年高80多了，燒餅一賣就是40年。店里只賣兩種燒餅，牛肉的香脆有型，肉鮮汁兒多；芝麻的外酥里韌，內(nèi)芯層層分明。麻醬燒餅小小的其貌不揚(yáng)，細(xì)數(shù)有幾十層！早餐吃上一碗羊雜湯一兩個(gè)燒餅簡(jiǎn)直不能再滿足。最標(biāo)準(zhǔn)的燒餅了，層層分明，麻醬燒餅聞著特別香，味道也不錯(cuò)。肉燒餅肉餡偏咸。燒餅夾肉里的肉很香，一口下去滿足極了 牛肉燒餅第一口吃下去，人都要被燒餅里的肉給化了，像是包裹在燒餅里面的肉，還有絲絲的肉的汁水，融合在燒餅里，每一口都醉了！酥燒餅不掉芝麻，外面咬一口是脆的，里面的層有好多，麻醬味道很香~羊雜湯里各種雜碎不少，各種調(diào)料、麻醬、香菜、辣椒油需要什么可以自己添加，湯頭味道很濃郁。
03 張記醬牛肉 燒餅夾肉，其實(shí)是燒餅夾不住肉，那肉塞得瓷瓷實(shí)實(shí)，每個(gè)都象個(gè)攥得緊緊的小拳頭，味道和份量都是杠杠的，您要是來(lái)這兒必須吃一個(gè)！燒餅皮很脆，很香，肉給的特別多，超值；糖火燒很軟，不是特別甜，不錯(cuò)；糖油餅值得推薦，油餅很大，比人臉還大，主要是糖很多，油餅軟，糖皮脆，和黑窯廠的有一拼；最好吃的還是羊雜湯，羊雜品種多，清理的很干凈，給的量很大，非常超值。
04 徐記燒餅鋪
這家店在白塔寺旁邊的胡同巷子安平巷的中間，周邊都是老北京的風(fēng)味，問(wèn)路時(shí)晨運(yùn)的老人話排隊(duì)那家就是了，店鋪不大，一個(gè)小作坊，堂吃的都是在小鋪兩邊擺的長(zhǎng)桌，有點(diǎn)路邊攤的感覺(jué)。螺絲轉(zhuǎn)是特色，脆脆的口感，非常適合當(dāng)做零食來(lái)吃，一層一層撕開(kāi)來(lái)，滋味十足啊，麻醬椒鹽相互交替，不錯(cuò)，也不怕放涼，酥脆！
一人一碗丸子湯一個(gè)糖火燒一個(gè)芝麻燒餅怕是標(biāo)配了。徐記的糖火燒口感類于燒餅，外皮又脆又酥，內(nèi)里層次分明，甜度適中，而且特別的香。量掌握得很恰當(dāng)，麻醬不會(huì)過(guò)多導(dǎo)致吃起來(lái)過(guò)甜齁喉嚨。
05 西海子西園燒餅夾肉
號(hào)稱通州一絕的燒餅夾肉，一定要堂食，只有堂食的燒餅口感最佳，溫?zé)崴执?，加上肘子肉，不是肉夾饃，沒(méi)有香菜，沒(méi)有青椒，哎呦我噻…太享受這種單純的美好了。肘子白嘴吃有點(diǎn)咸，夾燒餅里就不覺(jué)得了。剛剛好。 這一家的燒餅不是平常吃的那種麻醬燒餅，燒餅外酥內(nèi)宣。店員在燒餅上開(kāi)口開(kāi)的挺粗曠的，肉都要掉出來(lái)了。夾的是肘子肉，要給肘子肉瘋狂打call，太好吃了！最愛(ài)皮的部位！
06 馬記小吃店
老板家真是實(shí)在人，燒餅也是現(xiàn)烤的，肉也是現(xiàn)切現(xiàn)剁，一切都很好。燒餅夾壇子肉，特別酥特別脆，且不說(shuō)肉量，干吃燒餅我覺(jué)得人生都已經(jīng)很美好了。肉量很足，也算對(duì)得起這價(jià)兒了，幾乎看不到肥肉。但是一點(diǎn)也不柴。簡(jiǎn)直是到處充滿肉啊，咬一口汁水直流，簡(jiǎn)直不能更好吃。
07 老四燒餅
六里橋地區(qū)，雖然隱匿于胡同中，但是飯點(diǎn)兒來(lái)絕對(duì)是大廳里沒(méi)地兒坐，想外賣也得排大長(zhǎng)隊(duì)。燒餅夾肉，分肘子肉和牛肉，價(jià)格也不一樣一個(gè)八塊一個(gè)十塊。
肘子和牛肉，燒餅剛出鍋兒，特別酥脆，一口咬下去，酥的掉渣，搭配涼肘子，肥瘦相間，特別香。都是切的薄片，牛肉夠味夠軟爛，肘子也夠味。燒餅酥脆掉渣，肘子肉肥而不膩！依然要等最少20分鐘才能上燒餅。豆泡湯加上韭菜花醬豆腐。那湯汁不僅僅是咸鮮可以形容的。燒餅夾肘子依然是開(kāi)口笑，剛出爐的燒餅，酥脆香。沒(méi)別的，肚兒歪。
08 小麥記
這家的燒餅夾肘子超好吃，燒餅很酥軟，麻醬味兒十足，肘子肥而不膩，很入味，特別著（zuó）實(shí)，而且燒餅也好吃，特酥特脆！這種燒餅夾肘子，麻醬糖餅，剛搬家。老板年輕人，地道老北京，為人敞亮大氣，交流起來(lái)很開(kāi)心，自己做的燒餅和肘子，特別用心。
很多人總問(wèn)：燒餅和火燒有什么區(qū)別？ 簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)有三點(diǎn)： 首先，燒餅是烤出來(lái)的，火燒是烙出來(lái)的，或者先烙在烤的。 第二，燒餅有芝麻，火燒沒(méi)有。 第三，既然是帶著芝麻烤的，烤的過(guò)程當(dāng)中自然是不能翻個(gè)兒的。因?yàn)橐环瓊€(gè)兒芝麻就掉下來(lái)了。
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