作為一個吃貨來說，個人覺得蒸排骨還是川味的麻辣排骨吃著得勁，如果你不喜歡麻辣重口味的話，也可以做家常糖醋排骨！那滋味別提了，太棒了，回味無窮喲！下面是兩種排骨的具體所需食材和做法步驟，希望你喜歡。

一、川味麻辣粉蒸排骨做法步驟如下：

1、準備好一個土豆和一個紅薯，去皮洗凈，將土豆和紅薯切厚片擺放在碗內(nèi)備用。

2、將準備的適量蔥、姜、蒜洗凈備用。花椒在鍋內(nèi)焙香，將焙香的花椒剁碎末，蔥、姜、蒜和豆瓣醬剁碎備用（因為買的豆瓣醬都比較粗的，所以我這將其剁了一下，也可選擇不剁，整花椒焙香了剁碎更香麻，所以我沒有用花椒粉）。

3、排骨400克，將其切小段洗凈后，放冷水里浸泡去血水，然后將排骨放入碗內(nèi)加入適量料酒、生抽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、少許老抽用手抓勻，再放入蒸肉粉100克，用手抓勻腌制30分鐘左右備用。

4、將腌制好的排骨平鋪在土豆和紅薯的上面，然后將電壓力鍋內(nèi)放適量冷水，再放入裝排骨的碗，蓋上鍋蓋蒸。蒸至35分鐘左右即可（如果用的不是電壓力鍋在蒸的時間上就要適當延長）。

5、溫馨小貼示： 1、這道菜可以將土豆和紅薯換成你喜歡的芋頭、南瓜等（我是因為自己喜歡吃紅薯，家人喜歡吃土豆，嘿嘿！所以就成了紅薯+土豆了。） 2、不喜歡吃麻辣的可以不用放那么多花椒和豆瓣醬。 3、因豆瓣醬和蒸肉粉都有鹽分，所以不要放鹽喲。

二、家常糖醋排骨的做法步驟如下：

食材：

排骨：400克/白芝麻:2克

蔥：適量/姜：適量

蒜：適量/冰糖：適量

八角：1個/生抽：適量

老抽：適量/料酒：適量

米醋：適量/油：適量

味精：適量/ 水：適量

糖醋排骨的做法步驟如下：

1、準備食材如圖所示；并將蔥姜切片、蒜拍碎、排骨切小段備用。（我這準備的芝麻是用生的白芝麻炒熟了的，這樣更香）

2、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入冰糖中小火炒至融化，再將備好的排骨倒入翻炒兩分鐘左右使排骨掛上糖色。（融化冰糖時火不能大火，不然易糊；但也不能太小，那樣冰糖不易炒融化，還容易粘在鏟子上）

3、將準備好的蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)和排骨翻炒均勻并出香味，再分別倒入料酒、生抽、老抽和米醋翻炒至排骨上色。（我這里倒入了料酒：10克、生抽：20克、老抽：10克、米醋：10克，不過親們做的時候要根據(jù)排骨量來適量增減，但是老抽不要多過生抽，不然顏色就太深了，影響口感和食欲喲?。?/p>

4、在排骨里倒入水大概沒過排骨，然后大火煮開后改中小火燉煮。燉煮50分鐘左右，放入味精改大火收汁即可。（由于排骨量少我這里沒有放鹽味道正好，親們可以根據(jù)家人口味來放與不放鹽，不過為了健康建議吃淡點噢?。?/p>

5、出鍋裝盤撒上白芝麻即可（這里用熟白芝麻更香，在吃排骨的時味道更加棒棒的?。?/p>