莫河清老先生正在講述自己收藏陳皮的經(jīng)歷。記者 李夢穎 攝

　　莫叔家有一個專門的房間用來存放陳皮，每袋陳皮都用木板隔起來，不著地、不碰墻角，被精心保護著。

　　在高埗鎮(zhèn)一毛毯廠的辦公室，我們見到了今年71歲的莫河清老先生。莫叔一見到我們便熱情招待起來，用幾片陳化了十幾年的陳皮泡起茶來，并介紹陳皮的功效來。在莫叔的茶桌上擺放著不同年份的陳皮，從綠色到淡黃，再到褐紅色，再到棕褐色，畫出了一道時光。

　　莫叔是一個陳皮收藏者，從1990年開始收藏陳皮至今有二十幾年了，在東莞陳皮圈內(nèi)頗有名氣。莫叔為了收藏陳皮，每年都會到新會去收購橘子，剝完皮后再運回東莞曬制，一年收購的橘子就有幾萬斤。

　　有意思的是，莫叔收藏陳皮并不是為了投資，他基本不賣。但如果有朋友或客戶有需要，他也樂于“給一些”。

　　早年收藏也曾有撿漏心態(tài)

　　“我就是覺得陳皮有用，所以才會經(jīng)常到新會買一點，慢慢就多了起來?！蹦逍呛堑卣f，因為自己是東莞人，從小就對陳皮比較熟悉，模模糊糊知道一點陳皮的功能，但真正對陳皮感興趣還是在1990年辦廠之后。那時候因為業(yè)務往來，一些新會的客戶會給他帶來一些新會陳皮，他也每年會到新會去買些柑橘回來曬制陳皮，用來送給外地的客戶。

　　有一年，有個朋友家里有人一直胃不好，跑來跟莫叔要了些陳皮回去熬粥、煲湯吃。一向慷慨熱情的莫叔想都沒想就給了一些，此后朋友說他家人胃病好很多了，還托莫叔去新化多買一些。“原來陳皮還有這種好處，這讓我開始感興趣了，并研究陳皮來?！蹦逍χf。

　　“早期對新會陳皮一知半解，時常有買古董那種撿漏的心理，希望能買到年份非常久的陳皮?！蹦逍χf起從前，那時候他還跑到新會的農(nóng)村，挨家挨戶地問人有沒有老陳皮賣。其實，新會人對陳皮的認知度很高，不熟的人不會把老陳皮賣出去，所以被騙了很多次，別人說是幾年的陳皮要多少錢，他也無從判斷和反駁。

　　“其實陳皮陳化到一定程度時很難看出年份的，而且陳化的程度也不單單是年份所能決定的，如果你把陳皮放在密封的塑料帶里，它的陳化就會很慢?！蹦逍χf，有一次他碰到一個老農(nóng)民，拿出家里的陳皮，也不說是哪一年的陳皮，而是說，“是他爺爺留下的，是打仗時候就有了，還說便宜一點，3000元一斤賣給我。我一聽，那還了得，那至少也有五六十年了吧，但其實誰知道呢？”莫叔哈哈大笑說。

　　收藏的陳皮基本不銷售

　　莫叔收藏陳皮，純粹是一種興趣愛好，但久而久之，慢慢成了行業(yè)里的行家，許多人都慕名而來，向他討要陳皮或托他收購陳皮，甚至讓他帶著去新會買陳皮。

　　從2008年起，莫叔開始大量收購新會陳皮，每次都是上千斤地買橘子。對莫叔來說，2008年是新會陳皮的一個節(jié)點。據(jù)莫叔介紹，此前的新會橘樹種植數(shù)量有限，品質較好的主要在梅江、天馬、東甲、茶坑等幾個點，而且種植方式都比較傳統(tǒng)，以施有機肥為主。但2008年新會的橘子樹得了嚴重的黃龍病，幾乎所有的老橘樹都砍掉了，再加上新會陳皮傳播越來越廣，從那年起，新會廣泛種植橘樹，種植方式也變得速成起來。“也就是說，2008年之前的老陳皮是非常有限的?！蹦逭f，那個事情和越來越金貴的新會陳皮，讓他發(fā)現(xiàn)陳皮的可貴，開始加大收購。

　　不過，有意思的是，當被問起，就目前的行情，其收藏的陳皮能值多少錢時，莫叔爽朗地說，“這個東西很難說，跟買玉一樣。”當被問起家里收藏的時間最久的陳皮是哪一年的、有多少時，莫叔卻笑著回答說，“20年以上的已經(jīng)很少很少了，人家跟我要一點，我就送一點，沒留下多少，現(xiàn)在最多的是十五六年的陳皮?！?/p>

　　隨后，我們到了三樓的一個房間去，那里用麻袋裝著幾十袋陳皮，每袋陳皮都用木板隔起來，不著地、不碰墻角，被精心保護著，可以看出這些陳皮在他心中的重要性。據(jù)莫叔介紹，這只是其收藏的一小部分，還有很多在家里，即便現(xiàn)在，他每年都會到新會收購幾萬斤橘子，剝完皮后再運回東莞曬制。

　　“這些很多是幫朋友或客戶買的，我自己也收藏一些，基本不銷售，但如果有人要，他都會給一些?！蹦逍χf，“我不是專業(yè)的，只是一點興趣而已?！?/p>

　　小課堂

　　莫叔教你如何挑選和保存陳皮

　　陳皮挑選：

　　1、看外形：好的陳皮首先是圓形的油點明顯，拿起來對著光線看，油點多且密，分布均勻整齊。其次，果皮外表面色澤褐黃、棕紅，皺縮起來，類似干豬皮。

　　2、聞氣味：好的陳皮，陳化越久越香，味微辛，甘而略苦，但不澀。選擇時，可以用指甲輕輕刮一下油點，如果有油冒出，且香味自然怡人，就是好陳皮。

　　3、觸摸：好的陳皮，質輕，容易折斷。尤其是年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

　　4、喝：好的陳皮沖泡出來的茶水，氣味清香，入口甘香醇厚，不會有苦、酸、澀的感覺。

　　陳皮保存

　　1、新陳皮一般要一年曬三次左右，尤其是前三年，一定要曬三次。四年之后則沒有具體規(guī)定，看具體情況適時返曬。

　　2、最好用天然黃麻袋或棉布袋來存儲陳皮，密封而不失透氣，且要放在通風干爽的地方。

　　3、對于批量的陳皮存放，必須離地，離墻，離頂。