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咱老北京廟會(huì)上流傳的“燒餅果子夾肉，你要吃，管你夠”“廟里廟外逛個(gè)夠，餓了就吃燒餅夾肉”，燒餅夾肉這種平民百姓普通吃食，在那時(shí)候就算是“美食”。 如今~咱石景山魯谷附近也有了一家正宗做燒餅夾肉和各種老北京醬貨的店~ 提起四季大盤~不用多說，很多石景山人都知道~也是咱京西一家涮肉界名店，店主是咱石景山兒的老北京了~為了開發(fā)出原汁兒原味的老北京燒餅和醬貨~可謂是煞費(fèi)苦心~親自奔波各地選最優(yōu)質(zhì)的原材料~ 這做燒餅的芝麻得是帶殼兒的江西九江芝麻~這是國內(nèi)最好的芝麻了~靠燒餅的芝麻都得是帶殼芝麻~勝在風(fēng)味濃郁，一口下去~香味順著嘴邊兒就溢出來！還有這芝麻醬~里面不光是芝麻~里面還調(diào)配了由山東榮成著名的大花生買回來打成的花生醬！這一切的細(xì)致工作只是為了燒餅最好的口感~ 制作燒餅?zāi)潜仨毜檬墙?jīng)驗(yàn)豐富的老太太~
搟面餅?zāi)獒u~
卷面揪勁兒粘芝麻一氣呵成~
吃貨君在此偷學(xué)了一下~純老北京燒餅的制作工藝~
出鍋時(shí)候那個(gè)香味四溢 饞人~
麻醬燒餅個(gè)大，細(xì)數(shù)有幾十層！ 早餐吃上一兩個(gè)燒餅簡直不能再滿足。 這燒餅?zāi)鞘菍訉臃置?/p> 麻醬燒餅聞著特別香 白嘴兒吃都好吃！ 而燒餅夾的這些醬貨 也全是咱這自己制作！
不得不說~ 咱老北京對(duì)于菜品的那份精益和執(zhí)著。 現(xiàn)在的很多人已經(jīng)體會(huì)不到 外面兒訂的現(xiàn)成熟食是能便宜~節(jié)省成本 老板說了~不放心 吃壞了別人那是傷了自己！ 所以 特意請(qǐng)了在位在 北京給首長做醬肉的老北京師傅 專門自己做醬貨！ 牛肉用的是二商的牛肉 豬肉全部選用鵬程 品質(zhì)必須實(shí)在！
發(fā)兩個(gè)剛出鍋的小視頻饞饞大家~ 醬貨口味非常地道！ 吃貨君親自品嘗
卷肘兒~都是卷好的~回家一切就得！
豬蹄兒鮮香~很有小時(shí)候機(jī)關(guān)食堂的味道！
這個(gè)大腸兒滿分推薦簡直好吃得飛起來！
還有這個(gè)牛鍵子！看著硬 實(shí)際已經(jīng)燉得非常的軟嫩 里面的筋也不費(fèi)牙口 而且咱這兒醬肉都能 現(xiàn)場品嘗 先嘗后買！ 就是這么自信~ 咱早餐的燒餅夾肉系列就是用的這自家醬肉！ 燒餅夾肘子
一定要買了趁熱吃 燒餅口感最佳，溫?zé)崴执?/p> 加上肘子肉，不是肉夾饃，沒有香菜，沒有青椒 哎呦我去… 太享受這種單純的美好了
牛肉燒餅第一口吃下去，肉的汁水
融合在燒餅里，每一口都回味無窮！
這燒餅做的地道不會(huì)噼里啪啦掉芝麻 外面咬一口是脆的 里面的層次和口感一樣有好多 當(dāng)然~ 燒餅好吃可以夾一切~ 選您愛吃得的醬貨 配上噴香的燒餅 那真是絕了~
咱這兒即日起開辟外賣窗口 不僅早上6點(diǎn)起有燒餅 全天各種新鮮醬肉！ 想吃這口兒您了請(qǐng)?jiān)鐑?/p> 燒餅每天限量1000個(gè) 賣完即止！ 醬肉當(dāng)天先做現(xiàn)賣每天就外賣車?yán)锏?/p> 賣完完！
2006年開店至今，四季大盤從一間300平米的小作坊做成了一家中檔火鍋涮肉連鎖。主要憑的就是品質(zhì)和實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營，咱老北京講究的就是做生意“規(guī)矩”，就是這一份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著鑄就了這“四季大盤”的口碑和品牌。
四季大盤涮肉
近年來咱大盤涮肉一直遵循著“規(guī)范化”管理，各店一水兒的都是明廚明檔，肉當(dāng)您面兒切，當(dāng)您面秤，絕不干那缺斤短兩的事。
這肉片一切一卷一擺盤，全是功夫，不論在哪個(gè)店吃您都能看見這熟練的操作
肉切好每一份您都能親自檢查分量 四季大盤的來歷？總?cè)コ詤s不知道。。。 大盤 “四季大盤”采用產(chǎn)地直供---內(nèi)蒙古大草原吃青草喝泉水長大的羔羊肉。此類羊在當(dāng)?shù)孛耖g稱為“蒙鹿”~~因其生長之地空氣清新、綠色無污染，并且飲天然泉水，食天然嫩草，半野生放牧，故其肉鮮美無膻，肥而不膩、瘦而不柴，用作涮肉最佳。再加之價(jià)廉物美，大盤奉上~~因此便有了大盤~~ 盤兒大量足是咱這一特色，看著就是那么霸氣
至于吃牛羊肉片兒的專業(yè)程度那就更甭提了，前腿后腿精品頂級(jí)...
還可來這樣的“牛羊拼”~偏肥、偏瘦、肥瘦都可以按您的口味選擇
手切鮮肉~那絕對(duì)得有~
看著大廚切了份上腦,按相同的肥厚標(biāo)準(zhǔn)切好~還得配兩鵪鶉蛋，據(jù)說這是為了提升肉的口感~吃起來更滑嫩
毛肚~那是當(dāng)日牛街新上新供~吃的就是一個(gè)鮮字！
這款新推出的“魚羊鮮”一定得試試 外面是細(xì)嫩的魚肉中間是羊肉
看著這紋理都舍不得下筷子~
四季 這涮羊肉吃起來香不香，還有就是看小料~~四季大盤的各種小料都是根據(jù)四季的不同品性精心調(diào)配出來的。
甚至幫您總結(jié)出了各種秘料的調(diào)制方法，您自取小料的時(shí)候一抬眼，就能順帶手學(xué)習(xí)一下~
春天小料偏重于補(bǔ)氣，夏天當(dāng)然就是驅(qū)暑，秋天講究清火，到了冬天咱就得御寒了~~暖腸溫胃、養(yǎng)血生精~~適合男女老幼全年秘補(bǔ)的佳品，因此便把這肥美的大盤羊肉，秘制的全年小料綜合到了一起，命名成為了~~四季大盤！
要說吃涮肉還得是清水大銅鍋~講究
清水、蔥姜、枸杞，看著肉片在清水里來回這么一涮~那才是地道的北京情懷
可別忘了點(diǎn)這大白菜~足足的一斤半~連幫子帶葉子掰著涮，滿滿的都是記憶...
得，說了這么多咱該說 超級(jí)福利來了~ 1、每天一款半價(jià)菜~（詳情看店內(nèi)明示） 2、入選留言的粉絲贈(zèng)送任意青菜一份（青菜蔬菜類任選） 四季大盤魯谷店，環(huán)境裝修都不錯(cuò)，京味兒十足，宴請(qǐng)朋友來這包間里都是景泰藍(lán)鍋?zhàn)觺挺有面兒，包間兒不收額外費(fèi)用，只要您人數(shù)夠提前預(yù)定就得！
早點(diǎn)每天早6點(diǎn)開始！售完即止！ 四季大盤涮肉魯谷店 早起燒餅夾一切，晚上火鍋涮世界！醬肉也地道~ 地址：北京市石景山區(qū)翠園西街6號(hào)
文：深藍(lán)色的海攝影：曹詩元 （圖片來源于網(wǎng)絡(luò)） |
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