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核桃，早些時(shí)候名胡桃，羌桃。是北方傳過(guò)來(lái)的，現(xiàn)在全國(guó)各處均存栽培。核桃一般食仁或核桃仁中隔頁(yè)作藥用。

核桃仁含有脂肪，蛋白質(zhì)，糖類(lèi)以及鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，核黃素，維生素B6，維生素E，胡桃葉醌，鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量很高，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。還含有其他人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，常食可以提高人體免疫力。仁中豐富維生素E有潤(rùn)肌膚和烏須發(fā)的作用，疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，對(duì)人體緩解疲勞和壓力有一定功效。核桃仁中的隔頁(yè)煎水服對(duì)腦鳴的人有一定作用。

中醫(yī)認(rèn)為，

內(nèi)熱盛，痰濕咳嗽，便溏腹瀉是會(huì)加重病情的，

肺炎，支氣管護(hù)張患者忌食。

糖尿病者盡量少食。

那么，核桃仁不能與什么一同食用呢?

野雞肉，酒，茶同時(shí)食用，因?yàn)楹颂胰手居秃刻貏e高。而這些脂肪油主要成分為亞油酸，油酸，亞麻酸的甘油脂。這脂肪油據(jù)有抗氧化作用，使同時(shí)食用的食物在人胃中，發(fā)生強(qiáng)烈作用，使人發(fā)生不適。