一份優(yōu)質的蛋炒飯是如何練成的？
1、隔夜米飯中加入食用油拌勻，可以使米粉粒粒分明。
2、照燒汁味道醇厚、色澤光亮，用來做蛋包飯的醬汁味道很濃郁。
3、雞蛋內加入淡奶油，可以去腥提鮮，加入適量的水，可以使成品更加蓬松。
4、將蛋液放入篩子中過濾，用少許黃油涂抹平底鍋的鍋壁，可以防止蛋液和鍋粘連。
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最近網上盛傳一段民間高手做蛋包飯的視頻，小二看完之后都驚呆了！飯團們先來感受一下~ 看到網絡盛傳的視頻后 咱《回家吃飯》的導演操碎了心 終于！功夫不負有心人！ 導演覓來一位廚房達人 聽說他做的蛋包飯 能與網紅蛋包飯有一拼！ 廚房達人荀旭康是名美食編輯，他還是咱特級廚師官俊華的粉絲~今天《回家吃飯》就滿足大康的一個小愿望，一起去官大廚的研發(fā)廚房里參觀一下~ 走進專業(yè)大廚的廚房 大康不僅開了眼 還“偷師學了藝” 堪比網紅版的蛋包飯究竟怎么做 跟著小二來看看
一份優(yōu)質的蛋炒飯是如何練成的？ 1、隔夜米飯中加入食用油拌勻，可以使米粉粒粒分明。 2、照燒汁味道醇厚、色澤光亮，用來做蛋包飯的醬汁味道很濃郁。 3、雞蛋內加入淡奶油，可以去腥提鮮，加入適量的水，可以使成品更加蓬松。 4、將蛋液放入篩子中過濾，用少許黃油涂抹平底鍋的鍋壁，可以防止蛋液和鍋粘連。 達人大康已經獻出“網紅菜”，接下來官大廚再亮出一道大酥牛肉！這道菜可是大廚癡心鉆研，方得始終的成果，味道又如何呢？
1、牛小排是指牛的胸腔兩側，肉質鮮美，適合用來烤、煎、炸或者紅燒。 2、牛肉煎制后肉質會更緊實，而且能鎖住水分和營養(yǎng)。 3、大酥牛肉中加入熱水可以讓肉質更松弛，口感會更好。 4、用瓦罐燜肉的，更加軟爛，口感也會更好，墊底的蔬菜吸收牛肉的湯汁，味道也會更鮮美。 看著兩位嘉賓交流美食做法 真可謂是知音遇伯樂 共彈琴與瑟 真正的好廚藝，是用心做成的 真正的好美味，是用心推薦的 飯團們快來拿著菜譜回家吃飯吧～ 蛋包飯 食材：雞胸肉 蝦仁 雞蛋 米飯 彩椒 洋蔥 豌豆 黑胡椒 番茄醬 照燒汁 淡奶油 蜂蜜 淀粉 雞精 黃油 鹽 水 油 做法： 1、蝦仁，彩椒，洋蔥切丁，米飯內倒入少許油，拌勻，備用； 2、雞胸肉切丁，加鹽、油、黑胡椒碎、淀粉攪拌均勻，腌制，備用； 3、小火熱油，放入雞肉、洋蔥、彩椒、豌豆煸熟，再放入米飯、黃油、黑胡椒碎、番茄醬、鹽、雞精翻炒均勻，盛出，備用； 4、將照燒汁、蜂蜜、水放入碗中攪勻，做成醬汁。雞蛋打散，加入淡奶油、水攪拌均勻，過篩，備用； 5、鍋內放黃油，將蛋液沿著平底鍋邊緣倒入，用筷子不停攪動，形成蛋包后倒在炒飯上，用刀劃開，淋上醬汁，備用； 6、擺盤，即可食用。 大酥牛肉 食材：牛小排 土豆 青筍 薄荷葉 姜 蔥 草果 八角 大料 花椒 香辣醬 豆瓣醬 糍粑辣椒 辣椒粉 雞精 油 水 做法： 1、姜切片，蔥切段，土豆，青筍切滾刀塊，備用； 2、鍋內放油，放入牛小排煎至金黃，盛出控油，備用； 3、鍋內放油，放入草果、八角、大料、姜片、花椒、糍粑辣椒、香辣醬、豆瓣醬、辣椒粉炒至爆香，再放入牛肉、熱水、大蔥、雞精小火慢燉一小時； 4、將土豆，青筍放在燜罐底，倒入牛肉封口，放入烤箱70--80度烤15分鐘，撒入薄荷葉，備用； 5、擺盤，即可食用。
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