 杏鮑菇炒胡蘿卜   魚(yú)香杏鮑菇 主料： 杏鮑菇(中等大小)，胡蘿卜，木耳 輔料： 剁椒，郫縣豆瓣醬，姜，蒜，米醋，生抽，老抽，蠔油，糖，水淀粉 做法： 1. 中等大小的杏鮑菇洗凈去根，胡蘿卜洗凈切絲，木耳泡發(fā)后去根切絲，蒜、姜切末。 2. 杏鮑菇用手撕成絲。 3. 無(wú)油無(wú)水的不粘鍋燒熱，放入杏鮑菇絲，中火翻炒。 4. 幾分鐘后，杏鮑菇變軟出水，開(kāi)大火。煸干杏鮑菇的水份，盛出備用。 5. 生抽、米醋、白糖、蠔油、老抽、水淀粉調(diào)成料汁，攪勻備用。 6. 熱鍋涼油，下蒜、姜爆香后，下剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。 7. 下胡蘿卜絲炒一分鐘左右，胡蘿卜變軟時(shí)，倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻。 8. 倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，翻炒均勻出鍋。  魚(yú)香豆腐 主料： 豆腐，木耳，青椒，胡蘿卜 輔料： 泡椒，蔥末，姜末，蒜末，生抽，蠔油，糖，鹽，醋，水淀粉 做法： 1. 豆腐一塊，切成大小適中的小方塊。 2. 鍋里燒開(kāi)水，倒入豆腐塊，加少許鹽，焯1分鐘。撈出來(lái)后迅速過(guò)一遍涼水，這樣翻炒的時(shí)候豆腐塊不易碎。 3. 木耳泡發(fā)后去根切絲，青椒、胡蘿卜洗凈切絲。蔥末、姜末和蒜末備好，泡椒切碎備用。 4. 鍋燒熱，倒入適量食用油，爆香蔥末、姜末、蒜末。 5. 放入泡椒，快速翻炒。 6. 放入胡蘿卜絲和木耳絲，加入生抽、蠔油，翻炒約半分鐘。 7. 接著倒入豆腐和青椒絲，加入適量糖和鹽，這時(shí)加入少許醋，翻炒半分鐘。 8. 快收汁的時(shí)候加點(diǎn)水淀粉勾芡。出鍋了，米飯備好，動(dòng)筷子嘍～ 嫩嫩的北豆腐，搭配夠香夠濃的魚(yú)香味，絕殺米飯的下飯菜！ |
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