而于甜品師羅丹言，“我是用甜品的食材，表達(dá)我眼中看到的美好世界?！?/p>

她，羅丹，80后甜品設(shè)計(jì)師。

2014年APEC峰會(huì)晚宴上，為各國(guó)第一夫人獻(xiàn)上的一組別致禮物——18份以花為主題的中國(guó)風(fēng)甜點(diǎn)，正是出自她之手，以及國(guó)宴上具有濃烈中國(guó)風(fēng)韻的荷花翻糖甜品，讓她瞬間成為熱點(diǎn)，溫婉細(xì)膩、典雅大氣的東方風(fēng)韻征服了所有人。

栩栩如生的荷花翻糖，應(yīng)季的“秋色滿園”系列餅干上畫(huà)有逼真的石榴、柿子、菊花、牡丹……堪稱藝術(shù)品般精致的甜點(diǎn)，更是讓第一夫人們舍不得下口。

“先烘焙餅干打底，然后雕刻翻糖，再上色。有時(shí)要用到糖霜，就得加倍小心，因?yàn)樵郊?xì)的糖霜，做出的圖案越脆弱，不留神碰碎了，就要從頭再來(lái)?！绷_丹說(shuō)道

一周不眠不休，她終于按時(shí)完成了所有作品，為國(guó)家，為自己，交上了一份滿意的答卷。

由于峰會(huì)前，她只有一周的時(shí)間準(zhǔn)備，而做翻糖甜品卻是件需要細(xì)心與耐心的活兒，一朵花要做小半天，一塊餅干需要6小時(shí)。

有人建議她批量制作，比如先把荷花的形一齊做出來(lái)，再批量上色，會(huì)快一些。

羅丹卻堅(jiān)持一點(diǎn)一點(diǎn)地細(xì)心雕琢打造，刻意用剪刀把每一片花瓣修剪成各自不同的樣子。她說(shuō)，只有這樣做出來(lái)的翻糖荷花才會(huì)有靈氣。

“一個(gè)東西連續(xù)做十幾個(gè)小時(shí)，可能對(duì)別人來(lái)說(shuō)是一件很難熬的事情，我卻很享受這個(gè)過(guò)程。

覺(jué)得有一個(gè)自己可以玩兒很久的愛(ài)好，是一件很幸運(yùn)的事情。這樣就足夠了。”羅丹欣慰地說(shuō)道

然而，當(dāng)這些甜品驚艷了世人，設(shè)計(jì)師羅丹卻消失了3年。

她說(shuō)：“找到自己的平衡和節(jié)奏，事情才能推進(jìn)得更快。一味趕路，適得其反?！?/p>

她希望自己的作品都能擁有生命力，她想要抓住它們的那股“靈性”。

因?yàn)榉鍟?huì)上，那些精美的作品，全都是用翻糖這種外國(guó)工藝制成。而生活中滿眼的西點(diǎn)，已經(jīng)讓我們漸漸忽略中式甜品，甚至被人們拋之腦后。

所以，她希望自己的甜品能在視覺(jué)與味覺(jué)上，提醒人們體悟時(shí)光流轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)生活中不易覺(jué)察的美。

只有通過(guò)做出這樣的甜品，才能充分抒發(fā)心里，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)的感知與想象。

之后的三年，她開(kāi)啟了對(duì)中式甜品的思考，也清晰了自己的設(shè)計(jì)步調(diào)。三年后，她重新出現(xiàn)了，帶著她的新作品“舌尖上的紅樓”。

“現(xiàn)在傳統(tǒng)中式甜品，少被人提及，也少有人研究，從紅樓夢(mèng)中尋找甜品，更能體會(huì)到前人飲食的智慧。”這是羅丹創(chuàng)作的初衷

3年后，羅丹以全新作品重回眾人視野，帶著一縷“宋畫(huà)”中的內(nèi)斂靜氣，創(chuàng)造出“舌尖上的紅樓”。

她潛心研究《紅樓夢(mèng)》，帶著自己的理解，去重新創(chuàng)作那份，獨(dú)屬于紅樓夢(mèng)中人的甜品和那份深情。

羅丹《舌尖上的紅樓夢(mèng)》預(yù)告片

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我們都知道《紅樓夢(mèng)》不僅是中國(guó)古典文學(xué)的偉大作品，更是一部中國(guó)饕餮飲食文化寶典，其中琳瑯滿目的糕點(diǎn)小食，代表著當(dāng)時(shí)飲食的最高水準(zhǔn)。

羅丹通過(guò)她的獨(dú)特視角，復(fù)刻出《紅樓夢(mèng)》中記錄的甜品。從外形、食材到口感，羅丹進(jìn)行全面改良與升級(jí)，讓失傳已久的中式甜品重?zé)ㄐ律?/p>

“中國(guó)的傳統(tǒng)文化博大精深，哪怕是一個(gè)小小甜點(diǎn)，鉆研進(jìn)去了，也能看到一個(gè)道法自然的東方哲學(xué)體系?！绷_丹如是說(shuō)

于是我們可以看到：

秦可卿愛(ài)吃的棗泥山藥糕，被羅丹創(chuàng)新了一番。

她在糕的外面裹了一層冰皮，打造出了前所未有的剔透晶瑩之感，軟軟糯糯的一小只，令人垂涎不已。

寶玉挨了打想吃的“小荷葉小蓮蓬做的湯”，羅丹把那碗“小荷葉小蓮蓬做的湯”，制成了一顆顆晶瑩剔透的粥球，使得這碗湯羹咬下去會(huì)有鮮活有趣的爆破感，就像夏天本身。

蓮葉粥變成了晶瑩剔透的蓮葉粥球，當(dāng)現(xiàn)代分子料理，撞上古法羹湯，完美又完滿。

以及襲人用來(lái)安撫寶玉的玫瑰鹵子。羅丹將其做成珀，柔軟的銀耳、粉潤(rùn)的桃膠，加以玫瑰花瓣的點(diǎn)綴，晶瑩剔透，粉紅如春。

還有賈母在元宵家宴要的一杯杏仁茶。羅丹嘗試用龜苓膏打底，再鋪一層杏仁酪，點(diǎn)上黑米，最后放上一片黑芝麻糖脆。

芝麻糖脆的酥香，平衡了龜苓膏的苦澀；黑米帶著質(zhì)樸的芬芳，與杏仁茶的細(xì)膩清爽交相輝映。演繹出了潑墨的意趣。儼然一幅俊逸淡然的秋季水墨圖。

87版紅樓30年聚會(huì)時(shí)，她就給老藝術(shù)家們，上了這道紅樓甜點(diǎn)，更是得到了他們一致的好評(píng)。

與其三年前的作品相比，如今這一份份活色生香的紅樓甜品，不再只是簡(jiǎn)單的擷取與模仿，而是處處傳達(dá)著屬于羅丹自己的美學(xué)語(yǔ)言。

中式甜品，它像極了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的戲曲，用獨(dú)特的婉約之美詮釋東方料理的魅力。它深藏著的，是國(guó)人飲食的智慧與文化。

她說(shuō)：“很多國(guó)家都有自己代表性的甜品，日本有和果子，德國(guó)有黑森林蛋糕，法國(guó)有馬卡龍，可是中國(guó)呢？

我希望有朝一日，我可以用我的甜品定義這個(gè)答案，表達(dá)出中國(guó)人眼中的美?！?/p>

她是這個(gè)快速迭代的時(shí)代下，愿意跟隨自己的心，走出自己節(jié)奏的匠人。

或許，每個(gè)女人都曾希望能做一份與美相關(guān)的事業(yè)，但真的實(shí)踐起來(lái)，需要去平衡，去克服的東西太多。

在父母眼中，一份朝九晚五穩(wěn)定的工作，于女孩子而言就可以了。

但羅丹有自己的堅(jiān)持，她說(shuō)：“做這些事情，得慢慢地積累，你是能看到它們?cè)诓煌５淖兓?，你付出了更多時(shí)間在喜歡的事兒上面，它是一定會(huì)給你回饋，讓你有收獲的?！?/p>

把自己喜歡的藝術(shù)、繪畫(huà)跟烘焙結(jié)合起來(lái)，將興趣愛(ài)好做成事業(yè)，羅丹實(shí)現(xiàn)了。

有了自己的獨(dú)立工作室后，羅丹開(kāi)始用翻糖、糖霜為原料制作各種可以稱為藝術(shù)品的甜品。

為朋友女兒設(shè)計(jì)的周歲蛋糕

為好友設(shè)計(jì)的婚禮蛋糕

“立秋”則是她第一次將中國(guó)元素融進(jìn)西方的甜品。一葉知秋意，一樹(shù)識(shí)菩提，這便是“立秋”的誕生。從自然界汲取的美，是最有力量的，也最耐欣賞。

她制作的甜品頗有點(diǎn)高定的意味

不僅如此，羅丹還創(chuàng)作出了“川辣馬卡龍”。

作為一個(gè)四川妹子將她的生養(yǎng)之地的代表辣椒，和法國(guó)馬卡龍創(chuàng)意結(jié)合，秘制川辣馬卡龍完美呈現(xiàn)，羅丹說(shuō)：“有些點(diǎn)子當(dāng)你把它兌現(xiàn)，心頭會(huì)為之一顫?！?/p>

秘制川辣馬卡龍

還有為朋友展會(huì)制作的精致蛋糕，她創(chuàng)意初期想表達(dá)的20年代的Flapper Girl。

“無(wú)論是惟妙惟肖、經(jīng)脈都清晰剔透的翻糖花卉，還是像英國(guó)皇室瓷器的糖霜蛋糕，上面如發(fā)絲一樣細(xì)密的裝飾，真的是一絲一絲拉出來(lái)的，完成這樣一件作品需要一周以上?！绷_丹說(shuō)道

她說(shuō)：“制作皇室糖霜蛋糕，猶如雕塑且難于繪畫(huà)，對(duì)體力耐力都是一種挑戰(zhàn)。整個(gè)過(guò)程除了必備的認(rèn)真。平和，從容是我最大收獲。”

從小學(xué)習(xí)國(guó)畫(huà)，大學(xué)讀的川美。畢業(yè)之后，做過(guò)設(shè)計(jì)師，因?yàn)橄矚g做甜品，就開(kāi)始自己玩烘焙。大家會(huì)問(wèn)她是什么契機(jī)，羅丹則說(shuō)：

“其實(shí)它就是我的一個(gè)愛(ài)好，最初它是我的愛(ài)好，到現(xiàn)在它也是。最早我也是從DIY開(kāi)始的，上大學(xué)的時(shí)候就做大家都愛(ài)的基礎(chǔ)烘焙啊，烤烤曲奇啊，戚風(fēng)啊，做個(gè)奶油裱花生日蛋糕什么的?！?/span>

這個(gè)時(shí)代稀缺的匠人精神，在羅丹身上得到了很好的傳承。她說(shuō)：“朋友老說(shuō)我總愛(ài)學(xué)一些無(wú)關(guān)痛癢的東西，可我充分明白這些東西對(duì)我的重要性?！?/span>

龍井馬卡龍

白茶馬卡龍

對(duì)于放棄了深造多年的美術(shù)專業(yè)，羅丹坦然地說(shuō)道：“并不是每個(gè)學(xué)美術(shù)的人都能成為畫(huà)家，而我的美術(shù)功底卻能幫我發(fā)現(xiàn)更多美的細(xì)節(jié)?！?/p>

這些年里，羅丹不斷吸收新的甜品技法，同時(shí)還學(xué)習(xí)了，插花、茶道、軟裝設(shè)計(jì)、瑜伽，在做這些美好的事情時(shí)，她能感受到自己與它們之間的能量轉(zhuǎn)換。

她說(shuō)：“我非常愿意花很多很多的時(shí)間在這些慢節(jié)奏的事物上，它們也如回報(bào)般靜靜流淌入我的生活。

無(wú)論是英式翻糖花、軟裝設(shè)計(jì)、花藝設(shè)計(jì)還是茶藝、瑜伽，都是一點(diǎn)點(diǎn)的積累，對(duì)生活本質(zhì)的感悟，優(yōu)化我的能力， 透徹我的靈魂?！?/p>

羅丹說(shuō)，其實(shí)做甜點(diǎn)與生活一樣，要懂得去發(fā)現(xiàn)，懂得加入自己的理解與感悟。那些美將會(huì)變得與己相關(guān)，成就生命里一些特別的段落。

她相信美好的食物，絕對(duì)是有靈魂的，食物喚醒的，絕不僅僅是味蕾，還有美好的記憶。

一個(gè)好的甜品可能會(huì)喚起你對(duì)某個(gè)時(shí)刻的記憶，我想這便是甜品最大的魅力吧。

有人感嘆，羅丹很幸運(yùn)命好，成就與愛(ài)好齊飛，還能保持從容優(yōu)雅。

她卻說(shuō)：“命好不好，得知足。很多非常優(yōu)秀出眾的女性，放不下來(lái)，永遠(yuǎn)覺(jué)得有太多目標(biāo)需要她們追趕。

會(huì)累，會(huì)沒(méi)那么容易快樂(lè)。簡(jiǎn)單平和面對(duì)每一天，用接納認(rèn)可包容的態(tài)度與世界相處，你會(huì)發(fā)覺(jué)世界變得格外明媚。”

對(duì)她而言，美食是生活的一種恩賜，也是享受生活的一種方式。

作為女性，活出自己內(nèi)在的勇氣、天賦以及生命價(jià)值，才是每個(gè)女人最大的創(chuàng)造力所在。

對(duì)你所愛(ài)的，不要放棄，不要急功近利，日積月累，終有一天，生活會(huì)成為你想要的模樣。

圖片來(lái)源微博：@Dann羅丹 版權(quán)歸其所有

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