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*20世紀(jì)70年代，美國(guó)工廠化農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的魚(yú)和乳制品都含生長(zhǎng)激素，抗生素和各種殺蟲(chóng)劑。急劇增加的加工食品中都含各種化學(xué)添加劑，如色素、防腐劑、甜味劑、增味劑等。eberle *1974年美國(guó)FDA批準(zhǔn)人造甜味劑“阿斯巴甜”，一年后FDA特別工作組發(fā)現(xiàn),西爾公司提交的數(shù)據(jù)中，隱瞞了動(dòng)物食用阿斯巴甜后出現(xiàn)抽搐和腦瘤，但FDA卻沒(méi)有取締該產(chǎn)品。 *1975年世界畜牧業(yè)大會(huì)報(bào)告：工廠化農(nóng)場(chǎng)里飼養(yǎng)的動(dòng)物,比30年前喂養(yǎng)的動(dòng)物，體內(nèi)飽和脂肪含量高出了30倍。 *1976年美國(guó)癌癥研究所所長(zhǎng)阿瑟·阿普頓對(duì)國(guó)會(huì)做的報(bào)告指出：美國(guó)所有的癌癥中，有一半是因?yàn)轱嬍骋蛩貙?dǎo)致的。 *1977年美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院首次發(fā)布警告(前后共有三次警告)，指出美國(guó)出現(xiàn)肥胖病的流行。 從1977年到1994年，全美國(guó)因有學(xué)習(xí)障礙，而進(jìn)入特殊教育計(jì)劃學(xué)習(xí)的兒童人數(shù)增加了191％?！ ?br> · 1981年 據(jù)美國(guó)疾病控制中心統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)患兒童自閉癥的發(fā)病率只有4/萬(wàn);但到1996年，有34/萬(wàn)的兒童患自閉癥。 · 1982年 美國(guó)男孩牛奶飲用量是蘇打水的兩倍，而到2002年，蘇打水飲用量變成了牛奶的兩倍。從1982年到1992年，美國(guó)年輕人群體哮喘的死亡率增加了40％?！ ?br> · 1983年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)告，阿斯巴甜能導(dǎo)致體重增加，因?yàn)槠淠軌蚣ぐl(fā)人體攝入更多高熱量的碳水化合物。 · 1985年 英國(guó)發(fā)現(xiàn)“果汁飲料綜合征”，著名雜志《柳葉刀》載文指出：79％的多動(dòng)癥兒童從飲食中除去人工色素和調(diào)味劑后，病情就能夠得到改善。 1986年 《國(guó)際生物社會(huì)學(xué)研究雜志》公布了長(zhǎng)達(dá)四年的調(diào)查結(jié)果：發(fā)現(xiàn)紐約市803所公立學(xué)校的餐廳如果減少人工色素、調(diào)味劑和防腐劑攝入量，學(xué)生的平均學(xué)習(xí)成績(jī)就會(huì)提高15.7％ · 日本石化公司利用基因工程制造出色氨酸補(bǔ)充劑，結(jié)果造成1500人致病，其中40人死亡?！ ?br> · 1990年 美國(guó)沒(méi)有一個(gè)州的肥胖人口超過(guò)總?cè)丝?5％； 而美國(guó)CDC宣布，現(xiàn)在大約有64%的美國(guó)居民肥胖?！ ?br> · 從1990年到1998年，美國(guó)糖尿病發(fā)病率增長(zhǎng)了33％。 · 1993年 美國(guó)FDA批準(zhǔn)使用遺傳工程制造的牛生長(zhǎng)激素 (bovine growth hormone，BGH)來(lái)增加牛奶產(chǎn)量。奶牛使用激素后，乳房感染更加頻繁，因此要服用更高劑量的抗生素。而殘留在牛奶和牛肉中抗生素，污染人類(lèi)食物鏈。 1994年美國(guó)衛(wèi)生和人員服務(wù)部報(bào)告顯示，在1200種食品中含的人工甜味劑阿斯巴甜，能導(dǎo)致人類(lèi)出現(xiàn) 88種中毒癥狀。 · 1995年《癌癥原因與控制》報(bào)道南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，每月食用熱狗超過(guò)12個(gè)以上的兒童，患白血病的幾率更高。原因似乎是在熱狗中用亞硝酸鹽為肉進(jìn)行防腐處理。 · 名叫“莎弗”(Flavr Savr)的轉(zhuǎn)基因西紅柿，上市一年就被迫撤市，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值過(guò)低，而且腸道病原菌能從這種西紅柿中獲得對(duì)抗生素的抵抗能力。 · 1997年美國(guó)《兒科學(xué)》指出：受調(diào)查的1.7萬(wàn)名女孩中，1/7的白人孩子和1/2的非洲裔女孩8歲就進(jìn)入青春期，乳房發(fā)育、陰毛生長(zhǎng)。令人驚訝的是有1％的白人女孩和3％的非洲裔女孩3歲時(shí)就出現(xiàn)這些性征。性早熟的原因可能就與飲食有關(guān)。 人造甜味劑使孕婦早產(chǎn)。 人造甜味劑會(huì)對(duì)胎兒造成危害、使得孕婦早產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)增大，由歐盟資助的研究對(duì)6萬(wàn)女性進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天喝含人造甜味劑的飲料，與孕婦早產(chǎn)有關(guān)。 研究表明，含人造甜味劑(如阿斯巴甜)的飲料，可危害未出生的胎兒。英國(guó)專家建議：孕婦應(yīng)該遠(yuǎn)離含人造甜味劑的食物和飲料。過(guò)去在英國(guó)，孕婦正常懷孕37周前分娩的事例非常罕見(jiàn)。但是如果孕婦平均每天喝1罐含人造甜味劑的飲料，早產(chǎn)的幾率會(huì)增加38%。如果每天喝4罐以上飲料，早產(chǎn)的幾率可增加78%。該項(xiàng)研究刊登在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》雜志上。 · 2005年，印度醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，凡是碳酸飲料消費(fèi)量大的人群食管癌發(fā)生率都增加，醫(yī)生推測(cè)可能是二氧化碳的壓力使胃酸逆流進(jìn)入食管，從而刺激食道，促進(jìn)食道癌發(fā)生。 · 每天喝 2罐可樂(lè)，糖分和磷使體液變酸，為維持酸堿平衡，人體不得不動(dòng)用骨骼和牙齒中的鈣，導(dǎo)致骨鈣流失。 · 2005年美國(guó)追蹤研究報(bào)告表明，平均每天喝一罐碳酸飲料的孩子，有60%都體重超重。 · 2006年，為了抑制兒童肥胖的增長(zhǎng)，美國(guó)政府公布禁售令：禁止在中小學(xué)出售碳酸飲料。 · 過(guò)去30年中，美國(guó)2～5歲的兒童和12～19歲的青少年肥胖癥發(fā)病率都翻了一番以上，而6歲～11歲孩子的肥胖癥發(fā)病率增加了3倍！ 第五階段是1998年到20055年，化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)健康的危害日益加重 這個(gè)階段與化學(xué)添加劑有關(guān)的衛(wèi)生問(wèn)題已經(jīng)積累到非常嚴(yán)重的程度，因食品發(fā)生的疾病比以前任何時(shí)候都多，2001年美國(guó)CDC宣布，美國(guó)居民因食品導(dǎo)致的疾病比7年前增加了一倍。著名學(xué)者Sapala指出“快餐食品業(yè)是否會(huì)成為人類(lèi)又一個(gè)煙草工業(yè)? ”這一質(zhì)疑引起了美國(guó)媒體和人民的深刻思考?！ ?br> 2005年1月，《華盛頓郵報(bào)》含等了彼得吉德曼的文章—“快餐咬了中國(guó)文化一口”。文章指出：文章指出：對(duì)28個(gè)國(guó)家的1.44萬(wàn)名成年人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)有41%的受訪者每周至少要吃一次“洋快餐”，而在美國(guó)該數(shù)字僅為35%。文章說(shuō)“中國(guó)目前約有兩億人口體重超重，6000萬(wàn)人肥胖。公共健康專家認(rèn)為'洋快餐’消費(fèi)日益增多，是造成中國(guó)糖尿病和高血壓發(fā)病越來(lái)越多的首要原因?！? 一百多年前，西方列強(qiáng)把中國(guó)當(dāng)作一塊肥肉宰割、哄搶，槍炮加鴉片無(wú)所不用，讓我們的先輩淪為“東亞病夫”。經(jīng)過(guò)百年的浴血奮戰(zhàn)，終于推翻了三座大山，現(xiàn)在沒(méi)有人敢輕易欺負(fù)我們了，但卻由于無(wú)視西方“飲食文化的侵略”，在一次次吃喝“洋快餐”的過(guò)程中，傷害著中華民族的健康！ 2004年 美國(guó)科學(xué)雜志《公共健康》(Public Health) 報(bào)道所披露的事實(shí)：1974年到1997年間，對(duì)包括美國(guó)在內(nèi)的十個(gè)西方國(guó)家進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有九個(gè)國(guó)家中大腦疾病（包括阿爾茨海默氏癥、帕金森氏癥和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元紊亂等)的死亡率增長(zhǎng)了兩倍。研究人員認(rèn)為最可能的原因是喪失天然屬性的各種加工食品中的食品添加劑——即化學(xué)合成物質(zhì)以及食物中的農(nóng)藥污染造成的。加工食品似乎是毒性的主要元兇，因?yàn)樵诒谎芯康氖畟€(gè)國(guó)家中，只有日本的大腦疾病死亡率沒(méi)有增加。原因是日本人大量食用天然食物，他們的飲食結(jié)構(gòu)比西方人更健康。而當(dāng)日本公民移居到西方國(guó)家、開(kāi)始大量食用喪失天然屬性的加工食品、特別是美式快餐后，發(fā)病率就會(huì)超過(guò)日本國(guó)內(nèi)的整體發(fā)病率?！ ?br> 德國(guó)人提出來(lái)要吃祖母的面包，德國(guó)人發(fā)現(xiàn)每天從市場(chǎng)買(mǎi)面包吃，一天要吃進(jìn)肚子里三公斤食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，化學(xué)合成添加劑的應(yīng)用日益廣泛，由于食品添加劑的安全性不是百分之百，使用不合理就會(huì)危害健康。傳統(tǒng)中餐主食的制作基本不用添加劑，饅頭就是一例。而面包中不僅有2.5%～3%的食鹽，還要加入面團(tuán)改良劑、膨松劑、保濕劑等許多添加劑，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年每個(gè)德國(guó)人僅消費(fèi)市售面包，就要攝入約 3千克 不同的化學(xué)添加劑。所以現(xiàn)在德國(guó)人紛紛提出，要吃沒(méi)有化學(xué)添加劑的“祖母的面包”。 一般認(rèn)為帶“奶”字的食品與飲料都是用鮮奶制成，有“果”字就有鮮水果。所以快餐店的草莓奶昔頗受追捧。但英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》文章指出：所謂的“草莓奶昔”是用59種化學(xué)原料調(diào)配出來(lái)，既不含草莓也沒(méi)有鮮奶。中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院范志紅指出，中國(guó)洋快餐店賣(mài)的草莓奶昔也是如此?；瘜W(xué)配料有如下四類(lèi)：一是香精，要用40多種化合物精妙調(diào)配出草莓味，如茴香腦、麥芽醇等；二是色素，為了獲得草莓色，加入化學(xué)合成紅色素；三是穩(wěn)定劑和增稠劑，為了口感爽滑細(xì)膩，加入瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等；四是甜味劑，為了配出涼爽的甜味加入果葡糖漿等 我國(guó)商品分類(lèi)中的食品添加劑，添加劑種類(lèi)共有35類(lèi)，具體類(lèi)別如下： 增味劑 、消泡劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、被膜劑、防腐劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、螯合劑、消毒劑、固化劑、填容劑、代鹽劑、還原劑、助濾劑、抗氧化劑、食品香料、酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、微生物制劑、抗結(jié)和干燥劑，漂白、氧化劑，膠姆糖基礎(chǔ)劑、增稠和膠凝劑、溶劑和助溶劑、保水和保濕劑、粘結(jié)和增塑劑、鹽類(lèi)品質(zhì)改進(jìn)劑、面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑，防粘、脫模和潤(rùn)滑劑，其它。 目前我國(guó)共有食品添加劑2500種，含添加劑的食品達(dá)萬(wàn)種以上。如富強(qiáng)粉中加入增白劑過(guò)氧化苯甲酰；生產(chǎn)面包使用溴酸鉀、碘酸鉀等面團(tuán)改良劑；生產(chǎn)餅干加入膨松劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉；方便面中添加防腐劑和抗氧化劑；肉制品生產(chǎn)中的發(fā)色劑亞硝酸鹽；食用油中添加的抗氧化劑等。 |
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來(lái)自： 明春日月 > 《營(yíng)養(yǎng)與健康》
