紅燒肉應(yīng)該是最受歡迎的家常菜了吧

天氣一冷就很想多吃幾塊呢

很多仙女們都喜歡吃，但又怕胖

所以今天就教大家用電飯煲做無油紅燒肉

因為不用放油，口感就沒那么油膩

減少了油脂攝入，也更健康哦~

哼哼，我就是這么善解人意

快夸我

五花肉375克

香菇2個

生姜小塊

生菜一顆

釀造醬油約20ml

料酒約10ml

冰糖渣或小顆粒冰糖適量

八角、大料等適量，我忘了買······

香菇用新鮮的比較節(jié)約時間，用干香菇就要提前1個小時浸泡。

也可以不放，我是為了處理剩下的食材2333

新手慎用老抽！因為不容易控制用量，萬一手抖放多了，紅燒肉就會黑成炭，還咸得要死，所以可以先從生抽開始用起，熟悉之后慢慢加入老抽，一次放一點點，慢慢掌握用量。

現(xiàn)在市面上醬油的種類也很多，我用的釀造醬油，大家也可以多嘗試一些別的醬油。

冰糖要選用顆粒很小的，我是直接扒拉了冰糖袋最底下的渣渣出來，顆粒越小越好融化，不容易糊鍋，容易控制。

八角、桂皮這些還是要放的，放一兩顆就好，我是忘了買。

下面歡迎我的做飯好幫手——

美的多功能迷你電飯煲 1.6L

1

生菜洗凈擇成片，燒一壺開水，將生菜用開水燙2分鐘，再倒掉水。

醬油、料酒倒在一個碗里備用，生姜切片，香菇切塊，肉不要焯水，直接切塊，厚度不要超過2cm。

醬油、料酒最好提前用小碗調(diào)好，免得到時候手忙腳亂控制不好用量，等熟練以后就可以省去這一步，直接在炒糖色之后加入。

肉盡量選擇新鮮的五花肉，不用焯水都不會有腥味。文章結(jié)尾會教大家如何挑選新鮮的五花肉哦~

生菜燙2分鐘就可以了，燙久了不新鮮。

2

電飯煲保持內(nèi)鍋干燥，按下煮飯鍵，預(yù)熱半分鐘~1分鐘，放入五花肉，每一塊肉都要貼著鍋底。

蓋上鍋蓋加熱十幾秒，再打開鍋蓋，用筷子將五花肉翻面（如果鍋不夠熱可以多蓋幾次鍋蓋加熱），多翻幾次面，直到肉的兩面都焦黃。

電飯煲比普通的鍋預(yù)熱要慢，蓋上鍋蓋更容易預(yù)熱，如果等不及，預(yù)熱半分鐘也可以。

肉要多翻面，表面焦黃不是糊了，而是肉的表面“褐化”，能更好鎖住肉汁。

3

等油量差不多能鋪滿鍋底的四分之三時，用筷子夾出肉，在鍋內(nèi)放入冰糖碎，用鍋鏟不停攪拌，防止糊鍋。

電飯鍋沒有普通炒鍋聚熱好，所以最好用顆粒小一點的冰糖，更容易融化。

鍋鏟最好是木制或者橡膠的，不會劃破鍋內(nèi)壁的不粘涂層。

4

冰糖融化一半時就可以把肉放進(jìn)去上糖色了，用筷子夾著肉來回?fù)軇樱?，直到冰糖全部融化，肉上色均勻?/p>

不用等到冰糖全部融化再放肉，因為控制不好的話，糖就容易糊，不但粘鍋，還會散發(fā)苦味，所以等糖化一半就可以放入肉炒糖色了。

5

加入事先調(diào)好的醬油和料酒，放入香菇和生姜，翻炒至肉上色均勻。

加入事先燒好的開水，水要沒過肉，蓋上蓋子燉至少1小時。期間要多看看情況，翻炒幾下，水不夠的話就再加點，肉不夠酥就再多燜一會兒。

燉肉環(huán)節(jié)，水量一定要足，燉的時間一定要足夠長，這樣肉才會酥軟可口，肥而不膩。

一定要加入燒熱的開水，不能是涼開水，更不能是自來水哦~我相信小仙女們都不會犯這個錯的。

6

燉肉的時候也別閑著吖，可以抽空洗個澡、洗個衣服啥的（動作得快點）。

再準(zhǔn)備一下配菜，把燙好的生菜擺個造型，也要注意一下葷素搭配嘛，吃完紅燒肉后再吃點生菜還可以去油解膩。

7

湯汁收得差不多就可以出鍋了，將電飯煲按到保溫模式，借著余溫把肉和湯汁翻攪均勻，嘗嘗咸淡，覺得比較淡就加點鹽，覺得咸度合適就不用加鹽，我就沒加鹽。

8

擺盤，大功告成，撒花~

再來幾張?zhí)貙?/p>

紅燒肉配上生菜，看起來都沒那么油膩了呢~

啊啊啊啊啊啊，口水都要流下來了！

挑選五花肉的竅門：1看、2按、3聞

1、看：優(yōu)質(zhì)的五花肉脂肪和瘦肉層次分明、顏色鮮艷自然，豬皮表面細(xì)致，不會過干也不會過油。

2、按：輕輕按一按，肉質(zhì)結(jié)實有彈性的就是優(yōu)質(zhì)五花肉。

3、聞：優(yōu)質(zhì)的五花肉是沒有腥味和異味的。

劣質(zhì)五花肉是這樣的：脂肪分布不均勻，色澤蒼白或暗紅，肉質(zhì)松軟無彈性，摸起來潮濕或者太干，有腥臭味或其他異味。

最后說一下做米飯的問題，如果是一個人吃的話，米飯可以一次做2天的量，放到冰箱冷藏，每次取一份。

如果是自己在家吃，就可以在做完菜后，把電飯煲洗凈擦干，放入米飯，加點開水熱幾分鐘。

如果是在公司吃，就可以直接用公司的微波爐加熱米飯啦，別忘了也加點開水哦，不然米飯會比較干。

沒有冰箱的學(xué)生黨可以直接去食堂打包一份米飯，炒雞方便~

今天的教程就到這里

多做幾次就熟能生巧啦~

好了，趕緊買點材料回去做吧~

深夜發(fā)到朋友圈放一波毒

說不定點贊數(shù)又創(chuàng)新高了呢

（沒準(zhǔn)就被誰屏蔽了呢嘻嘻嘻）