 巧切魚肉不卡喉，告訴你各種肉的正確切法 對于廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。 一、牛羊肉 牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）  巧切魚肉不卡喉，告訴你各種肉的正確切法 二、豬肉 豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈）  巧切魚肉不卡喉，告訴你各種肉的正確切法 三、雞肉 雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行啦。）  巧切魚肉不卡喉，告訴你各種肉的正確切法 四、魚肉 魚肉是最嫩的，按道理來講，不管怎么切都應(yīng)該沒事，但如果要片出魚肉里面的刺，這就要求我們順著魚紋切，也就是順著魚刺的方向，從魚頭后面入刀，切口貼著魚刺向魚尾方向切，這樣切正好把魚刺分離出來，卡喉的機會就小多了。  巧切魚肉不卡喉，告訴你各種肉的正確切法 這真的非常重要?。?！不要怪菜譜不好！是刀工不行！ |
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