小面，小面，吃的就是簡(jiǎn)單便宜，素面本來就是銷售給低價(jià)消費(fèi)的用戶，還要求什么底湯呀！

想想當(dāng)年擔(dān)著挑挑賣小面的小販，一邊是爐灶鍋，一邊是佐料面，下面蘿兜里巴不得能多裝些材料好賣錢，哪里還有地方給你煲高湯喲！都是拿面水和佐料，而且基本都是加芝麻醬調(diào)成干溜佐料，好處就是佐料吃著香而且還免得剩些湯湯水水不好收拾，想吃湯水給你拿碗舀些面水加兩顆蔥花就解口了，沒那些莫名的講究！

去看看真實(shí)的小面來源，就知道如何的去品評(píng)正宗的重慶小面，不要被一些半路出家的偽小面騙了舌頭騙了錢！現(xiàn)在好多做小面的只是曉得重慶小面出名，卻根本不知道它為什么出名，想當(dāng)然的去嫁接它，結(jié)果就是滿街的小面招牌卻吃不到一家真正的重慶味道！

快餐時(shí)代造就了快餐化的經(jīng)濟(jì)，卻讓老手藝，舊味道失去了生存的空間！是我們這個(gè)時(shí)代的悲哀！有人說這是進(jìn)化的代價(jià)，畢竟不是所有的老的都是好的，但我卻要執(zhí)著的堅(jiān)守，因?yàn)?，那是留在我味覺上的和記憶中的最真實(shí)的重慶！