本期主題：金槍魚雞蛋燒 厚蛋燒，日文寫作“厚焼き卵”。據(jù)說“做不好厚焼き卵，就無法成為獨(dú)當(dāng)一面的職人”。所以沒吃過厚蛋燒的時(shí)候，對它的味道曾百般猜測，不知道這是怎樣一種了不得的東西。 第一次在居酒屋里看到厚蛋燒，立刻點(diǎn)了一份。端上桌后一看 -- 這似乎就是把炒雞蛋一層層碼起來??？拿筷子夾起來一嘗 -- 這真的就是把炒雞蛋一層層碼起來??！不過日本人的炒雞蛋碼得挺好看，而且似乎更嫩一點(diǎn)。 后來去壽司店，看到了一種幾乎和厚蛋燒一樣的東西。但人家不叫厚蛋燒（厚焼き卵），而是叫玉子燒（玉子焼き），而且價(jià)格也見漲。不過吃了一口發(fā)現(xiàn)，漲價(jià)也確實(shí)有漲價(jià)的道理。因?yàn)殡u蛋里面放了魚肉。雞蛋軟嫩，魚肉細(xì)密，還挺好吃的。 再去吃日料，特意專門點(diǎn)了玉子燒。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：怎么這次的玉子燒，除了雞蛋什么都沒有？再然后又發(fā)現(xiàn)：怎么有些日料店的厚蛋燒里，居然也會(huì)放魚肉？ 于是徹底糊涂了。唯一能確定的，就是這兩種都是雞蛋做的。至于到底是加魚肉版還是純雞蛋版，那就天知道了。 回到家里一想：自己愛吃的，不就是雞蛋加魚肉嘛。與其去日料店里猜謎，不如自己動(dòng)手。我覺得雞蛋和金槍魚，真的很搭配。歐盟的食品標(biāo)準(zhǔn)高，所以常用葡萄牙拉米雷斯的油浸金槍魚。不大的一盒，價(jià)格不算低，不過魚肉真的一點(diǎn)異味都沒有。 把蛋做成一層層的，實(shí)在是有點(diǎn)麻煩。而且用平底鍋煎的話，做出來的蛋相對偏干。倒是用微波爐，不僅省事，而且吃起來是比較軟的。 找一個(gè)能放到微波爐里的碗，然后打開一個(gè)油浸金槍魚罐頭，把罐頭里的油倒一點(diǎn)在碗里，用手把油在碗壁上抹勻。 接著磕兩個(gè)雞蛋進(jìn)碗里，用筷子打散。把金槍魚肉倒入碗中，用筷子攪勻?？梢约右稽c(diǎn)蔥花。偷懶的話，不加也沒什么關(guān)系。 蒙上保鮮膜，微波中火微波加熱3到5分鐘。取出來切成塊，就可以開吃了。 這個(gè)金槍魚雞蛋燒，可以直接配白米飯。不過，我覺得配蔥飯更好吃。（蔥飯的做法，可以看黑道大叔，我愛你做的飯）。 如果覺得味道淡，可以澆點(diǎn)醬油、放點(diǎn)七味粉之類的。但是辣醬之類的就算了，我覺得味道太重，會(huì)把金槍魚雞蛋燒本身的鮮美壓下去。 有米飯而沒菜的時(shí)候，可以來一個(gè)金槍魚雞蛋燒。打雞蛋、開罐頭，然后微波。十分鐘之內(nèi)，就可以開飯啦~ |
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