阿膠是我國傳統(tǒng)滋補中藥，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。秋季一到，藥店里的阿膠就特別暢銷，阿膠能補血是眾所周知的，至于為什么能補血？怎么吃最好？食用時的禁忌是什么？這就要發(fā)揮我們的專業(yè)知識了。

　　阿膠是由驢皮經(jīng)煎煮、濃縮而成的固體膠塊，主產(chǎn)山東，為長條形的塊狀，為透明的琥珀色，搗碎后以烏黑、斷面光亮、質(zhì)脆、味甘者為佳。

　　山東地質(zhì)局的化驗結(jié)果表明，東阿地下水的礦物質(zhì)含量高于一般水質(zhì)的幾倍甚至幾十倍，比重高。水質(zhì)重所帶來的好處，是熬膠時易于去雜提純。所以阿膠以山東東阿縣的井水熬出的最好。

　　藥典上記載阿膠 “味甘性平，歸肺、肝、腎經(jīng)。補血滋陰，潤燥，止血?！边m用于血虛萎黃，肌萎無力，虛風(fēng)內(nèi)動，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

　　阿膠善于潛入上焦心肺以滋陰，尤其適用于陰氣不足的血虛證，常與熟地黃、當(dāng)歸、黃芪等補益氣血藥同用。許多治療貧血的中成藥里都含有阿膠，如：驢膠補血顆粒、阿膠補血口服液、復(fù)方阿膠漿、當(dāng)歸養(yǎng)血丸等。

　　用法用量：6-15克，烊化兌服。

　　注意事項：阿膠滋補作用強，但性偏黏膩，有礙消化，脾胃虛弱便溏者不宜用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，阿膠含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，水解后可產(chǎn)生人類需要的多種氨基酸：賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸等。具有以下作用：

　　1、促進造血：阿膠能加速骨髓和脾的造血干細胞的生成，適用于失血性貧血、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血。

　　2、提高免疫力：阿膠能促進正常免疫特異性細胞形成，增強自然殺傷細胞活性，改善身體抗寒能力，增強體質(zhì)。適用于年老體弱者。

　　3、對鈣代謝的影響：阿膠所含的甘氨酸能促進鈣的吸收，改善人體鈣的平衡。

　　4、抗肺損傷作用：阿膠能改善注射油酸引起的肺部病變。

　　5、降低血黏度：阿膠能降低血液黏度，改善微循環(huán)，促進動脈血壓恢復(fù)及穩(wěn)定。 

　　6、對更年期綜合征的作用：阿膠的養(yǎng)血、補血、潤肺作用，可改善更年期綜合征的失眠、骨質(zhì)疏松等，延緩衰老。

　　7、美容養(yǎng)顏作用：阿膠富含蛋白質(zhì)降解成分，通過補血起到滋潤皮膚的作用。

　　8、抗休克作用：實驗證明，注射阿膠溶液能使血壓升高，可對抗創(chuàng)傷性休克。

　　阿膠除了用于中醫(yī)配藥和制作中成藥之外，人們還可自行購買阿膠服用，達到強身健體的作用。

　　藥店可代顧客將阿膠打粉，方便服用。打粉機操作的時間以一次20-30秒為宜，防止機子發(fā)熱導(dǎo)致阿膠粘著機壁上造成浪費。因阿膠價格較高，打粉前需告知顧客會有損耗，減少糾紛。

　　做法：將糯米100-150克加水煮粥，待粥將熟時加入20克阿膠粉不停攪拌至溶化，煮開后加入適量紅糖即可。適用于面色萎黃、心煩失眠、肺燥咳嗽等癥。

　　做法：將5克阿膠粉加少量水燉化，沖雞蛋一個，關(guān)火后再放一匙蜂蜜即可。每日早餐前服用，適用于虛勞咳嗽。

　　做法：將半斤瘦肉洗凈切塊，燉熟時加入20克阿膠粉攪拌，關(guān)火前放鹽即可。適用于虛勞羸瘦，面色無華者。

　　做法：將阿膠粉80克放入砂鍋內(nèi)，倒入適量黃酒，小火煮沸即可取下放冷，收入瓶中。每日3次，每次空腹溫飲20～30ml。適用于婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)水不止、妊娠出血及產(chǎn)后虛弱。

　　做法：半斤雞肉洗凈，焯去血水，放入燉盅里，加入適量水、已烊化好的30克阿膠、紅棗5枚還有5片姜、蔥白，大火燉2小時，待熟后加入適量調(diào)味料即可。適用于一般血虛癥。

　　做法：將10枚紅棗置鍋內(nèi)加水煮熟，加入6克阿膠粉攪拌溶化后放紅糖調(diào)味即可。適用于心脾兩虛，心悸失眠等癥。

　　做法：取3-5克阿膠粉放入杯中，倒入開水?dāng)嚢柚涟⒛z粉溶化即可?？筛鶕?jù)個人口味加入牛奶、冰糖等。

　　做法：取阿膠粉半斤，放入燉盅內(nèi)，加冰糖、黃酒各半斤，浸泡1-2天，泡透后，加入水、炒熟的黑芝麻、碎核桃仁、去核紅棗、桂圓適量，隔水蒸1小時，取出待涼即可。

　　冰箱冷藏保存，每日早晚各一次，每次1湯匙，開水沖服。對腰膝酸軟，怕冷，易感冒，腎虧耳鳴等均有明顯療效。若氣虛無力，心悸畏寒等癥，可加入適量人參煎液。

　　與阿膠膏同樣有改善體質(zhì)的效果。如果顧客需要，藥店可以代加工固元膏，提高銷售量。

　　熬膏工具：電磁爐、鍋、鏟子、食用油、方形托盤、刀、菜板、保鮮膜、刷子。

　　材料：阿膠粉、核桃仁、炒香的黑芝麻各一斤，黃酒一斤半，去核紅棗50克，冰糖粉適量。

　　做法：

　　1、在托盤上鋪層保鮮膜，刷上幾滴油備用；

　　2、先把黃酒、冰糖粉倒入鍋中加熱溶化，接著倒入阿膠粉，不停地貼鍋順時針攪拌，防止糊鍋，約20分鐘后，阿膠有“掛旗”現(xiàn)象時，轉(zhuǎn)小火，依次加入輔料，分別攪拌均勻。

　　最后倒在托盤上壓平，放冰箱冷藏半小時左右，待固元膏成形后切塊即可。

　　固元膏常規(guī)配方里，阿膠補血潤燥；黑芝麻補腎益精；核桃補腎溫肺；紅棗益氣安神。我們還可根據(jù)顧客身體情況配伍些中藥：視力模糊者可加50克枸杞；體虛畏寒者可加100克桂圓；氣虛易上火者也可加50克西洋參粉。

　　固元膏口感甜香有嚼勁，營養(yǎng)又美味，而且服用方便。一般連吃1個月后，面色紅潤。長期服用使頭發(fā)烏黑亮麗，肌膚光潤有彈性，尤其適合女性。

　　用量：每天晨服3-4塊，以不上火為宜。服用后有上火現(xiàn)象者，可將量減少，或隔天吃一次。

　　1、固元膏放冰箱冷藏保存，避免碰水導(dǎo)致發(fā)霉。存放久了口感不好，建議顧客盡早吃完；

　　2、糖尿病患者可不放糖或換成木糖醇；

　　3、感冒發(fā)燒、咳嗽等急癥應(yīng)停服，待病愈后再服用；

　　4、脾胃虛弱者不宜服用；

　　5、服用期間忌白蘿卜、濃茶等；

　　6、月經(jīng)期間服用如出現(xiàn)經(jīng)量變化請停止服用或減量服用，可經(jīng)停后繼續(xù)服用；

　　7、孕婦、高血壓患者要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用；

　　8、可在服用固元膏前吃調(diào)理脾胃的藥，加強腸胃吸收功能。