【豬肉高麗菜餃】 食材：豬絞肉1斤、高麗菜1顆（約3斤）、蔥花2大匙、姜末1大匙、蝦皮3大匙。 調(diào)味料：鹽2小匙、雞粉1大匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙、濕力軟2大匙（可不加）

? Step1： 將蝦皮以清水洗凈、瀝干，放置一旁備用。

? Step2： 將洗凈的高麗菜切成細(xì)絲，并加入1大匙鹽后，用手不斷搓揉使高麗菜軟化、出水。

? Step3： 準(zhǔn)備一張紗布，將高麗菜絲放入紗布中，以雙手用力扭轉(zhuǎn)，使高麗菜絲完全脫水。

Step4： 豬絞肉加入蔥花、姜末、蝦皮和所有調(diào)味料，拌打至有黏性后，再放入高麗菜絲一起拌勻即可。 Tips：濕力軟可幫助去除魚、肉、海鮮的澀腥味與油耗味，也能使肉質(zhì)軟化。在一般大賣場或食品材料行可買到。 ※本食譜約可制作70顆水餃。