客家炸肉又叫做木耳紅燒肉，是客家家庭節(jié)慶必備菜品。

這道菜是從客家朋友家里學(xué)來的，它可能不是最有吸引力的菜式，但這一傳統(tǒng)的客家菜充滿了奢華的味道。發(fā)酵紅豆腐乳有一種獨(dú)特的味道，而五香粉混合了五種不同香料。把這兩種調(diào)料混合在一起，它就會(huì)帶來非常美妙的味道。

客家炸肉是很簡(jiǎn)單的料理，不需要太多的配料，只需要把肉燉個(gè)45分鐘，就能達(dá)到你期待的口感和味道！

食材：

800克豬肉，5湯匙面粉，一個(gè)雞蛋，30克木耳，2湯匙蠔油，2湯匙紹興酒，?茶匙老抽，1公升水，20克大蒜(剁碎)，30克腐乳，2湯匙油

調(diào)味：

50克腐乳，1茶匙五香粉，?茶匙糖，胡椒粉半茶匙，紹興酒1湯匙，1茶匙香油，80克青蔥（弄成泥或榨汁）

做法：

1、800克豬肉切成2厘米厚的肉片。加入50克腐乳，1茶匙五香料粉，半茶匙糖，半茶匙胡椒，1湯匙紹興酒，1茶匙香油和青蔥，攪拌混合，包上保鮮膜腌制一夜。

2、第二天，30克木耳浸泡到軟化，切成一口大小。

3、把一個(gè)雞蛋打到腌豬肉中攪拌混合，并裹上面粉。

4、鍋里加熱油，把豬肉炸到金黃色，控油瀝干備用。

5、鍋里加熱2湯匙油，炒香20克蒜末。再加入30克搗碎的腐乳，炒香。接著加入木耳炒一分鐘

6、再加入油炸好的肉，倒入1升水，加入2湯匙蠔油，2湯匙紹興酒和1/2茶匙老抽。

7、將其煮沸，加熱，燉45分鐘-1小時(shí)，客家炸肉就完成了。