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韭菜盒子 （可能比較嬌小，但做法一致） 搭配辣椒油食用更有味 真的香到舔手指！O(∩_∩)O 材 料 1湯匙食用油、1杯開水、300克面粉、1斤新鮮韭菜、3個雞蛋、1大湯匙小蝦米、1茶匙鹽、半湯匙香油、半湯匙切碎的姜、1湯匙醬油 步 驟 1、先做餡料。炒鍋中倒入半湯匙油用中火加熱后，倒入打散的雞蛋翻炒； 2、將炒好的雞蛋和小蝦米、切碎的韭菜放入大碗中，加入鹽、香油、姜蓉、醬油攪拌均勻； 3、然后和面做面皮。將面粉倒入碗中兌入開水開始和面，直至面團(tuán)光滑柔軟； 4、將面團(tuán)用碗蓋住，放置20-30分鐘； 5、然后把面團(tuán)揉成長條切成小塊，搟成圓薄片； 6、在薄面皮中填充餡料，將開口封?。ㄒ来斡猛晁械酿W料）； 7、煎鍋中倒入1湯匙油，用中火加熱，開始煎韭菜盒子； 8、注意翻面，直到兩面都變成金黃色即可。 韭菜炸豆腐 油炸東西之前在外面裹上一層雞蛋 不僅酥脆有嚼勁而且口感上佳 材 料 1個雞蛋、3跟蔥、鹽和胡椒粉各1茶匙、1斤新鮮豆腐、玉米淀粉、1湯匙食用油、1湯匙醬油、2-3個香菜、1茶匙烤芝麻 步 驟 1、韭菜切碎放在小碗中，打入雞蛋，加少量鹽和胡椒粉攪拌均勻； 2、豆腐切成2厘米厚、4厘米寬的小塊；
3、給每一塊豆腐蘸上玉米淀粉后，再放入雞蛋和韭菜的混合物中；
4、煎鍋中倒入油用中火加熱后，放入豆腐塊，煎至兩面成金黃色；
5、將醬油、切碎的香菜、烤芝麻拌在一起，用作炸豆腐的蘸料。
韭菜雞蛋餅
用料：40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒 做法： 1、準(zhǔn)備好所有的食材。 2、韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。 3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。 4、加入鹽，雞精調(diào)味。 5、然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p> 6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。 7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。 韭菜炒魷
用料：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬 做法： 1、韭菜洗凈切成段。 2、蔥、姜、蒜切碎。 3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。 4、再將魷魚切成段。 5、鍋中放油。 6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、 7、放入魷魚翻炒。 8、放入面醬翻炒。 9、放入醬油翻炒. 10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。 韭菜炒香干
用料：100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油 做法： 1、韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半 2、油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香 3、放入香干翻炒 4、添加適量清開水 5、適量生抽 6、放少許雞精 7、少許胡椒粉 8、放入韭菜翻炒均勻 9、淋上少許香油提味即可 韭菜雞蛋卷
用料：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙 做法： 1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細(xì)段，火腿切成5毫米見方的細(xì)丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻 2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎 3、拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻 4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實時，即可起鍋 5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可 豉油鮮蝦韭菜丸
用料：蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許 做法： 1、將蝦先用牙簽扎進(jìn)蝦背的第二節(jié)將蝦線挑出來，然后去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼 2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥 3、將肥肉剁成細(xì)膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一個方向攪打上勁 4、將韭菜切成細(xì)末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起 5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然后改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里，全部下完后，開中火，煮幾分鐘后撈出放入盤中 6、澆入蒸魚豉油，然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可 豉香江蝦炒韭菜
用料：江蝦300克、韭菜150克、香辣醬1大勺、料酒少許、淀粉1勺、花椒粉少許、色拉油適量 做法： 1、將江蝦洗干凈放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌勻(如果是炸后不再炒至，那么蝦里面再放點鹽) 2、將韭菜洗凈切成寸段，豆豉香辣醬準(zhǔn)備好 3、鍋燒熱放多些植物油燒熱，然后放入江蝦，中小火炸至殼酥脆后撈出 4、鍋內(nèi)放少許油，然后放入豆豉香辣醬小火炒香 5、開大火倒入韭菜快炒幾下 6、倒入炸好的江蝦快速炒勻，關(guān)火即可 |
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